中國有句諺語叫「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方」。炎炎夏日為何還要吃性味辛辣的生薑呢？一般應該怎麼吃薑呢？
為什麼說夏吃薑？
姜有辛辣的口感。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮髮油；還有姜辣素、樹脂、澱粉和纖維等。所以，姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀，生薑還有健胃增進食慾的作用。
夏天吃薑的好處
1、增進食慾
夏天氣候炎熱，導致人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃一點兒生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。
2、解毒殺菌
夏季人們喜食冷製品，這些食品易受外界病菌汙染，食入不當會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，而生薑所含的揮髮油有殺菌解毒作用。此外，科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好，可預防胃腸感染。
3、祛風散寒
夏日易貪涼，常會出現脾胃虛寒等症，生薑有溫中、散寒、止痛作用，可避免上述現象發生。
4、防止惡心嘔吐
有研究證明，生薑乾粉對運動病之頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有「嘔家聖藥」之譽。
5、抗氧化，抑制腫瘤
生薑中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老人斑」。
6、減少動脈硬化的發生
有研究表明，生薑提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發生。
生薑的吃法
薑糖水
薑糖一般是用姜和紅糖熬製而成，甜中帶辣。有祛溼去寒的功效，非常適合在潮溼的氣候食用。
薑茶水
薑茶是用茶葉少許，生薑幾片去皮水煎，飯後飲服。可發汗解表，溫肺止咳，對咳嗽有奇效。
薑汁撞奶
姜撞奶是番禺最負盛名的傳統小食。把糖與牛奶倒入鍋中，牛奶加熱到80度，然後把加熱的牛奶倒在有薑汁的碗中，等凝結後即成姜撞奶。姜撞奶狀似豆腐花，也與蒸水蛋有幾分相似，香甜爽滑，其口味甘香微辛，能調胃、驅寒、養顏。
吃薑注意4大禁忌
1、不要去皮
有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗乾淨後就可以切片或切絲。2、不是所有的人都可以吃薑
凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
3、不要吃爛了的生薑
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。
4、晚上儘量不要吃薑
俗話說的好：晚上吃薑，像吃砒霜。為什麼晚上不能吃薑?姜是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑是適得其反，違背天時。此時吃薑，使人興奮，無法安睡;刺激神經，影響心臟功能;鬱積內火，耗肺陰，傷腎水。