#廣州探店打卡#
想吃地道嶺南風味，番禺真的是不錯的地方。在日益發展迅速的珠三角，番禺仍然保留了很多很地道純正的廣州風味，在這裡總能找到一些讓你覺得喜出望外的餐廳，雖然有些地方並不是那麼顯眼好找，但是當你嘗到那份市區吃不到的純正老廣周美味時，真的會覺得一切都是值得的。
今天毛哥就要大家來一家番禺不錯的餐廳，這家店開在番禺民居裡面，不是特別顯眼，但是吃過一次之後毛哥對這裡的幾道美味一直念念不忘，特別想再來。就讓我們一起來南村鎮興南大道163號這家「163同學會」嘗嘗。
上菜之前看看店裡的環境，真的是非常愜意，旁邊就是高爾夫球場，空氣清新，綠植環繞，真的是吃飯聊天的好地方。
金牌花膠走地雞煲
花膠雞這陣子在市區說實話越來越多了，但是很多店的花膠雞湯看似誘人實則並沒有那麼真材實料，多為南瓜湯增加金黃色而已。這家的花膠雞一上桌，可以看到分量超級足的花膠還有走地雞，並且湯底是很自然的雞湯黃色，香味撲鼻，讓人垂涎！
雞用的都是養足了180天的清遠走地麻雞，雞皮脆爽，雞肉滑嫩彈牙，而且雞味濃鬱，真的是骨都有味，非常鮮美。
再來試試這花膠雞湯的滋味，湯頭真的非常醇厚，鮮香濃鬱，花膠的膠原蛋白和雞肉的鮮美完美融合在了湯裡，每一口都是滿滿的醇香，非常滿足。
值得一提的是這裡的花膠就是比較大隻的十頭花膠，比一般的花膠雞火鍋店用的都要大很多，口感因此也更加軟糯，真的得很美味！
頂級糖心三頭鮑
這是一道非常頂級的傳統粵菜，一般的餐廳還真的做不來，首先店裡選用的是品質相當可以的三頭鮑，平時吃飯吃的都是十頭鮑，九頭鮑，這三頭鮑一端上來個頭和成色真的是讓人口水都要禁不住了！
有了高品質的幹鮑，當然烹飪手法也非常重要，糖心鮑魚的做法也是把粵菜精細調味的特點展現得淋漓盡致：大家都知道一枚鮮鮑經過幹制重量大約要減少一半，繁瑣的製作過程中消耗了大量的時間和人力成本，而將幹鮑烹飪成餐桌上的一道美味更不容易！除了包月，還得備齊火腿、燒鵝、排骨、雞，雞爪和豬皮，用這些材料吊湯頭，再加入泡發好的幹鮑魚一起煨上數十小時甚至好幾天，到最後要捨棄所有配料，僅僅取這湯汁澆於煨至軟糯的鮑魚上，至此一道足以俘獲任何老饕的味蕾的溏心鮑魚才算大功告成。
趕緊來嘗嘗這溏心鮑魚的味道，這三頭鮑真的是不一樣呀，切的時候就感受到了它的誘人的厚度，入口軟糯鮮韌，鮑汁融合了各種食材的精華真的是醇香濃鬱，鮑魚在醬汁的浸潤之下，鮑魚芯吃起來仿佛如瓊脂一般醉人，實實在在體會到了什麼是「糖心鮑」，真的是太享受了！
辣酒煮海鮮拼盤
吃罷花膠雞和溏心鮑魚，接下來試試店裡的海鮮，這裡用的是廣州大排檔最愛的辣酒煮法，食材選用了新鮮的大蟶子，鮮蝦還有大青蟹，一端上來香味撲鼻，讓人口水橫流。
蟶子鮮嫩多汁，爽滑美味，而最讓我覺得好吃的是這個大蟹鉗了！浸潤了辣酒的鮮香之後蟹肉變得更加惹味，而且肉質很鮮嫩，真的是下酒的好菜！
無花果瑤柱燉龍骨
當然這裡也是有不少非常家常傳統的粵式美味的，這道清潤的無花果瑤柱燉龍骨，清熱甜潤，無花果的香甜和瑤柱龍骨的鮮美在湯水中完美融合，每一口都是那麼鮮甜。
養生小米糕
最後該來一些主食了，就不吃煲仔飯了，上一些店裡的特色養生小米糕，口感香糯，鬆軟綿密，越嚼越香，健康又美味，給今晚這頓頂級粵菜畫上了圓滿的句號。
總體來說，這家私房菜的水準真的相當可以，尤其是花膠雞火鍋和糖心鮑魚真的出品很棒，秋冬之際，來這裡進補一下個人覺得真的很適合。想吃的小夥伴可以來南村鎮興南大道163號這家「163同學會」試試。
好啦，本期毛哥廣州私房菜專題就先到這裡，更多地道廣州美食深度攻略還請多多關注毛哥，非常感謝！