在六大類茶中，最讓我感到陌生的還是黃茶，黃茶雖然是中國的特產，但它出現在大眾面前的機會實在太少，遠不如紅茶、綠茶這樣普及大眾。但在黃茶界，也有很多名品，如君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。
這些黃茶名品雖然如雷貫耳，但至今為止，我接觸黃茶的次數還是屈指可數。那麼黃茶到底是什麼茶呢？這種茶品質、茶性、價值功效又如何呢？我相信肯定有很多人和我之前一樣，不了解黃茶，所以今天特地向大家介紹一下黃茶，以帶大家走進黃茶世界。
黃茶是什麼茶？
黃茶雖然屬於輕微發酵茶，但其在加工製作方法方面與綠茶有很多相似之處。黃茶是在綠茶加工基礎上增加「悶黃」工序，使茶坯變成黃葉黃湯的成品。
白茶有白芽茶和白葉茶之分，黃茶則有黃芽茶、黃小茶和黃大茶之分。黃芽茶著名品種有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等，黃小茶有雅安黃茶，黃大茶則有廣東大葉青。
悶黃意味著氧化，在氧化的過程中，茶多酚、葉綠素等成分的性質會發生變化，使其變成刺激性較小物質，綠茶之所以刺激性大，寒性較強，也是因為其沒有經過氧化悶黃工序。
黃茶品質如何？
不同品種，黃茶色香味也有明顯區別。在幹茶方面，君山銀針芽頭比較肥壯，外形似針，有毫毛，但與白毫銀針有較大的區別。蒙頂黃芽幹茶外形則要扁直一些。有的黃茶茶葉比較肥厚，梗長而壯。
黃茶是黃葉黃湯，但優劣不同的黃茶，黃色鮮潤程度也不同，優質黃茶幹茶呈現為鮮豔的金黃色，茶湯則呈現出明亮黃。劣質黃茶的茶湯呈現出暗濁樣子。
黃茶幹茶香氣有鍋巴香，這意味著黃茶炭火加工製作工序滿足標準要求，如此火功才充足。優質黃茶會給人一種清悅的感覺。衝泡後，黃茶茶湯有玉米香甜味，滋味醇和鮮爽，收斂性較弱，但回甘性強。
黃茶價值功效
黃茶除了具有其他茶類的提神醒神、消除疲勞作用外，還對脾胃特別友好，脾胃需要具備較強的消化能力。黃茶在漚工序的過程中，會產生助長脾胃消化能力的消化酶，所以如果人身體出現消化不良的現象，可以飲用黃茶，來消除積食問題。
黃茶還可以促進脂肪代謝，使脂肪消除。
黃茶中的茶多酚、胺基酸等物質含量較多，這些物質對其消炎解毒、預防癌症有很大幫助。常喝黃茶，可以預防食道癌。