隔一段時間就會想，
吃上一次就會愛上的味道，
就是大新疆的味道！
從饢坑到烤肉，從天黑吃到天亮！
在新疆，沒有人管他們叫烤羊肉串，而是「烤肉」，在維語裡面叫做「卡瓦普」。雖然現在路邊的烤肉非常多，但是新疆肉串肥香熱辣的獨特風味還是很讓人留戀。
小串入味，大串超過癮！肥膩流油又精瘦Q彈，肉汁在口中炸裂的感覺超讚！
店鋪：新疆飯莊
地址：車公莊大街北裡1號烏魯木齊駐京辦
人均：82元
拉條子就是新疆拌麵，麵條彈滑有勁，比普通麵條要粗一點，但是圓潤如柱，吃起來很入味。最重要的就是拌麵裡面的拌菜，可葷可素，可醬香和香辣，油而不膩，香滋入味。
端上來的時候，拌麵醬和麵條是分來的，可以邊拌邊吃。紅椒和青椒的的拌菜非常清爽可口，加上濃鬱鮮香的湯汁完全進面裡，一大口吃進去，口感超滿足！
店鋪：麗麗古爾新疆美食
地址：中關村大街49號
人均：77元
一整隻燉雞的才叫大盤雞。將一隻整雞切塊，用土豆、辣子爆炒、燉，做成大盤雞，最後配皮帶面作為主食。
雞肉爽滑麻辣，土豆入口即化、軟糯甜潤，辣中有香，粗中帶細。紅紅火火的辣子油湯汁，黃燦燦的雞肉與土豆塊，還有綠瑩瑩的青椒，再澆上寬而薄，如綢緞般滑溜溜的皮帶面，真是極品享受。
和拌麵比起來，米粉要更加晶瑩彈滑，粗而筋道。加上辣汁後嚼起來Q彈香辣，湯汁濃香勾人。
炒米粉的種類很多，最受歡迎的就是雞肉炒米粉或牛肉炒米粉，湯汁濃，味道重，一碗米粉下肚，飽飽的幸福感。還有香辣米粉，暴辣的口感讓人舌尖發燙，嘴唇發麻，但還是好吃到停不下來！
店鋪：思鄉米粉
地址：遠洋新幹線美食街東南門
人均:32元
還原羊肉最原始的味道。羊肉清燉，加以最簡單的佐料——鹹鹽、花椒，最後配以胡蘿蔔和香菜，雖然湯色輕淡，但是肉香濃重，而且完全沒有羊羶味。
清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香，肉質細嫩，回味無窮。
店鋪：新疆巴州金絲特餐廳
地址：皂君廟2號巴州駐京聯絡處內
人均：88元
麻醇鹹鮮，清爽可口主料是雞肉，煮熟，切絲，最後將精心製作的椒麻汁淋於雞片上即成涼菜，椒麻雞色澤清亮，紅的花椒，綠的小蔥，黃的薑絲，成品麻醇鹹鮮，清爽可口。
椒麻鮮辣的口感吃起來非常痛快，和四川的辣味不一樣，更偏向於辛辣的口感，而且雞肉香滑入味，軟嫩多汁，麻麻的口感總是讓人停不下來。
店鋪：椒鳴椒麻小館
地址：成府路29號五道口國際食尚苑A區1期3層-4
人均：70元
烤包子雖然是烤出來的，但不是從烤箱中烤出來的，而是饢坑。所以說，如果你想吃烤包子，必須要找一個有饢坑的店。
油香濃鬱，而且超級香脆，一口咬開，油汁會一直流進嘴裡。唯一的缺點就是賣的太快，晚上去的話，大概在7點鐘之後就賣光了。
店鋪：巴依老爺
地址：工體北路新中大廈1層
人均：90元
烤肉中的「巨無霸」，打開饢坑，香氣四溢。顏色金黃，油亮生輝，香氣撲鼻，鮮嫩可口。尤其是帶上一點點的肥肉，烤完之後，焦脆流汁，一口濃香！
推薦他家的紅酒烤羊排，在燒烤的過程中特別加入了紅酒，微微撒上一些調料之後，肉質更加鮮嫩，焦脆的口感非常棒！
店鋪：老李饢坑烤羊排
地址：洋橋北裡東門內70米西羅園辦事處對面
人均：84元
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| 文：Nora
| 圖文：轉載自北京吃貨
| 責編：Nora
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