必讀周報:大龍燚雪梨店開業,漢堡王迎來人造肉時代,中國新銳餐飲私董會(西安)成立......

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01

7月31日起，成都火鍋品牌大龍燚雪梨店開始試營業，當天人氣火爆，消費者們紛紛前往打卡。

目前，大龍燚已在全球開設220家分店。

自2017年起，大龍燚分別在奧克蘭、新加坡、墨爾本、多倫多、紐約、洛杉磯開設了6家門店，這次開業的雪梨店則是大龍燚的第7家海外店。而距離大龍燚上一家海外店「紐約店」開業，僅僅過去兩個月，可見，大龍燚正在加快海外布局的步伐。另外，在異國他鄉打拼的大龍燚也受到了眾多消費者的喜愛，網紅打卡、大排長龍也是日常操作。讀sir點評：大龍燚的slogan是「讓世界愛上成都味」，有條不紊的海外布局正是在努力踐行這句slogan。

2.西安私董會正式成立，

成都、重慶、西安三地聯動推進餐飲行業持續增長

2019年7月30日，中國新銳餐飲私董會，西安私董會正式成立。西安商貿局巡視員安建勇、陝西省餐飲商會會長聶磊以及西部餐飲領軍人鄉村基董事長李紅蒞臨與會。

私董會致力於讓每位成員立志成為餐飲行業品類領導者。以研究企業戰略定位為主線，以實現品牌持續增長為使命，不斷把握行業趨勢。

此次，共有11家不同品類的陝西本土餐飲品牌加入私董會，他們分別是：澳美徠、大廚小館、白鹿原、串一火鍋、千家粗糧王、花少爺的粥、火爐旁烤肉、優亞集團、咪咕麻辣香鍋、牛水煮、嗨撈豬肚雞。

早在2016年，成都、重慶分別成立餐飲私董會，通過成員之間的互相交流、走出去考察學習發展好的品牌，成功地扶持了一些當地餐飲品牌。西安餐飲私董會成立之後，也將會和成都、重慶兩地頻繁交流學習、群策群力。

西安私董會會長劉孝國告訴讀sir：「私董會只談正事，解決實際問題。私董會有淘汰機制，一直止步不前的品牌就會出局。我們希望做得好的企業能分享成功的經驗，積極扶持其他企業；發展上遇到難題的企業，能汲取別人成功的經驗，成員互幫互助，解決企業生存的問題。

希望每個品牌都能夠嚴要求、高品質、以極致的產品、貼心的服務、精細的管理服務好消費者，將私董會的精神傳遞給更多的餐飲從業者，也歡迎他們未來能夠加入。」

讀sir點評：群策群力，把握行業趨勢，促進餐飲行業新發展。3.美國炸雞品牌Popeyes將重返中國大陸市場，
與漢堡王師出同門的美式快餐連鎖品牌Popeyes，在7月23日發布聲明稱：將與本地合作夥伴TFI TAB食品投資公司 (以下簡稱TFI)合作進入中國市場，未來10年計劃在中國新開門店1500家。Popeyes隸屬於餐飲集團Restaurant Brands International (以下簡稱RBI集團)。該集團旗下還有快餐連鎖漢堡王、加拿大咖啡連鎖Tim Hortons兩個餐飲品牌。二者目前都已經在中國開出門店——漢堡王全國約1000家；Tim Hortons則有近20家，都分布在上海。創立於1972年的Popeyes則以各色炸雞出名，其代表產品為美國南部風味的蘸醬炸雞、華夫餅炸雞三明治，和口感紮實的鬆餅。目前Popeyes在全球25個國家有3100家門店，在亞洲地區，香港地區、日本、泰國、新加坡都有Popeyes的門店，在美國的一些城市，Popeyes的分布密度高於肯德基。其實說起來，Popeyes這個品牌對中國消費者來說，不能算是一個完全陌生的品牌。早在1999年，Popeyes就以「派派思」的中文名在北京王府井、亞運村和大連開了三家門店。並充滿雄心壯志地表示：要在2001、2002兩年內，在北京新開50家門店；以大連為中心，向東三省發展，全國共開店300家。然而由於當時國內連鎖快餐消費文化並未興起，且中國消費者對於口味濃厚的美式炸雞接受程度有限，2003年Popeyes就徹底退出中國市場。2007年Popeyes又在中國尋找特許加盟商試圖進入中國市場，但依然未果。直到現在，已經在全球開出3000多家門店的Popeyes又宣布要進入中國了。讀sir點評：如今的中國大陸的快餐連鎖市場，早已不同往昔，不知Popeyes將如何應對。

