華農舉辦全雞宴 雞骨制餅乾雞肋變高湯

2020-12-21 人民網教育

原標題：華農舉辦全雞宴 雞骨制餅乾雞肋變高湯

　　華農舉辦全雞宴 雞骨制餅乾雞肋變高湯

　　食之無味，棄之可惜的雞肋，變身高湯真美味；普通雞肉製成果凍、蛋糕，創意新吃法顛覆口感；雞骨還能做成餅乾，營養又補鈣……昨日，華中農業大學辦了一桌「全雞宴」，將雞的全身上下變成一道道風味各異的佳餚，讓人嘖嘖稱奇。

　　「全雞宴」共30道菜，全部由華農食科院的學生打造。他們除了使用傳統的烹飪手法製作，還通過食品深加工，將普遍認為沒有食用價值的雞肋、雞骨等副產品變成餐桌美味。華農大三學生忻晨將雞骨磨成粉，做成雞骨餅乾，乾脆香甜，讓品嘗者停不下口。與此類似，雞內金(註：雞胃壁)、雞肋等雞副產品，分別被製成金雞餅和高湯底料，變廢為寶。

　　記者看到，除了充分將雞的邊角餘料利用起來，對於雞的傳統食用部分，同學們也想盡方法進行口味和做法的創新。華農大二學生王亞蘭和荊雪製作出雞肉果凍，將煮熟調好味的雞肉切丁作為夾心內餡，再放入雞湯、魔芋粉、卡拉膠製成雞肉凍，並撒上花生碎、芝麻粉等不同口味的堅果粉，口味香甜、柔軟。而大家常吃的雞翅，在加入中草藥調製後，也成為一碟極具風味的藥膳。(楚天都市報 記者樂毅 通訊員丁記峰 楊子蕾 石雨桐)

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