-一家在夜間營業的連鎖便利店正在播放世界盃足球賽。
-顧客在一家連鎖便利店購物。
廈門網訊（文/廈門晚報記者 張海軍 圖/廈門晚報記者 陳立新）市民樓先生前幾天出差回來遇到飛機延誤，到家時已是凌晨。他想給疲勞的身體補充點能量，可是家中並沒有「餘糧」。這並不是難事，他出門在樓下就找到了一家24小時便利店。
日前，中國連鎖經營協會發布2017中國城市便利店發展指數顯示，廈門24小時營業的連鎖便利店比例為78.6%，排名全國第三，也就是說，在廈門有近八成便利店是全天候營業的。24小時不打烊的便利店，讓市民生活更便利。
市場調查
品牌連鎖便利店普遍實現24小時營業
昨天凌晨1點30分，在長青路勞動力大廈附近，你如果要找一家便利店購物，在100米直徑範圍內，有7家24小時便利店可供你選擇。而其中天虹微喔和十分便利兩家，僅僅相隔幾個門面，直線距離不到20米。
在廈門的一些成熟小區，像這樣扎堆布局的便利店，對於很多人來說已經司空見慣。中國連鎖經營協會的統計數據顯示，在市場飽和度方面，廈門平均5045人擁有一家連鎖便利店，在36個調查樣本城市中排名第8位。
這些便利店共同特徵是不打烊。在記者深夜及凌晨走訪的見福、天虹微喔、十分便利、美宜佳等連鎖便利店裡，僅有永輝生活的營業時間為6點到24點。
在長青路的十分便利店，營業員小張還是個實習生，一旁的「老師傅」陪著他上夜班。小張說，十分便利店在廈門還是個新品牌，總共有11家門店，每家店都是24小時不打烊的。門店的牆上醒目地顯示著——「24小時不打烊」、「ALWAYS WITH YOU」(一直陪伴你)等標語。
廈門見福連鎖管理有限公司董事長張利向本報記者介紹，廈門的便利店很早就開始24小時營業了，最早帶來這種業態的應該是88連鎖、悅士等臺資背景便利店。他說:「目前很多夫妻店、雜貨店沒有做到24小時營業，再除去開在寫字樓或是軟體園二期的便利店，連鎖便利店基本上都要求24小時營業。」
24小時便利店比例方面，廈門78.6%的數字遠高於很多一線城市。北京這一數字為44.4%，上海為62.4%，深圳為47.3%。
方便居民
是否24小時營業會影響顧客忠誠度
即便沒有加盟連鎖品牌，那些夫妻店、雜貨店也在努力拉長自己的營業時間。
昨天凌晨1點，位於育秀裡的加華食雜，老闆陳先生正準備要拉起卷閘門，見有客人來又忙著招呼起來。他說，自己的店一般在凌晨一兩點關門，早上六點半開張。「僱不到人，不然也想開全天。」他指了指不遠處全天營業的天虹微喔店說道。
位於華天花園的恆久便利店老闆告訴記者，他們每天要到凌晨4點才打烊，早上7點左右又要開店，其實一天已經非常接近24小時。
見福便利育秀中心加盟店的老闆陸仁秀說，選擇通宵營業並不是出於盈利的考慮。夜班員工要從23點上到第二天7點，她給出的工資是4500元，比白天上班的員工要高出五六百元。「夜間的利潤基本補貼了員工工資，沒什麼利潤，堅持營業主要是想給周邊居民提供方便。」她說。
張利說，市民凌晨餓了，下班晚了，或者有應急需求時，身邊得有一個地方能買到東西。另一方面，如果顧客在夜裡光顧，見到店門緊鎖敗興而去，這家便利店就失去了一位客人，他白天也不會把這家店當作首選。
夜間營業時段，便利店還得完成補貨清點等工作。昨天凌晨2點，在蓮嶽路上的一家便利店，店員小柳忙著清點剛運過來的貨物，逐一登記上架。他說，這個時間補貨，不會影響到白天客人的購物體驗，外界幹擾也比較少。而在午夜時分，天虹微喔便利店一般會配兩名店員。昨天凌晨，在長青路上的天虹微喔便利店裡，一位店員正在完成鮮食等貨品進貨理貨上架以及臨期品的廢棄，另一位店員則主要負責收銀。
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便利店夜班營業員難招
陸仁秀給記者算了一筆帳。她說，一家24小時的便利店，夜間的成本開支主要是人工和電費。一個月光人工開支就至少多出4500元，夜間電費也要多支出約1000元。而在一天中，凌晨0點到早上8點這個時段每天營業額要達到500多元，才有可能做到盈利。儘管這樣，夜間的銷售佔全天的比重也不過只有十分之一。
陸仁秀很難招到一位可以堅持上夜班的員工。最近，她在便利店設置了一臺自助售貨機，裝進零食、飲料和香菸，滿足客人的夜間購物需求。凌晨2點到6點，她就會把店關了。「這也只是權宜之計，目前我還在找人上夜班。」她說。
肖先生在體育路上經營著一家24小時便利店，他也遇到僱請夜班員工難的問題。為了開好這家店，他全家齊上陣，請來的僱員主要負責上白班，他和家人一起值守夜班。
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