澎湖馬公海域及沿海海域充分利用自然優勢發展網箱養殖法，主要養殖海鱺魚、石斑魚等高經濟價值的魚種。「網箱」即是把方形或圓形網具沉放在近海海域中，讓魚苗在天然的海洋中生長。目前澎湖政府將養殖業旅遊觀光結合成為休閒觀光漁業。
「海洋牧場」便是澎湖新型的休閒觀光漁業項目，以海為田、放魚為牧。在某一海域內，採用一整套規模化的漁業設備和系統化的管理方式，利用自然的海洋生態環境，將人工放流的經濟海洋生物聚集起來，進行有計劃有目的的海上放養魚蝦貝類的大型人工漁場。旅客們可乘船至海洋牧場，體驗釣魚、捕魚，還可以品嘗美味的炭烤新鮮牡蠣。
準備下船登上平臺，低頭看見海水清澈無比，透過海水能瞧見一群銀白色的小魚苗。
選好座位，桌上有個小爐灶，待生火用來烤牡蠣，無限量提供新鮮牡蠣和現煮的魚粥。
在澎湖，上圖這東西確切的說叫【牡蠣】，不是生蠔，也不是海蠣。個頭比生蠔小一些，但比海蠣大一些。而同音的「haili」——海鱺，是一種魚類，所以在澎湖餐廳點菜是，不要說錯哦。另外，烤牡蠣要特別注意，除了要烤熟，另外牡蠣的湯汁儘量不要喝，因為牡蠣是在澎湖海中天然生殖生長的，特別鹹，不用需要加調料，湯汁喝多了會拉肚子啦。
在海上牧場，新鮮牡蠣和魚粥都是無限量供應的。美食是大自然的饋贈，請好好享用，不要浪費哦^^
網箱裡分別養殖著牡蠣、海鱺魚、花枝等，遊客可以在海上體驗各種休閒漁業活動。
牡蠣已經被一摞摞的裝在籃子裡，沉放在海中等待著被遊客食用。
而海鱺魚與花枝則用於讓遊客們體驗釣魚趣味的，而且是「姜太公釣魚」，魚竿是沒有釣鉤的，手持沒有釣鉤的釣竿，綁上誘餌吸引海鱺，實際是體驗和海鱺魚拔河的樂趣。「戲釣花枝」則是當花枝遊過來時，會用腕足吸住魚餌不放，突然用力將它拉起，花枝會對戲弄它的遊客噴水報復，在海上充滿歡樂的笑聲，大人小孩都玩得不亦樂乎。