菲利古典康帝 | 義大利有機葡萄酒

2021-02-16 賽樂園義大利葡萄酒

什麼是有機葡萄酒？


有機葡萄酒是指獲得「有機葡萄釀造」認證商標的葡萄酒。其特別強調釀酒原料的有機性，即純天然性。葡萄來自有機葡萄園，或採取有機種植法，一概不用化學肥料和農藥。有機葡萄園連續3年採用天然的物質作肥料（如海藻、牲口糞便和植物混合肥料），並以人工採收。在釀製過程中，特別注意天然酵母的使用、過濾和澄清方法，以提高有機葡萄酒的質量。有機葡萄酒中不含化學添加劑，更不能以塑料瓶、聚乙烯瓶等來盛酒。

歐盟有機產品認證標識

有機種植


◇  首先，要滿足有機種植是不可以使用殺蟲劑、殺菌劑和除草劑的，化學合成的肥料也是被禁止的。通常來說，有機種植者會使用天然肥料，像動物糞便，藻類植物，或者他們的混合肥料等。

◇  在有機種植的過程中，最令人好奇的是所謂有機生態圈，為了有效使用生態農藥，酒農們也用盡了各類奇招。例如，利用經過放射性處理的不育性害蟲來與正常害蟲競爭，造成族群數量減少；另外在加州，也有利用寄生蜂在害蟲卵裡產卵，由孵化幼蜂吃掉害蟲蟲卵的方式達到生物防治的效果。

義大利菲利克莊園圖一

有機釀造

◇  用於有機釀造的葡萄都需要是100%有機種植，並且要使用獲得有機認證的天然酵母；轉基因產品和化學添加劑在釀造過程中都是被禁止的。

◇  但其實，有機葡萄酒是允許添加有機糖和調節酸度的。不止如此，釀造過程中同樣可以使用橡木塊，甚至添加有機單寧。義大利的有機葡萄酒是不允許添加這些的。

◇  有機認證的標準相對還是比較嚴格的，想要獲得認證至少需要有機轉變完成三年以上，並且對於酒中含硫量的限制也更加嚴格 : 幹紅（殘糖量小於2g/L）的上限是100mg/L，幹白和桃紅葡萄酒是150mg/L。都比普通葡萄酒的限量減少了50mg/L。

有機葡萄酒的風味

◇  有機葡萄酒在味道與香氣上，確實比一般酒清新爽口，稍微帶點不食人間煙火的調調。

◇  有機葡萄酒生長過程中因為沒有添加任何的化學物質，所以能夠很好保留原有的風土特徵，同時釀酒過程一般採用自然發酵，不靠人工去觸發，所以味道會有更天然醇正的感覺。

義大利菲利克莊園圖二

有機葡萄酒酒莊（義大利菲利克莊園）


悠久的歷史造就了頂級有機名莊

菲利克莊園位於義大利中部託斯卡納大區，該村莊的釀酒歷史可追溯到 11 世紀。莊園裡的葡萄園位於一片西南和東南朝向，海拔450/550 之間的丘陵上，陽光充足，日夜溫差大。來自西邊地中海的海風使這裡的空氣保持乾燥，葡萄樹通風好也會避免害蟲的滋生。葡萄園的土壤富含遠古生物骨質，是石灰巖和粘土混合的中性土壤，即能儲存一定的水分又能保持一定的透氣性。酒莊採取的種植密度是每公頃 4000/5500 株，在保證每株葡萄樹有充足的養分的同時，使葡萄樹之間有一定的競爭。年產量只有兩萬瓶。這一切都已是生產健康，成熟的高質量葡萄的優越條件，只有最好的葡萄才可以釀造出高級的精品葡萄酒。

酒莊現任莊主亞歷山大先生秉於對大自然的尊重和保護，使莊園內的葡萄樹，橄欖樹和草坪保持自然的生態平衡，從前輩手裡接管老酒莊後，開始對酒莊陸續翻新，並採用了有機農業種植和有機釀造。現在具備這兩種認證，該認證是全歐洲範圍的，每年都必須再次確認。

義大利菲利克莊園圖三

有機葡萄園認證是生產有機葡萄酒的基礎

歐盟總部在義大利託斯卡納產區專門設立分支機構，從事辦理申請有機認證許可工作，生產酒莊在葡萄園具備了多方面申請條件的前提下向歐盟認證機構提交申請手續，過程繁瑣，法規嚴密，需要進行多次的反覆檢測審核，審核符合條件頒發給予有效性只有一年的生產證書，期間，種植和釀造中的技術要求及相關法規必須嚴格按照歐盟的標準執行。第二年則需要重複一年一次的嚴格審核。

