夏天的時候大家都會沒有什麼胃口，所以這時候要是再去吃一些油膩的菜，會讓我們更加討厭夏天。每到夏天的時候大家最喜歡的應該就是涼拌菜了吧，特別是黃瓜，清脆開胃又爽快，加入了醬汁攪拌，非常適合夏天這樣的天氣。除了涼拌黃瓜之外，很多的食材都是可以涼拌的，就拿木耳來說，它不僅是很多菜的配菜，也可以單獨拿出來做一道涼拌木耳。
平常我們在飯店點的涼拌木耳都非常的酸爽開胃，而且木耳也很入味，配上涼拌的醬汁下飯，夏天再也不用擔心沒有胃口吃不下飯了。所以每次夏天去飯店的時候都會點上一份涼拌木耳，但是自己在家做卻完全沒有想像中的味道，就連木耳也一點不入味，更別說醬汁了。在加上木耳涼拌到底要不要煮熟，這也是水哥很煩惱的事情，一直到看到朋友的做法之後才明白，原來技巧在這裡！
【食材準備】
黑木耳半盒、紅尖椒兩個、大蒜四瓣、白砂糖兩勺、食鹽一勺、雞精一勺、生抽一勺、陳醋一勺、香油兩勺、白芝麻少許、小蔥一根。
【涼拌木耳的製作過程】
1：準備半碗清水，先將木耳放進去泡發，要是有新鮮的直接買新鮮的就不用泡發了。
2：將泡發過的木耳清洗乾淨切成小朵備用。
3：然後開始調製醬汁，大蒜切成蒜末放進碗裡，尖椒切成小圈放進去，在裡面加入白砂糖兩勺、雞精一勺攪拌均勻。
4：鍋中燒開熱水，加入一勺食鹽在裡面，然後把木耳放進去煮熟燒一分鐘。
5：等到木耳熟了之後撈出老衝一遍涼水，瀝乾水之後放進盤子裡備用。
6：鍋中燒熱油，將油燒熱之後直接倒在剛剛準備好的醬料碗裡面，讓熱油將蒜末的味道激發出來。
7：再在小碗裡面加入一勺生抽、一勺醋以及兩勺香油攪勻。
8：攪拌好的醬汁分三次放進木耳盤子裡，攪拌均勻之後撒上適量的蔥花在裡面，要是有芝麻的話可以撒上一些白芝麻上去。
9：這道涼拌木耳就做完啦。
【小貼士】
木耳泡發千萬不能用熱水，不然會把木耳給泡爛，用常溫或者是冷水泡發半小時以上基本上就可以了。第一次調醬汁不確定鹹味的，可以先嘗一下確定味道，然後再淋上去！剛剛拌好的木耳先不要著急吃，將它放置十分鐘左右，讓木耳均勻的入味之後再吃，絕對超美味。木耳涼拌要煮熟之後，生的木耳不能吃，而且煮熟之後的木耳能夠快速入味。