廣東的美食主講究的是鮮美，主要以色、香、味、形為主，這就是廣東美食的特點。廣東美食也就是我們所說的粵菜，主要以廣州、潮州、東江這三種味道組成，為廣州的風味最有代表性。現在的粵菜也逐漸的佔據著其他菜的市場，讓更多人對粵菜有所了解。在粵菜裡面對雞頗為研究，粵菜最著名的「四大名雞」不知道大家都了解多少，接下來就讓小編和大家聊一聊這四種名雞。
第一道：廣州文昌雞
廣東文昌雞是廣東的傳統美食，它是以海南的文昌雞隻要原料，然後再放入火腿、雞肝、郊菜等配料，經過煮、蒸、炒等工序製作而成。文昌雞它的造型獨特、肉質鮮嫩、肥而不膩，吃起來讓人回味無窮。據說在明朝的時候，有一個文昌人在朝廷做官，有一年他回鄉探親，到了會京城的日子，鄉親們送給他幾隻文昌雞在路上食用。後來因為某些原因，他沒有來得及食用。後來家中來了客人，它就用文昌雞來招待，客人吃了很是稱讚不已。回後來文昌雞就此傳開了。
第二道：東江鹽焗雞
鹽焗雞是一道客家的傳統美食，只要材料就是雞和鹽，口感偏鹹。據說鹽焗雞的形成是因為客家人遷徙中而產生的。客家人因為經常遭受外族人的侵擾，生活困苦，就會被迫遷移。但遷移過程中，因為家中養有很多家禽不方便攜帶，就會將其宰殺，然後放在鹽包裡面帶走。後來就逐漸形成了鹽焗雞。而且鹽焗雞的營養價值很高，可以補充身體營養。有小孩身體虛弱，家中就會用鹽焗雞來補身體，身體就會逐漸地恢復，變得強壯起來。現在鹽焗雞是一道特色美食，味道濃鬱，皮脆肉嫩，骨肉鮮香。
第三道：清平雞
清平雞是廣東名雞之首，是由清平飯店製作而成的，最初是因為店的名字，每當顧客走進店裡面，吃的就是雞，因此被稱為「清平雞」。後來清平飯店擴建之後，為了製作出一種獨一無二口味的雞，將白切雞的皮爽肉滑和隔水蒸雞的味道相結合，再放入多種藥材、香料製作出白滷水，然後用陳年雞湯代替冷水浸雞，然後保持雞的鮮味和原味，就做成了今天的「清平雞」。清平雞選原來很嚴謹，必須使用1250克至1500克重的清遠雞，這樣做好的清平雞才骨軟肉嫩。
第四道：廣式脆皮雞
在廣東最常見的就是廣式脆皮雞，因為它是用脆炸的方式製作而成的，造型美觀，令人賞心悅目。將雞塊下面放入沙拉，然後再放入水果片，將雞塊放在上面。這道菜給人的整體感覺就是乾淨利落，不拖泥帶水。而且雞肉很是入味，沒有一點雞腥味，外皮酥脆，肉質香嫩。吃的時候要與水果和沙拉分開食用，才能出脆皮雞的口感，很是清新，因為雞肉裡面含有水果的味道，真是一道很奇妙的美食。
這麼好吃的廣東名雞，你最喜歡哪一道呢？反正小編是都想吃。