說到花蛤，無人不愛吧，我家先生就特別喜歡，每次同他吃自助餐的時候，先生都要先裝滿一盤花蛤，然後津津有味地吃個精光。小時候沒吃過花蛤，在小河邊撿的河蚌小小一個，形似花蛤，但是口感跟花蛤比差遠了。我第一次吃花蛤還是在夜市攤上，是幾年前的事了，10幾塊就能炒一大盤花蛤，那時候我還在開店做生意，關門以後偶爾會同先生去夜市攤上吃點東西，這時候就會點一盤花蛤，三兩下就能吃個精光。我學會炒花蛤還是在朋友開的飯館裡，後來就自己親自動手做給家人吃了。我今天要教大家花蛤的新吃法，不爆炒，8塊錢做1大盤，味道鮮香又解饞，好吃還不上火，這道菜就是超級下飯的香辣花蛤拌金針菇，孩子超愛吃。
現在豬肉漲價，牛肉、雞鴨肉的價格也跟著上漲，豬肉太貴不如吃花蛤，簡單一做勝過吃肉。兒子放暑假的時候，我隔三差五做給他吃。這道香辣花蛤拌金針菇口感非常鮮美，製作方法也非常簡單，新手看一遍就能學會。那麼我們在製作這道家常菜時需要注意哪些問題呢？比如花蛤怎樣才能快速清洗乾淨？花蛤是用沸水燙還是直接上鍋蒸？涼拌汁需要怎麼調才好吃呢？學會了這些，你也可以秒變大廚。這道香辣花蛤拌金針菇是我家最近吃得比較多的一道家常菜，我每次要吃上好幾個花蛤才會吃一口飯，盤底的金針菇口感特別爽口，這兩種食材搭配在一起口感絕佳，比爆炒花蛤還好吃。大家趕緊學會來做給家人吃吧！孩子也一定會喜歡的。
【香辣花蛤拌金針菇】
【食材】：花蛤400克，金針菇200克，香菜2根，大蒜2勺，小米椒，3個，薑末1勺，生抽1勺，蠔油半勺，香醋1勺，白糖少許，鹽少許。
【做法】：
1，首先來清洗花蛤，這裡我教大家一個快速清洗的好方法，把花蛤裝入一個大碗裡，倒入適量40度的溫水，水量要沒過花蛤，然後加入少許鹽和幾滴食用油，在碗上蓋一個盤子，上下使勁晃動，多晃幾下，花蛤很快就能吐沙子，最後將花蛤衝洗乾淨即可。
2，接著把大蒜拍扁去皮後剁碎，小米椒去蒂後洗淨切小圈，香菜去根後洗淨切小段，生薑去皮洗淨後剁碎，全部裝入盤子裡備用。
3，然後準備一個大一點的盤子，把花蛤平鋪在盤子裡，蒸烤箱選「蒸菜」功能，放入花蛤，蒸10分鐘左右，蒸至花蛤全部張嘴即可。
4，蒸花蛤的時候來處理金針菇，先切掉金針菇的老根，然後一根根分散開用清水洗淨。
5，鍋裡倒入適量清水，大火燒開後放入金針菇，灼燙1到2分鐘，金針菇變軟後撈起控幹水，整齊地鋪在盤子底部。
6，開始調涼拌汁，把小米椒、蒜末和薑末放在小碗裡，加入少許鹽拌勻，淋上1大勺熱油。
7，再加入1勺生抽、半勺蠔油、1勺香醋和少許白糖，用勺子攪勻後，涼拌汁就準備好了。
8，取出蒸熟的花蛤，可以看到花蛤全部都開口了，這個狀態正好，瀝乾水備用。
9，然後在金針菇的表面整齊地放入花蛤。
10，均勻地淋上涼拌汁。
11，最後撒上香菜，用筷子拌勻就可以開吃了。
12，這道香辣花蛤拌金針菇色香味俱全，你喜歡嗎？
小貼士：
1，不吃辣的可以少放辣椒。
2，花蛤一定要洗淨哦，否則吃起來有沙影響口感。
3，蒸熟的花蛤比燙熟的花蛤味道更鮮美，沒有蒸烤箱，用蒸鍋就行。
這樣一款製作簡單、開胃爽口、營養美味的香辣花蛤拌金針菇的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這道下飯菜的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個讚吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！