雲南普洱茶——四大茶區

2020-12-21 古硯茗茶

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雲南普洱茶的區域特點:

從大的區域看,雲南普洱茶主要分布在瀾滄江中下遊流域。

從瀾滄江與北回歸線交匯處,將普洱茶區分為四大茶板塊,分別是:東北茶區、東南茶區、西北茶區、西南茶區。東經100度附近普洱茶,原料品質最優區。

古茶樹群落茶葉分布區域:北部地區較少,南部地區較多,沿著瀾滄江兩岸平行分布,回歸線以北受自然條件影響,茶樹品種變異明顯,大理州以北地區為大葉種向小葉種過度區域。

四大板塊茶區域的茶葉均有相應的地域性特性。

一、西北茶區(剛)

瀾滄江進入大理州後一個急轉彎穿越了100度經線,在這一線軸上從北到南貫徹穿了鳳慶、雪山、勐庫、雙江、瀾滄、景邁、巴達、布朗山等著名茶區,生長在這些地區的茶被稱為100度茶。

生長在這一區域的茶樹享受著瀾滄江的滋養,佔盡了天時、地利,其中內含物質豐富,粘稠度好、茶氣剛烈霸道,水浸出物質含量高,一般衝泡次數在20泡以上,各種內含物質之間的比例關係協調,口感順和,香高持久,是雲南普洱茶的品質標誌。

這一茶區的茶不論是生茶還是熟茶,均有高香味釅、回甘、生津、耐泡和力量型地域特徵。

在東經100度附近,生長著5個國家級優良品種,分別是:鳳慶大葉種、勐庫大葉種、勐海大葉種、雲抗10號、雲抗14號。

二、西南茶區(澀)

在瀾滄江中下遊大部分地區山勢平緩,緯度低,受熱帶及亞熱帶季風影響,光照充足、雨量充沛、相對溼度大多數在85%以上。

溫潤潮溼的自然環境非常適合茶樹的生長,酚性物的合成高於其他內含物質,由於生物鹼的含量相對不足,使得茶多酚帶來的澀味異軍「凸起」。

海拔低、氣溫高、晝夜溫差小、熱帶雨林特徵顯著,茶樹發芽早,葉絨豐富、葉距較長,持嫩性好。

土壤為黃紅土壤,大部分有機物質在3%以上,為一等優質茶園土壤,

高大闊葉喬木生長茂盛,古茶樹生長期間享受漫射光的沐浴。

茶種歷史悠久,古茶園分布廣泛,百年以上的古茶樹隨處可見,三高一低的大葉種在這一地區最明顯。(三高一低指的是:茶多酚含量高、生物鹼含量高、水浸出物含量高、胺基酸含量低。)

勐海的地下水聚積在白砂巖層中,不僅礦物質含量高,而且有益菌群豐富,用這裡的水發酵的熟茶具有勐海味。

三、東北茶區(苦)

茶區散布稀少,尤其是古茶園離公路較遠,交通不便。

高緯度、高海拔的自然環境使得這一茶區的茶樹多為中芽種和遲芽種,由於白天日照充足,光和物質合成較多夜晚溫度低,茶樹呼吸產物減少,營養物質得以積累,晝夜溫差大,較大的提高了茶葉的生物產量,因此這一地區的臺地茶汁味濃厚,具有天然的高山茶香。

土壤以黃白土壤為主,PH值在4.5-6之間,礦物質含量高,營養豐富。

陽光直射,受到青藍光為主的短波光影響,茶葉的光含產物、茶多酚、生物鹼的含量相對較高,非常利於普洱茶後期得到降解合成。

東南茶區(柔)

東南茶區受到金沙江、瀾滄江、元江的包圍,大部分地區山勢平緩,氣候宜人,茶樹的生長環境良好,鮮葉嫩綠美觀,內含物質豐富、均勻,品飲有柔滑和流暢感,湯質鮮爽,沒有特別強烈的刺激感。

在東南茶區分布著大片古茶樹群落,他們是景東、鎮沅、古六大茶山(攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚,曼撒。)以及普洱地區以及普洱地區以及形成景觀的萬畝茶園。

古六大茶山是雲南現存典籍記載最多的地方,是茶馬古道的起點,其歷史悠久、繁榮的茶市,自古就是境內瀾滄江頂端輝煌的亮點。

六大茶山是雲南普洱茶的驕傲,它存在的意義已經超過了普洱茶本身。

北京故宮得到金瓜貢茶,以及清代皇家貴族享用的普洱茶大多數都來自六大茶山,其清逸得柔和的品質使得「夏飲龍井、冬喝普洱。」在民間流傳而至今成為時尚。

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