五月初五，端午節
賽龍舟，
食粽子，
配香囊，
塗雄黃藥酒。
在這個和美食息息相關的節日裡，粽子，本應是餐桌的「絕對主角」，可如今被冠上各種「網紅」的名頭，家裡卻再沒有了粽葉與糯米散發的清新香味。傳統的節日，少了些滋味，總是有些遺憾的。
所幸，常年奔走在「賞味」一線的小族，手頭還有些「私藏」。
說是私藏，其實在上海，這也是家喻戶曉的老店了。
△ 舌尖上的中國視頻截圖
早些年，它是吃鮑參翅肚等「大菜」的地方；
接待過的名流政要不勝枚舉，連比爾蓋茨、阿拉伯王子都是座上賓；
5 年前，其蟹宴菜餚還上過《舌尖上的中國》；
而最讓小族不可思議的，是它在陸家嘴鱗次櫛比的高樓間，竟然還獨佔一棟百年洋房！
掩映於 120 歲「高齡」的玉蘭樹下，名軒的招牌，頗有些遺世獨立的味道。這棟始建於 1885 年春的磚木結構的二層洋樓，有中式建築的沉穩大氣；步入其中，14 間大小不一的包房，復古的家具氣派而不失溫馨，仿佛走進老電影裡的大戶人家。
於桌前坐下來，立馬就有毛巾、水果、開胃小菜一一遞上，服務貼心。一小碟滷鴨胗，拌了些許香油，恰到好處地打開胃口。
名軒三味拼
▽溏心蛋、芒果大蝦沙拉、萵筍絲
冷菜三拼，三道小點各有千秋。新鮮的芒果，肉厚而甜；蝦肉細緻地去殼挑了線，果肉的爽滑與蝦肉的彈牙相得益彰。而我更愛的，還是溏心蛋！蛋白剛剛好入味，蛋黃流動於舌尖，柔滑香甜，點綴的魚子醬再添一層鮮美。最後一口素淡的萵筍絲，味蕾再次回到清爽的狀態。
▽蟹粉燴松茸
冷菜之後，便是一道羹湯。這些年，「鮑參翅肚」這類偏「壕」的食材，已經漸漸淡出饕客的餐桌。名軒的菜餚也與時俱進，往更環保、健康，又不失鮮美的方向改良。
這道蟹粉燴松茸，便是由名軒最經典的蟹粉魚翅羹演變而來。魚翅換了松茸，鮮味絲毫不減，甚至「菌中之王」的濃香更甚；燴入陽澄湖大閘蟹黃澄澄的蟹粉，口感極美。
▽原拆蟹鉗炒蜜豆
越是看似清淡的菜餚，往往越費功夫，因為品嘗的儘是食材的本味。這道原拆蟹鉗炒蜜豆便是如此。
飽滿的蟹鉗是從 10 月的大閘蟹中，手工拆出。一隻大閘蟹僅兩隻蟹鉗，整拆出這麼一碗細膩鮮甜有彈性的蟹肉，費時費料。搭配了時令的嫩豌豆，蟹肉吸取了豌豆的清甜，清新淡雅卻又停不下口。
▽馬蘇裡拉芝士焗吉拉多生蠔
見仁見智，生蠔，我還是愛吃生。名軒用了芝士焗的做法，柔韌的芝士下，吉拉多蠔體的豐腴仍在。想像它裹挾著海水的順滑，不喜吃生的食客應該會更喜歡。
▽白咖喱小青龍
澳洲小青龍與北海道白咖喱相遇，便成就了這麼一道雖不上鏡，卻入口美好的菜品。白咖喱汁裡調入了淡奶油的香味，少了些辛辣，也因此不會搶龍蝦肉本身的鮮味。
吃龍蝦最棒的，就是這整塊蝦肉脫殼而出的快感！與波龍相比，小青龍肉質入口感覺更細嫩一些，大口咬下去，唇齒間儘是豐腴，念念不忘啊！
▽高湯瑤柱燉津白
幾道「大菜」輪番上陣，味蕾最後歸於清爽的本味。清亮的高湯，果然沒有看起來那麼「直白」，上好的雲腿吊出自然的鮮味，湯中浸一小棵菜心，甜美力壓一大顆瑤柱，最適合夏天不過。
▽點心·蟹粉小籠包
一人份的小蒸籠，超萌！上桌現打開籠蓋，熱氣騰騰，別怕燙，涼了就腥了。吃小籠是在上海生活的必會技能，提、啄、嘬三部曲要一氣呵成。
自蟹宴打下的功底，這一隻蟹粉小籠也是名軒的招牌。咬下去外皮爽彈，湯汁鮮美，肉餡緊緻。關鍵是蟹油滿口流香，且香而不膩，根本無需蘸醋。
▽甜點·香芒布丁
點心後，再來一道甜品收尾。呼應了第一道冷菜，甜品也加入了芒果的元素。布丁甜度控制的剛剛好，吃起來毫無負擔。稍稍冰鎮過，夏日裡更加可口。
一頓飽餐，並非「大魚大肉」，卻是吃得出的精工細作。
以海鮮為主打，也是炎炎夏日裡最「適口」的選擇。
除了可見的食材，餐廳還獨有一套淨水系統。
想來高湯的鮮，蟹羹的甜，與水質的清甜亦有關係。
如今，名軒在上海有三家分店，除了浦東這一幢百年洋房，徐匯安亭路上的安亭別墅，亦是建造於 1936 年的西班牙式花園別墅，別有風情。
端午 3 日假期，陽光正好，洋房美餐正好。
小族的這份私藏分享，給你一份與「粽」不同的端午！
￥298 -- 雙人午餐：（全位上）
名軒三味拼（萵筍、溏心蛋、牛展）
蟹黃燴白玉羹
古法幹燒大明蝦配手擀麵（幹燒或茄汁口味）
活拆蟹柳扒蘆筍
蟹粉小籠
香芒布丁
￥558 -- 雙人晚餐：（全位上）
名軒三味拼（荷蘭豆北極貝、溏心蛋、芒果大蝦沙拉）
蟹粉燴松茸（這是羹湯）
原拆蟹鉗炒蜜豆
馬蘇裡拉芝士焗吉拉多生蠔
高湯雲腿燉津白
蟹粉小籠包
楊枝甘露
鮮榨果汁一杯
￥1,588/ 4-6 人餐（午晚通用）
名軒四味碟（本幫烤子魚、油爆河蝦、蘿蔔絲海蜇、魚子醬溏心蛋）
原盅花菇燉老雞（1 窩）
活拆蟹柳扒蘆筍
嫩煎杏香牛肋眼
苗家酸湯銀鱈魚
羊肚菌炆山水豆腐
雞油炒豆苗
蟹粉XO醬炒飯
蟹粉小籠 （每位 1 件）
草莓布丁（每位 1 件）
鮮榨果汁一紮
名軒
浦東店：浦東新區商城路679號
電話：021-5879 3179 5879 9177
徐匯店：安亭路46號1號樓
電話：021- 6433 3666 6433 3777
新世界麗笙店：南京西路88號上海新世界麗笙大酒店3樓
電話：021-5375 0377 5375 0388
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