《食物與廚藝》
哈羅德．馬基
《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」，連結了烹飪與科學，從各色食材的化學組成，一路探究到滋味、香氣、質地、顏色和營養。從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化，透視人類歷來飲食的文明，宛如廚房中的羅賽塔石碑，完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。
其將食材進行詳盡的描述、將變化進行深入淺出的講解，並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識
《甜點基本功》
川上文代
對每一個烘焙新手來說，最令人困惑的莫過於五花八門的材料和各種不知所云的專業詞彙。針對烘焙新手，從基本的操作步驟、手法、麵團、奶油醬入手，教授西式甜品基本功。從理論到實踐、從麵團到成品，保證讓每個「生手」和「熟手」都能把握住其中的細節，一氣呵成！
《用科學方式了解糕點的為什麼》
中山弘典，木村萬紀子
本書中，以參考配方的麵糊為例，將讀者們在製作時產生的種種疑問，以詳細的圖文傳達清楚辦識最佳狀態的技巧，引導讀者們成功製作就是最大目的。知道完成的目標，並能確實明瞭完成此目標的過程，就可以避免失敗。
在本書中，由木村萬紀子小姐以科學的角度，將疑問以一問一答的Q&A方式為大家解惑。過去傳承至今的糕點技巧，都是累積前人的成敗經驗所獲得的成果，但延習至今「為什麼會如此製作」的理由，可藉由科學角度的解釋而讓大家更容易理解。
《麵包聖經》
羅絲·利維·貝蘭堡
《麵包聖經》中的配方簡單易學，幾乎涵蓋了麵包的所有種類：快速麵包（如果你不善於使用酵母，你會在這個章節中找到很多自己喜歡烘焙的麵包）、比斯吉、麥芬、脆薄空心鬆餅、英式烤麵餅、英式麥芬、貝果、普雷結鹼水包、猶太逾越節薄餅、扁平麵包、比薩餅、佛卡夏、夏巴塔、蓬鬆的白麵包（神奇麵包應該是這樣的）、葡萄乾麵包卷、帕克之家餐包、爐火麵包、十穀物魚雷麵包、亞麻籽麵包、粗粒小麥麵包、法棍、法式鄉村圓麵包、普格利澤（有好看的大洞）、黑麥麵包、標準粗黑麥麵包、基本酸麵團麵包（還有低風險酸麵團麵包的配方）、布裡歐修、黃油哈拉、巧克力黏麵包卷、潘妮託尼、巧克力杏仁旋渦咕咕霍夫、猴子麵包……
書中還有不可計數的小竅門，能夠解決所有問題：如何製作發酵完美的麵包而不讓它塌陷？如何根據自己的時間表烘焙發酵麵包？如何才能保證不會殺死酵母？怎麼才能知道麵團發酵得是否恰到好處？怎麼判斷麵包已經烘焙完成（而不需要敲打或者猜測）？怎麼防止麵包底部粘在烤盤上面？……