日本知名連鎖迴轉壽司專賣店藏壽司（Kura Sushi）昨日在納斯達克上市，股票代碼為KRUS，發行價為14美元，募集資金4060萬美元。

藏壽司開盤價為14.89美元，較發行價上漲6.35%；收盤價為19.61美元，較發行價上漲40.07%，當前市值為1.5億美元。

據介紹，藏壽司在全日本有超過400家分店，及超過十家海外店鋪，本次上市的資產為美國分公司。

藏壽司為客人提供小盤菜單，包括140多種新鮮食品，這些食品源於公司的古法技術和成分的理念，這些技術和成分不含人工調味料，甜味劑，色素和防腐劑。

截至2019年5月31日，藏壽司在美國加利福尼亞州、德克薩斯州、喬治亞州和伊利諾州共經營著21家餐廳，並預計門店數量會以每年20%速度增長。

招股書顯示，藏壽司截至2017年8月31日財年、截至2018年8月31日財年營收分別為3725萬美元、5174萬美元；淨利潤分別為70萬美元、174萬美元；

藏壽司在截至2018年8月31日財年的淨利潤率為3.36%，上一財年淨利潤率為1.87%。

藏壽司截至2019年5月31日的9個月營收為4549萬美元，淨利為54萬美元，較上年同期的76萬美元出現了下降。藏壽司9個月的淨利潤率只有1.18%。

讀sir點評：藏壽司作為全美領先的連鎖壽司品牌，在銷售業績上的增長、以及擴張的速度皆有目共睹。但在迅速擴張、全美布局的同時，也面臨了許多風險。

5.印度「咖啡大王」投河自殺：

據美聯社消息，31日上午4點30分左右，有漁民在曼加盧魯河內特拉瓦迪河岸發現一具屍體。警方隨後趕到現場，經親屬辨認，確定死者為兩天前失蹤的印度咖啡大亨V·G·西達爾塔（V.G.Siddhartha）。▲V·G·西達爾塔（V.G.Siddhartha）（圖片來源：維基百科）據「今日印度」新聞網報導，西達爾塔疑似是投河自盡，當地漁民稱曾看見有人跳進了河裡。今年60歲的西達爾塔，是印度前外交部長及卡納塔克邦前首席部長克裡希納（SM Krishna）的女婿，他本人則創立了印度最大的連鎖咖啡品牌「咖啡日館」。出身於咖啡世家的西達爾塔在1993年創立了「咖啡日」公司，並在三年後開了旗下連鎖咖啡品「咖啡日館」（Café Coffee Day）的第一家門店。「咖啡日」公司如今是世界最大咖啡貿易商之一，坐擁全亞洲最大的咖啡種植園，面積約為1.2萬公頃。截至2019年7月，「咖啡日館」在印度國內的門店超過1800家，分布在245個印度城市；在馬來西亞、埃及、捷克和奧地利也都有門店，每年賣出的咖啡有1.8億杯。「咖啡日館」在印度影響力大大超過美國咖啡巨頭星巴克，後者在印度僅有150多家門店。據印度媒體報導，西達爾塔之所以自殺，很有可能與「咖啡日館」的經營問題有關。有消息稱，西達爾塔曾在29日發送了一封信函，信中用直白的話描述了他面臨的「嚴重流動性緊縮」，而這場危機又導致他受到來自借款人和一位未透露姓名的私募股權投資者的「巨大壓力」。他表示：「我非常抱歉，讓所有信任我的人失望。我抗爭了很久，今天決定放棄，因為一名私營合作夥伴強迫我回購股份，我再也扛不住壓力。我不想欺騙或誤導任何人。作為一個企業家我是失敗的。」這封信函的落款是27日，西達爾塔的公司在30日發表的聲明中也提到了這封信件。西達爾塔失蹤的消息傳出後，「咖啡日」的股價在30日下跌20%，創歷史新低。西達爾塔擁有「咖啡日」公司33%的股份，該公司在2015年上市。讀sir點評：據說這位咖啡巨頭的自殺，觸動了很多印度企業界精英的神經，因為他在信中表達出來的焦慮，正是當前印度許多企業家正在面臨的問題。

