香菜是一種常見的綠色蔬菜，通常是用來提味的，比如拌涼菜、燉湯時，出鍋後加一些香菜末，口感、味道都非常棒。
很多人都愛吃香菜，甚至用香菜包餃子，不要以為是「黑暗料理」，我身邊就有一個朋友愛這麼吃，味道還不錯。香菜一年四季都有，但價格經常變動，冬天時價格最高，一斤要20多元，朋友說有一次他買過40元1斤的香菜，太貴了。
秋季是收穫的季節，各種蔬菜都很多，包括香菜，新鮮又便宜，才3塊錢1斤。
如果你也喜歡吃香菜，不如趁秋季多買一些儲存起來，留到冬天吃。秋天的香菜香味濃鬱，燉羊肉湯時放一些，滋味鮮美。
我家也經常用香菜，昨天小區門口來了個鄉下奶奶，挑了2筐香菜，說是她地裡種的，非常新鮮，比大棚裡的好吃。我看了還不錯，就買了5斤，滿滿一大袋，保存到冬天，就不用買高價香菜了。那香菜要怎麼保存呢？下面和大家分享一個小技巧，香味不流失，放1年不會壞。
【保存香菜】
準備新鮮香菜、食鹽、保鮮袋或保鮮膜。
【方法】
第一步、挑選新鮮的香菜，去掉爛葉、黃葉，根部不要去掉，用清水衝洗乾淨，瀝乾水分。
第二步、把香菜放入清水中，加入一勺食鹽攪拌均勻，浸泡20分鐘。用淡鹽水浸泡，可以有效去除香菜上殘留的蟲卵、農藥等，更加乾淨。
第三步、香菜浸泡好後，撈出用清水衝洗乾淨，放在陰涼通風處晾乾水分。保存香菜時一定不能有水分，否則很容易腐爛、變質。
第四步、香菜晾乾後，用保鮮膜包起來，或裝進保鮮袋裡，擠出空氣後放進冰箱裡冷凍保存。
第五步、如果想更方便一些，可以直接把香菜剁碎後保存。香菜切成香菜末，放在陰涼通風處晾乾水分，然後用保鮮袋或保鮮盒裝起來，密封好後放進冰箱裡冷凍保存。
第六步、食用時，把香菜拿出來一些，剩下的再包起來或裝好，還放進冰箱裡冷凍，能保存一年都不壞，吃起來很方便。
香菜用這個方法保存，保存時間長，口感新鮮，味道香濃，關鍵是為我們節省了不少錢。
【保存香菜的技巧】
①保存香菜時，一定要挑選鮮嫩、優質的香菜，口感好，味道也香。顏色翠綠，葉子較小，莖稈較細的香菜比較好。
②香菜的根部可以吸收營養和水分，讓香菜保持新鮮，香味濃鬱，所以整個保存時一定要保留根部，不能切掉。
③香菜用淡鹽水浸泡一下，去除農殘和蟲卵，更乾淨。洗淨後一定要瀝乾水分，如果有水分，冷凍後水結冰，會把香菜凍傷，影響口感。
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