在種植方面，土壤的保養採用有機的或植物的產品和自然的方法，比如在每排葡萄樹之間的土地上留一層草，也會種一些專門的草類，給予土壤養分，改 善土壤結構。在病蟲治理上，採用雌雄混淆法，防止害蟲在葡萄上產卵。在發芽的季節，只選擇最適合，且有能力產出最好果實的葡萄樹。密切關注天氣的變化，及時對葡萄樹採取相應的剪枝。

在釀造方面，選用100%有機種植的釀酒葡萄，手工採摘，釀造過程使用天然酵母發酵，不使用轉基因產品和任何添加劑，糖、酸、橡木塊、單寧等也是不允許使用的，二氧化硫的添加特別微量，嚴格按照歐盟標準執行。

有機葡萄酒酒品


菲利古典康帝（有機）紅葡萄酒

FILIGARE  CHIANTI CLASSICO


酒單編號：025（有機）

葡萄品種：sangiovese 桑嬌維賽（100%有機葡萄）

法定級別：DOCG級別

生產酒莊：義大利菲利克莊園

容量：750ml 14%vol

顏色：亮麗的深紅寶石色

香氣：果香豐富，櫻桃、草莓紅色漿果香混合著香草和微微的橡木香

口感：酒體圓潤豐滿，結構緊緻，單寧細膩，和諧平衡，回味滋潤

食物搭配：適合搭配牛羊肉等，燒烤、奶酪等偏濃口味菜餚

飲用提示：正餐酒，至少提前一個小時左右開瓶醒酒，最佳飲用溫度18攝氏度

品質提示：高質量的有機葡萄酒，每年限量生產2萬瓶。 

古典康帝是義大利葡萄酒中的高級酒品，享譽世界，產自託斯卡納中心地帶最早開始生產康帝的村莊，也只有這裡生產的 Chianti 才可以被命名為 Classico（古典），瓶頸上的黑公雞就是認證標誌。黑公雞標誌由古典康帝協會頒發，從1716年開始認證，已超過三百多年的歷史。

