首先，在餐桌上會擺放各式各樣的開胃小菜，可以讓賓客邊等著上菜邊嘗點兒小吃來開開胃口。在瓦倫西亞餐前小食統稱為「La Picaeta」。
餐前小食的款式多樣，常會根據其不同口味配以紅酒、白葡萄酒或桃紅。
例如：伊比利亞火腿、用牛乳和羊乳混合製成的曼查乾酪、醃製酸黃瓜、紅甜椒和伴有脆餅條的沙拉，都是瓦倫西亞特有的開胃小菜，需要搭配酒體較厚實的葡萄酒，通常配紅酒；而海鮮、沙拉、大蝦，品嘗時在口中為能保持其最佳鮮味，配白葡萄酒或桃紅是再好不過的了。
接下來，按宴會上菜順序，頭盤會陸續亮相。根據宴會的主題和賓客的口味，頭盤有不同的選擇。可以是魚、肉、面、飯或蔬菜豆類。傳統菜單上，頭盤通常是魚和一些小配菜，按食客的喜好配白葡萄酒或桃紅。
這裡要強調一點，並沒有哪條規定說魚不可以配紅酒，如果個人喜歡這麼搭配的口感，也可以啊。當然，紅酒的味道濃厚，容易搶了魚本身的鮮味。
說到瓦倫西亞，就會讓人想起這裡讓人回味的海鮮飯（Paella）。從 13 世紀起，瓦倫西亞就是西班牙的「魚米之鄉」，也是歐洲耕作最密集的地區，西班牙最優質的、用來製作世界聞名的海鮮飯的大米就產自這裡。
Paella 是瓦倫西亞聞名世界的美食，來到本地絕對不能錯過。Paella 一般會在 tapas（精緻小巧的小點心小菜）後出場，可以配紅酒或白葡萄酒，當然，如果是夏天，邊品嘗海鮮飯邊喝上一杯冰鎮的 Sangría （西班牙代表性的飲品，以紅酒為基調加水果)）或者 Tinto de Verano （夏日紅酒，即混合紅酒與檸檬汽水的一種淡酒精飲料），酸酸甜甜、冰冰涼涼的滋味，在炎炎夏日，真是可口極了。
在大型的宴會上，開胃菜和頭盤相繼亮相後，賓客們都需要緩口氣，稍稍歇會兒，等待準備壓軸登場的主菜，即第二道菜。
為振奮賓客食慾，更好地品嘗主菜的美味，此時，喝些清爽帶汽的 Sorbete al Cava 是最適合不過的了。這種汽酒是選用 Valencia 特級 Cava 起泡酒加檸檬混合調製的，也可以加入甜橙、柑橘、柚子、西瓜或芒果等一些水分高而糖分低的水果進行調製。
第二道菜，即主菜，進餐時會飲少量紅葡萄酒、白葡萄或桃紅。無論在西班牙還是中國，日常飲食中少不了有米飯、肉類、魚類和海鮮。接下來向大家簡略介紹與葡萄酒搭配主食的一些菜譜。
白葡萄酒在烹調魚的時候常會用到。如烹調劍魚、吞拿魚、鰹魚、鱸魚和龍蝦、文蛤、青口貝時，加入提味或用以醃製。在製作配魚或配肉的醬汁常會加上稍許白葡萄酒來提味，因為乾白葡萄酒會有種酸酸的味道可以代替檸檬或調味酒，不過紅肉類通常還是配紅酒烹飪或飲用的。在煮食羊肉、肉丸、兔肉、乳豬時，會加入杏仁、菜豆、洋蔥、蝸牛、菇類等配料和當地特色調味料，再倒入白葡萄酒提味。
這裡再說明一下，好的白葡萄酒是新酒，瓦倫西亞一直都潛心釀造上佳的白葡萄新酒，新酒品種繁多，從果味濃烈到清新淡雅，都能配合不同食物的味道，迎合賓客們的不同喜愛。
紅葡萄酒常與味道重的食物搭配，主菜烹調基本都是用紅酒加入調配的。如烹調牛裡脊、牛排、羊排、豬排、鵝肝、雞肉和兔肉，加上洋蔥、紅椒等蔬菜與蜜糖一同煎煮或烤。
製作醬汁時，可以加入李子和葡萄渣，放點兒鹽和胡椒粉、豆粉再加入紅酒拌勻，如果是拌甜點或水果，醬汁製作到最後還可以加入巧克力醬。
Moscatel 麝香葡萄酒和魷魚，即新鮮又美味的組合。魷魚、葡萄渣和松仁兒放到鍋裡一塊兒煎，再澆上Moscatel 葡萄酒，和魷魚充分結合，散發出誘人的香味，再配上洋蔥、大蔥、茴香煮的番茄醬汁，真讓人食指大動。
如果你想省點兒錢但又想吃肉，以下這道菜也是不錯的選擇。就是雞肉，灑上 Moscatel 葡萄酒煎煮，拌上幹李子醬，配上米飯、葡萄渣和松仁兒，同樣美味可口。
西班牙人飯後一定要嘗一道甜品才夠完美，西班牙甜品叫「Postre」, 即最後的意思，就是一餐之中的最尾。
瓦倫西亞美食最具代表性之一的是鮮橙做的甜點，配上一杯 Moscatel de Alejandría 麝香葡萄酒，清新的橙子味和清甜爽口的 Moscatel 讓你在漫長的飽餐後精神一振，細細回味。
在鮮橙沙拉裡倒少量 Moscatel 增加其甜味還會帶出淡雅的花香，所以這種葡萄酒可以代替蜜糖加進甜品和食物中。
灌有 Fondillón 葡萄酒的酒心巧克力和巧克力奶油蛋糕（蛋糕夾著浸泡過 Fondillón 葡萄酒的水果和巧克力)，這款經典甜食，是瓦倫西亞特有的，而且非常受當地人以及賓客們的歡迎，特別是深得女士們的歡心。餐後送上這款甜品，一定能讓食客們「傾心迷醉」。
Turron，用果仁兒和糖做成的糖果，是瓦倫西亞另一特色飯後甜食，是聖誕節的傳統美食。Turron 有許多品種，常見的有杏仁兒糖果，有奶油味、巧克力味和花生醬味的。它和瓦倫西亞 Cava 起泡酒可以說是絕佳的搭配，讓你的味覺得到最大程度的均衡，給一餐的尾聲畫上完美的句號。
本文由西班牙瓦倫西亞自治區對外貿易局提供
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