半島記者 馬克
隨著越來越多行業復工，餐飲業何時能夠恢復正常受到各界關注。青島市新型冠狀病毒肺炎防控工作指揮部3月1日發布《關於統籌抓好服務業疫情防控和有序開業復工的通知》，要求支持疫情防控和生產生活必需的行業儘快全面復工。《通知》指出對商超、餐飲等與生產生活密切相關的服務經營單位,以及物流運輸等服務業,組織經營單位在嚴格抓好疫情防控的同時,迅速全面開業復工。
近日，為了解青島地區餐飲業復工情況，記者通過多方走訪，發現目前多數餐飲企業未完全開放堂食，復工仍以無接觸自取及外賣為多數；選擇開放堂食的餐廳則要求做好體溫檢測及實名登記。
多數餐飲店以外賣為主
少量門店開放堂食，顧客入店須實名登記
「您好，請您測一下體溫並填一下個人信息。」3月2日，在位於合肥路永旺的爭鮮餐廳，中午時分已有部分顧客開始到店用餐。測量體溫、登記個人信息後消費者便可到店用餐。記者發現餐廳門口配備了消毒噴霧，消費者可自行選擇消毒。「我們大概三天前開始開放堂食，由於疫情的關係，這段時間我們只提供熟食不提供生鮮。」店內服務人員告訴記者。
不同於大多數餐飲店疫情期間關門歇業的狀態，位於香港中路永旺的青松館韓式燒烤選擇一直開門營業，店內持續提供堂食及外賣服務。「我們一直是營業狀態，到店就餐即可。」青松館的服務人員告訴記者，到店就餐需要掃碼填報個人信息，門店也同樣配有消毒液，消費者可以根據自己的需要選擇消毒。
記者走訪發現，雖然部分門店已開啟堂食，但到店消費的人員並不多。很多到店消費的顧客也會自動選擇隔開就餐。「只要做好防護應該沒問題，有幾家店前幾天就能堂食了，前段時間還跟家人來吃過水餃。我們看到有顧客走了就立即消毒清潔，還挺放心的。」住在附近的楊女士告訴記者。
外賣配送的安心卡讓消費者更安心
大部分餐廳持觀望態度，外賣經營仍是主要模式
記者在合肥路永旺轉了一圈發現，商超內的不少餐飲門店已經開啟堂食，而永旺附近的合肥路美食街餐飲店卻大多未開始營業，部分營業門店也多以外賣或到店自取為主。在永旺，記者看到雖然部分餐廳已開啟堂食，但外賣業務仍是店內主流，來往的外賣小哥絡繹不絕，但入店前皆須測量體溫及實名登記。記者隨後聯繫了多家餐飲企業，都表示目前僅提供外賣及自取，堂食的恢復還需要一定時間。像青島的餐飲老店青島飯店、春和樓等目前也僅提供外賣，堂食業務還未開啟。青島飯店負責人張彥昌告訴記者，目前青島飯店提供三餐外賣服務，特別是中餐青島大包受到消費者的喜愛，訂單量一直在增加。「之前沒有重視外賣服務，趁這次機會全面開通了酒店的外賣業務。除去網絡送餐平臺，6公裡以內消費一百元以上我們還提供免費的自配送服務。」
部分餐飲店開啟堂食
記者在走訪過程中發現，大多數餐飲企業對於開放堂食仍持觀望態度。「堂食的開啟必然對店內的消毒工作要求更高，目前店內員工的復工率還不足，維持正常的外賣業務還可以，堂食開啟再需要觀察一段時間。」餐飲從業人員王先生說。行業內人士表示，現在餐飲企業堂食全面開啟還需要一段時間調整，3月中下旬有望陸續開啟。