不管你是不是義大利酒迷，這款古典康帝絕對是一支美味又健康的精品葡萄酒。


相關焦點

  • 什麼是有機葡萄酒,為什麼要喝有機葡萄酒?
    「有機」二字，隨著市面上五花八門的有機食品的出現而逐漸進入大眾視野，被大眾所熟知。有機食品通常指：在生產過程中不使用農藥、化肥、生長調節劑、抗生素、轉基因技術的食品。簡單的說就是：有機食品汙染低，食用起來更加健康。那麼大家漸漸熟悉的「有機葡萄酒」又是什麼樣的呢？什麼是有機葡萄酒？
  • 【榜單】全球10大最貴葡萄酒,康帝重回第一
    知名葡萄酒搜索網站 Wine Searcher 每年都會發布一篇這一年來最貴的世界 10 大葡萄酒的文章。 2020 年無疑是艱難的一年，全球經濟、疫情、關稅、氣候變化等各種問題都接踵而至。
  • 義大利18款葡萄酒入選2016《Wine Spectator》全球百大葡萄酒
    排在第二位的是有18款葡萄酒上榜的義大利。其他國家葡萄酒上榜情況是，法國有17款葡萄酒上榜，西班牙有11款葡萄酒上榜，阿根廷和葡萄牙分別有4款葡萄酒上榜，智利、紐西蘭有3款葡萄酒上榜，以色列和澳大利亞分別有2款葡萄酒上榜，南非、德國、希臘和奧地利分別有1款上榜葡萄酒。
  • 「世界酒神」羅曼尼·康帝莊園
    「世界酒神」羅曼尼·康帝莊園Domaine de La Romanée-Conti◇是勃艮第世界上最古老最負盛名的酒莊之一，簡稱「DRC」。莊主旗下的羅曼尼康帝(Romanée-Conti Grand Cru)特級園葡萄酒被無數葡萄酒愛好者頂禮膜拜」🔝◇總共出品八款來自八個特級園的勃艮第頂級佳釀➙DRC共有兩個獨佔園(Monopole)，羅曼尼·康帝和拉塔希(La Tâche)都被認為是勃艮第最好的地區之一➙在其它特級園如裡奇堡(Richebourg),聖維旺(Romanée-Saint-Vivant
  • 義大利:這只不簡單的黑公雞葡萄酒!
    ，這已經成為經典基安帝葡萄酒（Chianti Classico）的標誌，是義大利葡萄酒一張閃亮的名片，那這個黑公雞是如何而來的呢？1984 年，經典基安帝獲得了「保證控制原產地名葡萄酒」（DOCG）身份，成為義大利葡萄酒最高等級標誌，也表明了經典基安帝的生產更加嚴格，品質更有保證。
  • 最有名的義大利葡萄酒,居然與只雞有關!
    在如此迷人的風景裡，出產的葡萄酒是全義大利(Italy)知名度最高的葡萄酒「奇安帝」。也許你留意過《穿Prada的女王》裡梅麗爾·斯特裡普（Meryl Streep）手裡的那杯古典奇安帝，我們這就來認識她。
  • 美國的有機葡萄酒怎麼了?
    據尼爾森（Nielsen）提供的數據來看，在2016年，有機葡萄酒的銷售額僅佔美國有機商品銷售總額的0.6%，這是為什麼呢？ 關於這個問題，來自加利福利亞州（California）的有機種植顧問泰勒·羅德裡格（Tyler Rodrigue）如是談道：「我認為造成這種局面的原因有多種，比如，大眾對有機葡萄酒並沒有一個準確清晰的概念，他們覺得有機葡萄酒本身就應該是純淨自然的。
  • 法國葡萄酒最好?義大利葡萄酒表示不服!
    直至今日，法國的葡萄酒也徵服了我國不少消費者的內心，成為了我國主要的葡萄酒進口國，在2019年的市場佔比達到了28.49%，而相較之下，世界第一大葡萄酒生產國義大利在我國的市場佔比僅為6.43%。在市場佔比如此懸殊之下，義大利葡萄酒也一直被法國葡萄酒的名氣所壓制，前者被國人逐漸忽視，後者則備受推崇。
  • 勃艮第依瑟索最貴葡萄酒TOP20,康帝:還有比我貴的酒?
    可惜的是，一代釀酒大師於 2006 年與世長辭，他留下的酒款已成絕唱，2018 年 6 月，瑞士拍賣行的一批 1,064 瓶亨利·賈耶葡萄酒，更是以人民幣 2.36 億的天價拍出，創造了有史以來最高的葡萄酒成交價。Domaine de la Romanee-Conti Echezeaux Grand Cru康帝酒莊同樣也是勃艮第葡萄酒高水平的代表。
  • 什麼天然的有機葡萄酒?
    在過去的幾年中，天然葡萄酒的生產者在世界其他地方越來越受到關注，這一運動已經從利基市場發展到了蓬勃發展的趨勢。但是天然葡萄酒到底是什麼，它與有機或生物動力學等其他葡萄酒類別有何不同？什麼是天然酒？未經過濾的天然葡萄酒通常顯示出渾濁的外觀，被認為是一種活生物體，充滿了天然微生物。天然，生物動力與有機酒–有何區別？可持續發展和生態友好的葡萄種植和釀酒方法導致了描述葡萄酒生產的新術語。但是，天然葡萄酒與有機或生物動力葡萄酒有何不同？
