2018/06/09 07:58 來源：溫州商報 編輯：王一川 瀏覽：5897
在市區虞師裡，滿堂紅和鮮豐水果店只隔了一個店鋪。蔣文廣 攝
☉商報記者 黃婉文
日前，家住市區下呂浦的張女士發現，春暉路上一下子開出兩家水果超市，加上原有的兩家，短短幾百米的一條街上扎堆開了4家水果超市。金蘋果、鮮豐水果、農夫果園、果唯伊、滿堂紅果園……水果超市扎堆開的背後，是賺得盆滿缽滿還是步履維艱，記者進行了走訪調查。
一條街上開4家水果超市
市區春暉路新開的「果唯伊」水果超市面積七八十平方米，距這家店約200米處，「果唯伊」另外一家面積稍小的水果超市也正在營業。同樣在這條路上，鮮豐水果、精選果業等水果超市也在招攬顧客。一條幾百米長的街上開了這麼多家水果超市，競爭激烈程度可見一斑。
據一位水果超市老闆告知，水果超市之所以扎堆開，主要是看中附近小區的消費能力，顧客也可以通過對比選擇購買。除下呂浦外，記者走訪溫州街頭發現，新城商圈、大南商圈等處幾乎都有新開的水果超市。這些店面裝修亮堂，店內牆壁多鋪設玻璃裝飾，各色新鮮水果琳琅滿目。
據市市場監管局相關登記註冊信息顯示，2015年我市新增名稱中包含「水果」的商戶510家，2016年新增870家，同比增長70.6%。從2017年1月1日起至今，我市新增名稱中包含「水果」的商戶達2202家。
水果連鎖超市在溫加速擴張
目前，溫州水果超市已進入「跑馬圈地」的擴張期，其中連鎖品牌更是表現突出，主要採取總部直營和加盟兩種方式。
總部位於杭州的鮮豐水果，目前在全國有超過1500家的門店。鮮豐水果在三四年前進入溫州，目前在溫門店數達到七十餘家。鮮豐水果的加盟費為4萬。鮮豐水果溫州區域負責人陳先生透露：「我們會根據實際情況來拓展市場，新店肯定會開。」
今年3月剛剛進入溫州市場的連鎖品牌果唯伊水果超市，目前在溫州的門店數為6家。據了解，果唯伊的加盟費是5萬，除去店租，根據運營面積的大小開設一家加盟店費用在15萬—25萬。果唯伊相關負責人李女士表示，今年溫州市場的門店數將達幾十家。
多位業內人士表示，大品牌連鎖店有自己的水果基地、優勢貨源和供應鏈，每次統一採購配送，水果品質還有保障。而且品牌連鎖店能有效開拓、佔領市場，客戶容易識別。
不僅拼水果還要拼服務
隨著水果超市的增多，商家間的競爭也越來越大。數據顯示，從2017年1月1日至今，水果店的登記狀態顯示為註銷的商戶達到1107家。「去年以來，我知道的水果店就已關了七八家。」下呂浦一家營業達五六年的水果店老闆表示。
黃先生在市區開了兩家水果超市，不過，他已貼出「店面招租」的告示。「現在的水果店不僅拼水果，還要拼服務，我自己還有其他產業，實在顧不過來。」他說道。如今人們的消費觀念跟以往不一樣，很多市民青睞進口水果，只要味道好，品質好，哪怕貴點一樣有人買。比如，車釐子就有20多種，榴槤也有10多種，這些都需要老闆親自挑選和把控。
同質化競爭的背後，這些水果超市拼的是服務。進門可享受一對一服務，有店員耐心細緻地介紹，有多種可供免費品嘗的水果，買後也是洗、切、裝一步到位。甚至，因為榴槤等進口水果比較貴，一些水果店還推出分塊賣的服務。這些貼心的服務為水果超市招來不少顧客。
開水果店其實是門「技術活」
「水果店投入低，而理論上的零售利潤有30%—40%，所以很多人紛紛進入這個行業。」一家水果店老闆苦笑著表示，水果生意其實不好做。因為很多水果的保鮮期只有兩三天，像楊梅、草莓等時鮮類漿果只能當天賣，所以損耗很大。夏天高溫，水果更不易保存。現在很多溫州人喜歡進口水果，但進口水果的運輸、儲存、冷藏等成本比普通水果更高。「現在水果店太多，一箱榴槤我才賺15元，幸虧全部賣掉了，否則會虧死。」市區謝池巷一家水果店老闆娘如此訴苦。
人本超市生鮮類負責人表示：開水果店其實是門「技術活」。這個行業進去容易，但想要做好則非常難。水果的保鮮、儲存，以及如何減少損耗，這些都需要專業的知識，豐富的經驗和日常的管理。比如，為了更好地保鮮，減少損耗，一些水果店會把不同的果品進行包裝銷售，以減少顧客挑選造成的不必要損耗。在水果連鎖超市，像樹莓、楊梅等小水果，顧客都是直接拿起來吃的，也都採用了保鮮膜或盒子包裝，更衛生安全。鮮豐水果的負責人陳先生提醒，所有行業都是有風險的，大家一定要理性投資，不要盲目跟風。