現代社會的人，生活的追求越來越精緻了，在各個方面都非常的有講究，也是在飲食方面，因為飲食，是關係到自身的身體健康的，現在大家都覺得身體健康比什麼都重要，所以在吃東西的時候都是格外的注意，比較注重衛生，都要吃得乾淨一點。
我們就說蝦吧，蝦是日常種人們比較愛吃的一種食物，口感鮮美營養豐富，說到蝦的營養，蝦含鈣含量較多，平時大人們都喜歡給小孩吃蝦補鈣，特別是4-5月份時，4~5月的蝦肉最為肥美，營養也最為豐富。
但是很多人都覺得，大蝦身上有一個部位非常髒，那就是蝦線，還常常被稱為「蝦屎」，那我們在吃蝦時要不要去掉所謂的「蝦屎」呢？到底要不要去蝦線60歲老漁民告訴你答案，很多人都被誤導了。大蝦我們日常生活中最常吃的海鮮食材之一，口感鮮嫩，富含豐富的營養物質，含有豐富的鈣，鐵蛋白質等。我們在市場上購買鮮活的海蝦時，蝦體內是沒有排洩物的，所以是沒有必要去掉下線，而且如果將大蝦的蝦線去除後。烹飪的過程中，蝦肉結構會發生變化，煮出來的蝦肉質變得緊實發硬。不僅口感不好而且營養價值還會大打折扣。
【檢查蝦線】
從市場上剛剛買回了兩斤大蝦，現在拿出一隻大蝦，用牙籤在第2節這個部位挑進去，蝦線挑出來可以看到蝦線都是非常乾淨的，我們可以多弄兩隻看看，每一隻蝦的蝦線都是非常乾淨的，有任何的排洩物，比市場上購買回來的新鮮大蝦清洗乾淨後是可以直接烹飪的，去掉蝦蟹會味道口感，營養都是非常棒的。
【白芍大蝦做法】
1、下面我們可以開始對新鮮大蝦進行烹飪，將夠買回來的大蝦清洗乾淨，起鍋加水，鍋中倒入適量的水，把水燒開，在煮水的過程中，我們可以準備一些配料，把幾根蔥花摺疊起來，捆成一捆，把生薑清洗乾淨切成薑片，配料準備好後放在一旁備用。
2、準備好配料後水也差不多燒開了，水燒開後，我們把準備的蔥節和薑片倒入鍋中，再加上一點料酒，料酒可以去除大蝦的大部分腥味。接著我們就倒入清洗好了的大蝦，大蝦最原汁原味的做法就是白芍了，白芍的大蝦味道最鮮美多汁。
3、大蝦倒入後把火開大，把蝦煮熟，大概需要煮8分鐘左右，下熟後就可以把大蝦撈出來了，大蝦白芍的這個做法保留了蝦的最大營養和鮮嫩的口感，看著一隻只白芍好的大蝦還是非常有食慾的，不說了不說了我快流口水了，先去吃了，拜拜下次見！
小貼士
1、在煮蝦時，可以適當加入料酒和薑片，可以有效去除大蝦的腥味
2、其實大蝦體內是沒有排洩物的，所以是沒有必要去掉下線，而且如果將大蝦的蝦線去除後，還會改變大蝦肉質和口感。