女兒迷上這種餅，比披薩簡單多了，不用和面不用烤箱，底脆餡香
孩子特別愛吃披薩，隔幾天總要做一次。有時候早餐吃有時候晚餐吃，早餐時間比較少，又是和面又是備餡，感覺有點麻煩，不如換個做法，用麵包代替傳統餅底，用平底鍋做別樣披薩，簡單易做味道也不錯，跟傳統披薩比起來，還加了一些雞蛋，營養更加豐富多樣化。前幾天吃過一個類似的餅子，這幾天還要吃，迷上這種吃法了。
鍾南山老先發布健康飲食原則，提倡早餐要一定要吃，而且食物要多元化。我覺得用綜合了各種食材的餅子當早餐，既有多種食物又美味好吃，真是特別好。以前用吐司麵包片做餅底，直接鋪上餡料烤迷你披薩，結果妞兒不是特別喜歡，因為麵包烤過之後會變硬變脆，跟傳統餅底完全不同，脆麵包跟餡料的融合度也比較差。今天做的這種餅子同樣還是用了吐司麵包，但感覺完全不同，酥脆的底，軟香的香，特別好吃。
材料很豐富，除了麵包，還用了蝦仁、雞蛋、豌豆和奶酪，有主食有蛋有奶有蔬菜，能量滿滿，再配點雜糧和湯水，營養非常全面了。
吐司雞蛋披薩餅
材料：吐司三片、雞蛋四個、蝦仁100克、豌豆一小碗、馬蘇裡拉50克，香草碎適量、食用油適量、鹽約3克。
做法：
1、準備各種材料。吐司可以用其它麵包或者饅頭替代。
2、麵包切成小丁，吐司不需要去皮，直接切就可以了。
3、豌豆焯水、雞蛋打散加鹽拌均勻，蝦仁切成碎粒。我比較喜歡買青蝦仁，吃著方便，抓一把用水一衝就化凍了，不用等很久。
4、平底鍋預熱倒油，下入麵包塊，均勻放上蝦仁，保持小火煎烙。
5、接著均勻地淋入蛋液，蛋液跟麵包塊可以凝合成餅子，一開始用了三個雞蛋，後來發現有點少，又加了一個蛋，因為雞蛋太少麵包塊會散開。
6、均勻鋪上豌豆粒，還可以加點別的蔬菜碎，香菇、胡蘿蔔、玉米粒都可以加，但不要太多。
7、均勻放上奶酪碎，奶酪的用量比傳統披薩少些。撒一些香草碎，蓋上鍋蓋，保持小火（微火）加熱，等蛋液全都凝固後，餅子就可以出鍋了。
8、一手端鍋，一手用鍋鏟或者餐夾，把包子移在大盤子或者麵包板上面，切成小塊就可以吃了。
多說幾句：
做這種煎烙食物，火候一定要掌握好，小火甚至是微火慢慢煎，用時會稍長些，餅底不會糊，餡料也都全熟了。心急用大火肯定是不行的。
用厚底傳統較好平底鍋比較好操作。
如果爐子最小火還覺得大，可以用餅鐺操作，火候比較好控制。