把酒臨風，仗劍江湖，一飲盡山河， 再飲吞日月！這是人們渴望的喝酒時意氣風發的樣子，但往往現實打開的方式是這樣的：斟酒時，和風細雨；勸酒時，甜言蜜語；喝酒時，豪言壯語；喝多了，胡言亂語……
酒是一把雙刃劍，用得好能起到促進交流、增進友誼、活躍氣氛的作用，用的不好就可能會出現不歡而散、鬧劇不斷的情況。《論語》曰：「不學禮，無以立」，飲酒也需講究禮儀禮節。如何在酒桌上把握分寸，表現得落落大方呢？今天，就和大家一起探討飲酒文化禮儀。
01
斟酒禮儀
當面開酒
酒桌上與大家一起喝酒的時候，最好當面開酒，可以證明這瓶酒是新酒，通常情況下，酒水也應當在開餐時再斟入酒杯，以保持白酒的滋味。有時，男主人為了表示對來賓的敬重、友好，一般都會親自為其斟酒。
講究順序
經常參加酒局的人應該都知道，酒桌上的規矩，真的不少。商務宴會中，當你斟酒的時候一定要講究順序，斟酒一般要從主賓位開始，再斟主人位，然後按順時針斟酒。如在座有年長者，或遠道而來的客人，應該先給他們斟酒。這樣才能體現出你的規矩及禮儀。
站位姿態
酒桌上看細節，大家都說酒場如戰場，在斟酒時，姿態要端正，站在客人身後右側，右手拿酒瓶，身體不可緊貼客人，但也不要離得太遠。
控制速度
控制速度這裡說的就是倒酒的速度。如果速度過快那麼酒很容易濺出酒杯來，這樣顯得自己非常魯莽。所以為了不給大家留下這種魯莽的印象，在給每位客人斟酒，倒入前要留神瓶內酒量的多少，瓶內酒越少出口速度越快，倒時容易衝出酒杯，所以要控制好酒瓶傾斜度。
02
酒桌禮儀
勸酒有分寸
喝酒最重要的是盡興，而不是過度；勸酒要點到即止，不要強人所難。適度勸酒能增進彼此的友誼、調整酒桌氣氛；過度勸酒，不僅會鬧得不歡而散，還有可能引發事端，因此適度勸酒，點到為止，盡興即可。
喝酒要適量
人都是好面子的動物，在喝酒上也不例外。有些人信誓旦旦說了不喝酒，但到了酒桌上，總是架不住別人三句哄勸，一杯接一杯。可以理解一些人因為面子、因為貪杯、因為應酬而喝酒，但也希望大家可以控制好量。適度飲酒怡情，過度飲酒傷肝，當酒的量過度，喝的就不是酒，而是健康的代價。
酒後不失態
俗話說「酒品即人品」，因酒識人，因酒品人。一頓飯局，幾番推杯換盞下來，人性中一些潛藏的平時不易暴露的本性就會在不經意間表現出來。有些人酒後發瘋、說大話、愛鬧事，這種人酒品一般，會逐漸失去朋友和商業機會；而那些酒後不亂來、不失態的人，則能給朋友或客戶留下非常好的印象，在後期的交往中也比較容易得到認可和信賴。
03
飲酒技巧
坦白飲酒能力
每個人對酒精的耐受能力是不同的，如果你是一杯倒，那就誠實告訴朋友、客戶你的情況，而不是陷入一種被動境況。如果你酒精過敏、反應嚴重，那也不能過度喝酒，提前告知朋友你的飲酒能力，避免勸酒的尷尬，才能有個良好的餐桌環境。
喝酒前吃保護身體的食物
如果確實想喝酒，又容易醉，那在喝酒前可以先喝一杯牛奶，或吃幾片麵包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜。估計要飲酒多時，也可有意識地多吃富含Vb族的動物肝臟、豬牛羊肉，蛋黃、蔬菜等，以提高體內Vb族含量，以保護肝臟。
禮記《玉藻》說，君子飲酒，飲了一杯，表情肅穆恭敬；飲了兩杯，顯得溫雅有禮；飲了三杯，心情愉快而知進退。這是筵席上禮節的分寸，因為如果酒過三巡猶然不止，量淺的人難免失態。不管是在哪一種場合飲酒，都要保持風度，做到「飲酒不醉為君子」。
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