豆腐吃起來香滑細嫩，
要是在好好料理一番，
煎一煎、炸一炸，
更是皮酥味美~
今天小意就來教你做一道，
外酥裡嫩的【虎皮豆腐】~
虎皮豆腐，聽名字就是一道非常有意思的菜。在烹飪過程中裹了蛋液的豆腐塊表面逐漸炸酥，點點斑駁恰似虎皮，咬一口更是汁香豆嫩，好吃的根本停不下來！
古時候，人們稱豆腐為「小宰羊」，認為它的白嫩和營養可與羊肉相提並論。而現代科學也論證了豆腐中含有豐富的大豆軟磷脂，有益於神經、血管和大腦的生長與發育；此外，豆腐所含有的豆固醇可抑制膽固醇的攝入量。
秋風漸起，人們的胃口也逐漸恢復。這時來一道可口的虎皮豆腐，嫩滑的口感，滿滿的豆香~佐餐下酒都是極好的~
虎皮豆腐也是一道別具風味的傳統家常菜，口味鹹甜適中，擺盤色澤喜人，勾芡收汁更是將美味一網打盡。開胃下飯根本不在話下！
材料：豆腐、雞蛋、牛肉餡、蒜苗、胡蘿蔔、郫縣辣醬、水澱粉適量。
製作：
1、上漿：豆腐切成四方的薄片，雞蛋打入碗裡攪勻，把豆腐片放入雞蛋液中上漿。
2、煎制：鍋中倒入適量油，油八成熱時放入豆腐片，煎至金黃後撈出。
3、調汁：鍋中留底油，油燒熱後放入肉餡翻炒，變色後放入蔥花、辣醬、醬油、湯、醋、糖。
4、收汁：倒入豆腐，燉一下入味並收汁。
5、勾芡：汁收好後放入胡蘿蔔、蒜苗，用水澱粉勾芡後出鍋即可。
小意提示：
郫縣辣醬本身比較鹹，故調味時無需再加鹽，如換用其他調味料可適當加鹽。
豆腐不小心買多了，做菜綽綽有餘，不如來做一鍋暖暖的白菜豆腐鍋吧~搭配上健康營養的食材，慢慢煮出一鍋美味，幸福感也是滿滿的~
材料：五花肉、雞蛋、白菜、豆腐、蔥、姜、花椒、大料、鹽等。
製作：
1、備料：五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。
2、煮製：砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、大煮：放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
豆腐是一味，
「不管怎麼做都好吃」的食物。
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