東北的野山菜河鮮

2021-03-04 果語瑞果團隊楊姐

搜集這些山菜圖片費老勁了！但還是不全...獻給喜歡東北，愛吃有機菜的親們。


蛤蟆,極品河鮮，價格昂貴營養價值極高。


樹雞蘑，小時候常吃，和辣椒一起炒，味道很鮮，不過吃多了胃會不舒服。





榛蘑，採摘後新鮮的炒辣椒或者小白菜，曬乾後冬天燉小雞，就是東北著名的小雞燉蘑菇

刺龍牙，我們當地的叫法，又叫刺嫩芽，開水焯一下蘸雞蛋醬吃，或是用麵粉裹後油炸，純粹的大山味道。

猴腿，開水焯後蘸醬吃，和肉一起炒，味道特別。

貓瓜子，純粹的有機野菜

大葉芹，恐怕是最有名氣的山野菜了。

蕨菜

綠廣東

這是一棵小的刺拐棒，這玩意味道特別，吃不慣。

小根菜

山蒾子（鹿藥的幼苗）

黃花菜

細參

山地瓜

麥牙菜

婆婆丁

娶麻菜

酸漿子

苦碟子

元棗子

波波頭，樹莓

榛子

榆黃蘑

龍鬚菜

山裡紅

山定子

山葡萄

楠木果

山核桃

灰菜


嘎啦瓢兒


菇娘兒


螞蚱菜


薺薺菜


松樹塔


莧子菜


野板慄

刺蝟

柞樹萫子

這個認識嗎？傳說中的蝲蛄。蝲蛄豆腐才叫絕。

瞎蓋子

狗魚

鯉拐子（鯉魚）

七星魚，頭部七顆星的位置有毒，肉質硬。

蟲蟲，鴨綠江著名的冷水魚之一

嘎牙子（學名黃魚桑）鴨綠江名魚

鯉子魚

沙姑鱸子，鴨綠江支流



鯰魚球子（學名鯰魚）

白漂子

河蝦


麥穗子

川丁子

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    一直想在春天作一篇山野菜的文章，輪椅人生困難重重，偶遇這篇文章代表我的心意 獻給喜歡東北，愛吃有機菜的親們
  • 東北的野山菜河鮮,你吃過了嗎
    刺龍牙，我們當地的叫法，又叫刺嫩芽，開水焯一下蘸雞蛋醬吃，或是用麵粉裹後油炸，純粹的大山味道。小根菜麥牙菜榛蘑，採摘後新鮮的炒辣椒或者小白菜，曬乾後冬天燉小雞，就是東北著名的小雞燉蘑菇山葡萄又名野葡萄，東北特產，味道酸甜可口。
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    獻給喜歡東北，愛吃有機菜的親們。樹雞蘑，小時候常吃，和辣椒一起炒，味道很鮮，不過吃多了胃會不舒服。榛蘑，採摘後新鮮的炒辣椒或者小白菜，曬乾後冬天燉小雞，就是東北著名的小雞燉蘑菇雞冠子菜麥牙菜貓耳朵菜
  • 風味河鮮菜‖啤酒滷魚,水豆豉魚,屏山河鰍,二黃湯
    這裡加入的芽菜是宜賓的特色調輔料之一，具有增鮮的作用，而加入大量的小青椒和小紅椒，則讓成菜更加的鮮辣刺激。水豆豉魚鍋裡放菜油燒熱，下入泡椒末、水豆豉、紅尖椒節和野山椒節先炒香，勾薄芡並淋入香油後，出鍋舀在蒸好的魚身上，最後撒上蔥花即成。點評：水豆豉在各個地方的用法都有一些差別，即使在宜賓地區也有兩種主要做法，一種是把黃豆煮熟了再發酵，另一種是把黃豆在鍋裡炒至半煳時，再加水煮熟，然後再進行發酵。黃豆發酵後，還要加入一定量的鹽、剁椒和子姜粒，拌勻後再放罈子裡存放。
  • 用法餐技藝烹飪揚州河鮮,這道中西合璧的錦繡獅子頭精緻卻不複雜
