豬肉是我們大家最熟悉的配料。我們通常餐桌上有豬肉。豬肉可以與許多蔬菜一起炸，如洋蔥炒肉、青椒炒肉、蘑菇炒肉等。怎麼炒豬肉才不柴呢，做好這一步，吃起來又滑又嫩！
其實，只要豬肉不炒老，吃不到柴火，所以隨便用什麼原料炒是很好吃的，所以炒豬肉的關鍵不是炸老，而是如何使豬肉油炸嫩滑？
油炸豬肉最麻煩的問題是，如果時間短，豬肉就不會煮熟，而時間長的時候，豬肉就會烤得太老了。因此，很多朋友都不會炒豬肉的壞時機，如果不控制溫度，就很容易炒豬肉。我也經常出現這樣的問題。
我相信當你炒豬肉的時候是直接把豬肉放在鍋下煎的，對吧？其實，這樣的油炸豬肉很容易燒柴，小編教你一個竅門，只要油炸豬肉在醃製豬肉之前，這樣的油炸豬肉就會很嫩和光滑。
然而，醃製豬肉也是強烈建議，每個人都應該使用輕醬油和胡椒和烹飪葡萄酒醃製豬肉。清淡的醬油能幫助豬肉生鮮，保持豬肉嫩滑。胡椒和烹飪酒可以幫助豬肉變得魚腥味。這種醃料非常適合油炸豬肉，不影響豬肉的味道。
你也可以用啤酒醃製，你可以通過啤酒的氣味去除豬肉的氣味，也可以提高豬肉的新鮮度，所以用啤酒醃製是很好的選擇。
青椒炒肉：把豬肉洗淨，切成一個碗，倒入少量的醬油、料酒、胡椒醃製10分鐘，清洗青椒，切成塊，蒜片備用。油加熱至5分鐘，然後加入醃肉。炒勻，變色後立即備用。
油再加熱，將大蒜炒入鍋中，加入青椒攪拌2分鐘，然後加入肉片，然後倒入老醬油和少量鹽。加入兩滴醋，炒幾分鐘。滴醋能讓肉的味道更嫩，味道又嫩又滑哦。
這樣我們的青椒炒肉就製作完成了，是不是很美味，而且也不柴，還很好吃，青椒炒肉很好吃，怎麼炒豬肉才不柴呢，做好這一步，吃起來又滑又嫩。