極愛杭州的四月天，
大概人間最美的四月天了，明媚而溫柔，
柳浪聞鶯、太子灣公園都是春天極美的景點，
無奈遊客太多，
倒是玉皇山下的八卦田，沒有那麼多遊客,
極其適合踏青，田間阡陌，油菜花黃
像極了弘一大師在歌曲《春遊》裡描繪的情景，
優雅而質樸。
春天是蘆筍的季節，
喜歡用質樸的方法來烹飪這款金合歡蘆筍沙拉，
沒有太多的調味和複雜的製作方法，
最大限度保持了原味，喜歡這樣的東西，
美景如此，美食也是。
☉ 法式風格 ☉ 節食減肥
☉ 低卡路裡 ☉ 改良傳統
☉ 時令蔬菜 ☉ 簡單方便
Mimosaasparagus salad
金合歡蘆筍沙拉
（2人份）
原料：
蘆筍：500克
雞蛋：2隻
橄欖油：3勺
刺山柑花蕾：2小勺
海鹽：3克
黑胡椒：適量
製作方法：
☉ 將雞蛋放入開水中煮12分鐘後取出，放冰水冷卻。
☉ 將冷卻的雞蛋切碎，待用。
☉蘆筍切掉根部，洗淨後放入開水中煮2分鐘，取出放冰水中冷卻後，撈出用廚房紙將水吸乾。
☉ 將蘆筍用橄欖油、鹽拌好後，放入碗中，撒上切好的雞蛋碎，刺山柑花蕾，黑胡椒即可。
TIPS:
1、 刺山柑花蕾capres 是地中海地區一種醃製的小料，是刺山柑的花蕾，一般進口超市和淘寶都有，若不喜歡也可以放另外一些醃製的蔬菜，比如醃小黃瓜。
2、 若喜歡熟一點的蘆筍，可以多煮幾分鐘。
MUGGLE'S TIME
麻瓜時間
關於mimosa salad 你不知道的
Mimosa 一般解釋為含羞草，在歐洲人們更多理解mimosa為金合歡花，金合歡是一種葉子像含羞草，長著黃色小花的灌木，mimosa是奧地利、澳大利亞的國花，在俄羅斯，mimosa是三八婦女節女性最喜歡的禮物，在法國尼斯狂歡節上，人們喜歡把金合歡花鋪在地上，所以尼斯狂歡節也叫mimosa carnival …..
在歐洲，mimosa salad是一款很有名的沙拉 ,源於十三世紀的法國，到十八世紀的才有名字，在法國和俄羅斯兩個國家特別受歡迎，主料一般是蛋黃醬，芝士，熟雞蛋，洋蔥，罐頭魚等，一般的做法將一些蔬菜，罐頭魚用蛋黃醬拌好後，上面鋪上一層切碎的熟雞蛋，因為切碎的蛋黃和金合歡的黃色小花很像，因此這款沙拉叫做mimosa salad ,因為原材料容易獲得，而且製作簡單，所以深受歐洲各國人們的喜愛。
金合歡的小花看起來碎蛋黃確實很像
在法國還有一道叫oeuf demimosa (金合歡蛋)的菜，其主要原材料就是雞蛋和蛋黃醬，一般的做法是雞蛋煮熟以後，去殼然後對切，將蛋黃取出後與蛋黃醬以及一些香草拌好後，重新放入蛋白中，這道菜在法國通常是作為一道前菜，上海外灘18號法餐廳L』 Atlier joel robuchon ,也有這道菜，不過相比比普通的oeuf demimosa，不論從原材料，還是製作工藝都是精緻很多.
奢華版的egg mimosa（金合歡蛋）
Recipe /Photo / Edit by BeiLei
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