    因為揚州地處江河的交匯處，因此揚州到了金秋時節會有各種肥美的時令河鮮，而今天一位來自臺灣的法餐主廚打算用法餐的技藝來烹飪揚州時令的河鮮，這道菜看上去很高大上，畢竟用的是法餐的技藝，不過實際上並不複雜！在講烹飪這道菜之前，先來說說這道菜的名字，這道菜的菜名叫河鮮錦繡獅子頭並不是這位法餐主廚取得，而是當地人運用揚州人的思維而取得名字，因此聽上去很接地氣，樸實菜名的背後是一道極其創意的美食！
  • 野山參價錢,長白山野山參價格價錢,東北野山參價格價錢是多少?
    野山參是咱東北名貴的中藥材，也被譽為東北三寶之首，那麼，野山參價錢是多少？長白山野山參價錢價格是什麼？
  • 東北這河鮮被誤會是「小龍蝦」,60一斤外地人嫌貴,本地人搶著買
    前幾天看到東北的一位朋友在朋友圈曬出了一道美食，點開一看是美味的小龍蝦，看到他做的小龍蝦被饞壞了，就問他這種小龍蝦怎麼賣的？沒想到這位東北朋友說這不是小龍蝦，聽他一說，我整個人都懵了，這明明是小龍蝦，為什麼不是呢？
  • 金山漕涇舉行廚王爭霸賽 河鮮家宴端上油菜花田
    原標題：金山漕涇舉行廚王爭霸賽 河鮮家宴端上油菜花田刺啦作響的響油鱔絲、金黃酥脆的鰟鮍魚、香氣四溢的鯽魚湯……一道道色香味俱佳農家菜餚，與大片金色油菜花田相映成趣。昨天，金山漕涇鎮水庫村舉行廚王爭霸系列賽，將本地獨有的河鮮家宴，端上田間地頭。
  • 故鄉的野山菊
    山坡下的野山菊這種沿著貧瘠山坡而開的野菊叫寒菊，但我更喜歡叫它野山菊。它們不擇地而生，無論貧瘠之地，還是土坡、石縫都扼殺不了它的生長。風將它吹到那裡，它便在那裡發芽生長，縱情開放。平凡、質樸的野山菊既沒有牡丹之雍容華貴，也沒有寒梅之傲然挺立，更沒有蘭花之空谷幽香，可是她不懼寒冬凜冽，不懼孤獨寂寞，更不懼乾旱與貧瘠，她們散落在故鄉的山坡溝壑，點綴著故鄉的寒冬臘月，守望著故鄉人們的不屈與抗爭。
  • 東北的豐收季,山溝裡的東北農家菜,充滿土地的靈氣
    轉眼又到了金秋時節，東北與南方不同，一年只有一季的糧食收成，諸多美食都是來自大自然的饋贈，這是美食最豐盛的季節，山溝裡的農家菜更是充滿土地的靈氣。東北人烹製菜餚用料不講究，選擇天然與新鮮的食材，或許做法與魯菜有一點關係，但是正因為老百姓對這片黑土地的摯愛才有今日正宗的東北菜。
  • 泡菜在川渝河鮮菜中的運用|8款菜例~麻辣江團,酸菜翹殼,傳統泡菜魚,酸菜魚,火爆鱔魚,幹燒水密子...
    用泡菜來烹製河鮮，不僅可少加鹽，還可藉助泡菜的酸香味來壓腥增鮮。「為了做好魚，我研究了幾年泡菜，烹製河鮮用的泡菜自己泡，泡菜罈放在防空洞內。」重慶老宋家河鮮館宋彬說。防空洞內沒有陽光、潮溼，氣溫常年都在20多度，這樣的環境有利於泡菜的發酵。泡姜和泡海椒分壇泡，泡海椒極有講究，要選用立秋後才開花結果的朝天椒。此時的朝天椒由於晝夜溫差大，紅不透，呈醬紅色，且肉厚、飽滿，泡不(火巴)，用來烹魚正好。
  • 遂寧美食品鑑品評走進「龍門匯河鮮魚莊」 專注遂寧河鮮文化的繼承...
    或者更有情調一點，找一家特色河鮮館，來兩條魚，做不同的口味和菜。或許，這就是屬於遂寧的任性。　　遂寧地處涪江兩岸，又有超過西湖三倍面積的觀音湖景區，這裡南來北往的人也是非常的多，也就進一步促進川渝飲食文化的衍生，漸漸形成遂寧獨特的河鮮做法。　　「靠山吃山，靠水吃水，在遂寧，就是應該吃點河鮮。但河鮮的做法，絕不僅限於火鍋、湯鍋之類的烹調手法。
  • 絕對是米飯的「殺手」菜,野山椒炒牛肉香辣爽口,野山椒燜雞超讚
