臺灣美食推薦之麻油雞，暖肚子、暖手腳佳餚
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金佳阿圖麻油雞
冷冷的冬天裡，如果你剛好經過臺北市中山國小後門附近，一定會看到一群人聚集在一家店門前。通常食客們的美食雷達此時應該就會在心中強烈感應。沒錯，老字號的金佳阿圖麻油雞，是許多人想吃麻油雞時的第一選擇。這家店從當年的路邊攤到經營起兩層樓的店面還有隔壁的分店，足足走過了三十多個年頭，整個店的經營管理也經交到了第二代手上。這裡的麻油雞料好實在，店家用精選的黑麻油與老薑入味，口感醇厚濃鬱，搭配上大塊新鮮且口感清脆的麻油腰子（100元），真叫人打從心底感覺到幸福滿滿。或許再來一盤這裡的人氣小點-幹米血糕，軟硬恰到好處的米血糕，沾上一些花生粉入口，保證回味無窮。老店食物好吃，價格也實惠，麻油乾麵線與米血糕一盤30元，麻油雞湯一碗90元！
巷仔內麻油雞 養生料理
裝潢樸實的 「巷仔內」麻油雞，老闆陳先生是重視健康的美食達人，他店內所提供的料理都少油、少鹽且不添加味精。老闆說他在開店之前，花了一年的時間跑遍全臺，找尋心目中最理想的各種食材與配料。從米酒、面線到醬油膏，都是來自有口碑的商號。此外，陳老闆對於食物口感與美味也很堅持。他說，要煮好吃的麻油雞，絕不能讓老薑炒過久而有苦澀味，酒水的比例也要剛好才不會嗆鼻舌，煮好之後要放上三、四小時才能端到客人面前。這裡的麻油雞湯喝下去有著出乎意料的清甜的口感，雞肉的韌度與嫩度更是恰到好處。如果客人想要重一點的酒味，老闆貼心準備的一小盅人參苟杞酒可讓人自行取用。除了招牌的麻油雞外，還有蛤蜊雞、藥膳雞、山藥紅棗雞、以及仙草烏骨雞等多重選擇。套餐價格在159元到179元之間，非常實惠。
正港元福 麻油雞 專賣店
因為油、雞、姜、酒這四大食材都能從源頭提供，開幕不久的正港元福麻油雞專賣店自信可以得到客人肯定的理由，張老闆相信「好油、好雞、好姜、好酒，自然就會好吃。」由於與五代相傳超過兩百年歷史的北港元福麻油廠老闆是世交，得以將麻油與茶油專業調配出清甜甘醇、溫和不燥的特定比例，另外，會依季節更替調整養生比例，讓麻油雞不分男女老少、春夏秋冬均宜食用，而重點食材－雞肉，張老闆選用自家親戚在嘉義中埔放養跑山的土雞，餵食天然穀物，不使用生長激素，養足四個月、4到5公斤重的最佳的肉質，所呈現的結實與彈性在麻油雞入口的當下足以說明，老薑用的是自然生長的山姜，辣勁夠強、氣味夠香，當然，正牌公賣局米酒也不能少，如此嚴選食材，正港元福果真吸引許多識貨客人光顧再三。除了麻油雞（120元），基本的面線、腰花等口感超正點，人多的話，試試老阿嬤古早湯頭的野甜冬筍雞（半雞600元, 全雞1,000元）。
何首烏皇帝雞
本身從事餐飲，因當時沒有人開藥膳餐廳，有親屬可當顧問，陳老闆想廣結善緣，於是何首烏皇帝雞餐廳一開近19年，「我們家的藥膳講求食物的美味，與別家不同的是我們先練湯，食材都分別處理，客人點時再料理，因為每種食材、藥材有不同的屬性，這樣，客人吃過才會有食補的效果。」除了招牌的何首烏皇帝雞（2~3人分1000元），麻油雞（套餐250元, 特餐165元）也很受歡迎，黑麻油加上老薑爆香後，放入雞肉大火燉煮，熱呼呼的香味撲鼻。陳老闆常利用食材結合藥材本身的的特性做出許多菜色的變化，象是膠質豐富的一品虎掌（豬膝、海參、川穹等, 460元），高蛋白的蜂蛋（小分330元），兩儀蜜排（小分280元）用紅棗和黑棗取汁後再熬兩天，添加蜂蜜不但平衡藥味，整體有自然的甘甜味。
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