  • 坎蒂(Chianti)葡萄酒 高性價比的義大利經典佳釀
    坎蒂葡萄酒的風格，像極了義大利人的性格，表面隨性，不追求奢華，其實極其熱愛生活，注重細節和品質。         坎蒂保證法定產區葡萄酒協會（Consorzio Vino Chianti）是義大利最大的葡萄酒協會之一，於1927年由託斯卡納大區下轄的佛羅倫斯（Firenze）、錫耶納（Siena）、阿雷佐（Arezzo）、皮斯託亞（Pistoia）四個省的葡萄酒釀造組織聯合建立。
  • 從祁連雪山走向世界 冰菲有機葡萄酒上海外灘首秀
    這批美酒即是冰菲有機葡萄酒2020年十大新品，歷經了72小時，三千多公裡，翻越了祁連山、秦嶺、挺進中原，駛入了上海外灘，專程赴約這場冰菲有機葡萄酒品鑑會。同時前來赴約的嘉賓還有甘肅省張掖市政府領導，江浙滬文化界、商界、醫學界、教育界等各界專家及企業家，以及品酒專家及投資人等愛酒人士。
  • 勃艮第葡萄酒龍虎榜,康帝、樂花不負眾望
    慕西尼園更像是葡萄酒中的皇后，而非國王，葡萄酒中的國王要從其它 4 個葡萄園中選出。」安傑維勒侯爵酒莊出產的葡萄酒年產量很低，只有千箱的數量，其中最出名的就是這款單一葡萄園貓頭鷹（Clos des Ducs）所產的葡萄酒。
  • 義大利五大豪華葡萄酒之旅
    酒店建在義大利皮埃蒙特地區的拉莫拉鎮，提供覆蓋著葡萄園的丘陵景觀和風景如畫的歷史村莊的景觀。在裡面，你可以看到聖塞巴斯蒂安教堂的全貌，或者這個地區的傳統石屋。為了享受當地的葡萄酒，你可以坐在為你提供浪漫體驗的酒吧裡。它建在露臺上，位於內院，用石牆圍起來。
  • 終於搞清楚有機葡萄酒、生物動力法葡萄酒了!
    有機葡萄酒產業近幾年發展形勢良好，越來越多的人想喝有機葡萄酒，甚至都準備好了錢包，願意為有機葡萄掏更多的錢。但現在還是有很多人在問，什麼是有機葡萄酒？有沒有一個直接的定義讓人一下子弄明白？歐盟和美國都有官方明確的有機葡萄酒種植規則。歐盟和美國的規定非常相似。
  • 法國羅曼麗.康帝酒業集團Donaine de La omanee-conti可遇不可求的稀世珍品
    2006年10月20—21日，在巴黎市政廳舉行了一次紅酒拍賣會，有6000瓶葡萄酒參與了竟拍，而這些葡萄酒的主人是當時的法國總統席哈克。他從1977年到1995年三次出任巴黎市市長期間。一共在巴黎市政廳地下酒窖裡收藏了1．8萬瓶葡萄酒。最終，1986年的「布根地紅酒王」RomaneeConti以5000歐元每瓶的價格，成為當場單瓶成交價格最貴的葡萄酒。
  • 記者手記:探訪義大利託斯卡納葡萄酒莊園
    新華網羅馬５月１６日電（記者王星橋　宗蓓蕾）義大利託斯卡納地區生產葡萄酒的歷史厚重而悠久，近日，記者走訪了這一地區兩大著名葡萄酒莊園，親身體驗了這一地區種植葡萄的絕佳自然環境，品味了當地葡萄酒文化。    義大利是歐洲最早獲得葡萄酒釀造技術的國家之一，古希臘人曾把義大利稱為「葡萄酒之國」。
  • 有機是一種信仰:你真的了解有機葡萄酒嗎?
    近些年，帶有」有機「標籤的產品越來越多的出現在我們的生活中，而有機葡萄酒在酒圈裡的熱度也久居不下，並且受到了不少愛好者的推崇。什麼是「有機」葡萄酒？有機葡萄酒是通過有機種植和有機釀造生產出的更加健康、自然的葡萄酒。不使用化學合成物質和轉基因產品，是「有機」概念的基本思想，這些措施都是為了達到減少環境汙染，保護生態平衡的目標。目前，對「有機葡萄酒」的認證還沒有國際統一標準，很多國家和地區都擁有自己的認證標識。
  • 為啥黑皮諾葡萄酒都不便宜?
    為啥黑皮諾的葡萄酒都不便宜？可能已經有許多愛喝葡萄酒的小夥伴發現了，市面上由黑皮諾釀造的葡萄酒都不便宜，而世界上最貴的葡萄酒羅曼妮康帝也是由勃艮第的黑皮諾釀造，據說一瓶可以賣出上百萬的天價，只有億萬富翁才能喝的起，被稱為「世界酒王」。這一切究竟是為什麼呢？
  • GRAPPA:義大利的「國酒茅臺」
    這種酒是用釀葡萄酒後殘留的葡萄渣, 包括葡萄的皮、肉、梗、子等作為原料, 蒸餾廠蒸餾,然後把產生的蒸汽收集冷凝,最後得到一種烈酒就是Grappa, 可以說它是因釀造葡萄酒而產生的一種副產品。 據專家考證格拉帕酒（Grappa）的悠久歷史可以追溯到1500多年前的義大利。 它一直以來都是義大利人的鐘愛。