02

財報顯示，剔除匯率影響，二季度（截至今年6月30日為止的三個月）百勝中國總營收同比增長10%至21.2億美元（約合人民幣146億元），系統銷售額同比增長10%，同店銷售額同比增長4%。財報數據顯示，二季度肯德基新開了136家門店，實現了5%的同店銷售額增長和12%的系統銷售增長。剔除匯率影響，肯德基還實現了10%的營業利潤增長。不僅肯德基保持著強勁的銷售增長，萬年吊車尾必勝客，也有了振興的勢頭：數據顯示，二季度必勝客實現系統銷售額同比增長4%，同店銷售額同比增長1%，新增餐廳26家。百勝中國執行長屈翠容表示：必勝客振興仍聚焦在修正基本面、加強數位化、優化外賣和引入新門店樣式這四大支柱策略。本季度是必勝客從今年3月推出新的固定菜單以來首個完整季度。「我們簡化並改進了菜單，在原來菜單基礎上減少了約35%的菜單項，同時菜單中約75%是新的或者升級的菜品。」屈翠容形容，新菜單「深受顧客歡迎」。除此之外值得留意的是，肯德基的K-Coffee也表現亮眼：今年上半年K-Coffee售出了超過6000萬杯咖啡，同比增長超過45%。讀sir點評：各家打得頭破血流時，肯德基倒是學會了悶聲發大財。剛過端午，中秋還遠，但星巴克已經迫不及待地準備了一波中秋「限定」。「今年我們以時髦美學演繹東方文化，為你帶來#月不一樣#的心意，全新星巴克月餅已經開啟預售。」此次星巴克新推出的月餅禮盒，分為星情、星悅和星奕三款。第一款「星情」禮盒含有月餅6枚，口味有金沙奶黃流心月餅、莓國橘香茉意月餅、海鹽意式濃縮咖啡月餅；第二款「星悅」禮盒含有月餅8枚，口味有金沙奶黃流心月餅、元氣沁檸芝士月餅、星式海鹽五仁月餅、海鹽意式濃縮咖啡風口月餅；第三款「星奕」禮盒含有月餅10枚，口味有金沙奶黃流心月餅、果仁芝麻流心月餅、莓果橘香茉意月餅、海鹽意式濃縮咖啡風口月餅。據悉，這次售價1380元的月餅盒，是星巴克與愛馬仕旗下「上下」聯合推出。因此願意買帳的消費者也不在少數，根據目前淘寶銷量推算，星巴克的這款月餅禮盒已經創造了近50萬的價值。讀sir點評：貓爪杯後又迎來月餅盒，星巴克把「買櫝還珠」玩得挺溜啊。近日，深圳海岸城保利文化廣場開出了一間名為Supreme tea的飲品店。白色的門頭配上紅底白字的招牌，與著名的美國潮牌「Supreme」幾乎一模一樣。

而進到店裡，紅色系的空間布置主題、牆面上掛滿的各種滑板，隨處可見的「Supreme」字樣，都讓人不能忽略這是一家有「Supreme基因」的奶茶店。Supreme作為美國街頭文化的縮影，潮流藝術的代名詞，寓意至高無上。而tea則源於中國源遠流長的茶道文化，是中國精神的一種物質載體，更是懂得如何放慢生活的輕奢體驗。Supreme tea旨在以源自美國街頭的純粹奶昔讓每一位消費者感受生活中的美好，回味屬於自己的小幸福。

這家店自開業以來，借著Supreme的名頭吸引了不少消費者前來排隊，但也有人質疑，門店是否取得了正版Supreme的授權？對此，該店官方回復為：Supreme tea是Supreme在中國開的首家跨界品牌。然而，記者深扒後發現，該註冊商標屬於「武漢渠道連通信息科技有限公司」。而這家公司除了Supreme tea外，還註冊有包括OFF-WHITE Tea、HIPANDA Tea等屬於43類-餐飲住宿分類的商標，以及包括方便食品、廣告銷售、服裝鞋帽等多個品類的Supreme、Supreme tea等關聯商標。並且目前，Supreme tea還正在全國範圍內招收加盟商，截止7月16日深圳店開業前，「Supreme跨界品牌Supreme Tea」對外宣傳已籤約80家區域合伙人。隨後記者向Supreme公司代表求證，其明確表示，Supreme Tea與正版Supreme無關，是假貨。讀sir點評：山寨名牌一時爽，官司一打火葬場，希望各位尋找加盟的朋友擦亮眼睛。

4.美國漢堡王將迎來人造肉時代，

供應商卻不是BeyondMeat

北京時間8月2日早間消息，漢堡王將從8月8日起在美國全國7000多個門店使用「人造肉」製作巨無霸。

被它選中的不是號稱「人造肉第一股」的Beyond Meat，而是另一家人造肉公司Impossible Foods。

今年4月，漢堡王在聖路易斯的門店率先使用了人造肉，相比牛肉，一份巨無霸的人造肉成本只高出1美元，卻能減少15%的脂肪和90%膽固醇。

該產品在試點的銷量一直不錯，漢堡王美洲區總裁克裡斯-菲納佐在接受採訪時表示:「該產品可以促使更多新顧客來到這家餐廳。」他指出，大多數顧客要麼很長時間沒去過漢堡王，要麼根本沒去過。

「能吸引到這樣的客戶，我們真的很興奮。」

讀sir點評： 漢堡王該產品主要還是為了迎合彈性素食主義者，不知未來會不會在中國售賣。

本文編輯：小白、CJ

本文來源：界面新聞、老虎證券、投資家網、雷帝觸網、騰訊證券等

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