    野山椒炒牛肉，牛肉本身的味道會很羶，一些不喜歡羶味的朋友就會很牴觸牛肉，這道菜加入了辣感十分強勁的山辣椒，就是希望藉助辣味掩蓋羶味，如此一來牛肉的獨特口感就不會被羶味搶了風頭，吃起來恰到好處。野山椒來炒牛肉，或許對平常的人來說，會覺得它的口味較重，但是它是四川人最熟悉、最認可的一種滋味，越辣越有味道，絕對是米飯的「殺手」菜。準備需要的食材：牛肉、老抽、香菜、食用油、蠔油、生粉、野山椒、辣椒、小米辣、芝麻油、鹽、胡椒粉、鹽、雞精。
  • 東北人喜歡吃的12道下飯「硬」菜,地道東北味,哪一道是你的菜?
    本期導讀：東北人喜歡吃的12道下飯「硬」菜，地道東北味，哪一道是你的菜東北菜以樸實、自然、醇厚是東北菜品文化的特點和優點，與那種花拳繡腿式的菜品模式大相逕庭。「食」所以為之食，菜最終還是要吃的，不是為了看，也正是傳統東北菜的特點。其樸實、自然的風格，入口之後則立刻會感到可口、適宜、純正、醇厚的特點。
  • 野山椒梭魚湯
    野山椒梭魚湯By 情一諾梭魚是我家餐桌上經常出現的食材，因為它身上的刺少，吃起來不用小心翼翼，非常適合老人和孩子食用。第3步、香菜第4步、野山椒第5步、生菜第6步、將魚收拾乾淨，剔骨第7步、如圖將魚肉和魚骨分開、切大塊第8步、鍋內添水，放入蔥、姜、大料煮第9步、開鍋後放入野山椒
  • 東北人的年夜飯能上多少個菜?東北老哥:要少於20個菜就不算過年
    而一頓年夜飯上究竟要有多少個菜？南方人和北方人在這一點上似乎也是有著分歧的。一般普通的南方家庭，年夜飯就圖個吉利，一般做八個菜或九個菜就可以了。畢竟吃年夜飯的也就是自家人，做得比平常豐盛一點也就可以了。但東北人似乎在這一點上有不同的看法，東北人的年夜飯要上多少個菜？這一點可能不同的東北人說法也不一樣。
  • 野山菌出山成了寶
    我走近一看，原來是山上隨處可見的野山菌。　　我們村靠山，每到一定的季節，林子裡就會長出很多野山菌。記得我入伍前，只要上山轉悠半來個小時，就能採回一大籃子，煮成野山菌湯，味道可鮮美了。但那時在鄉親們眼裡，這些東西太普通了，除了想吃時採上一點調調口味，也沒多大用處，誰也沒想到還能賣錢。　　不一會兒，李奶奶的野山菌就賣完了。我問李奶奶：「這野山菌怎麼有那麼多人搶著買呀？」
  • 防腐劑保鮮漂白劑增色 殘留毒質野山菌寶變廢
    很多飯店的菜單上，都有野山菌菇煲。夏天大家都喜歡吃清淡的，這道菜的受歡迎程度是很高的。
  • 食在廣東 河鮮海鮮任你選
    得益於得天獨厚的自然環境，三水河鮮、大塘黑皮冬瓜、樂平雪梨瓜、三水白鴨等優質食材十分豐富。品嘗三水河鮮可以到西南街道河口北江大堤外的江邊，那裡有眾多河鮮餐飲店，可以吃到地道的鯿魚、河蝦等河鮮。與平時吃到的基圍蝦相比，河蝦有著粗壯的大鉗、蝦殼也更硬，蝦肉則更爽脆。坐在北江邊，品著河鮮，看著江景，也是人生一大樂事。
  • 把農家樂的菜搬到家裡做,買回魚蝦螺螄,做鮮掉眉毛的一品河鮮煲
    不知道大家吃過河鮮煲，或者叫一品河（湖）鮮煲這道菜沒有？這道菜還就是在農家樂這種地方吃，感覺最為地道。每次去農家樂，特別是靠近河邊或湖邊的農家樂，就會問有沒有這道菜。等等，咱們也不可能老去農家樂吧？能不能在家複製一下這道菜的做法，這樣，想吃河鮮煲時，就不必非得去農家樂了嘛，自家就能樂！我跟老媽說了後，馬上付諸行動。去菜市場買回主要的三種食材：魚，我怕刺多，沒買鯽魚，買的「汪嘎嘎」（昂刺魚）、螺螄，還有小河蝦。