我的家常廚房家常菜，每天不同的心情也有不同快樂，每天烹飪的每一道菜品，同樣也有不一樣的品質與美味。
在夏天這個季節，由於天氣太熱，有時候吃飯會感覺到有些口乾，吃起很是沒有味道，所以在家裡做飯的時候，都要想著怎麼樣的菜才比較適合口味。
而在這個季節裡，豆腐是家常菜裡經常出現的菜品，特別是麻婆豆腐，在我家經常做這道菜，小朋友一頓就很能吃下飯。麻婆豆腐嫩滑可口，入口即化，吃一口下去，舌尖感受著傳來一種酥麻的味覺，讓人回味無窮吃了還想吃，不知不覺就能多吃兩大碗。
大家跟著我一起來看一下，家常麻婆豆腐要怎麼做才好吃。
所需要的食材：豆腐2塊，肉末100克，蒜米2粒，小蔥適量，適量鹽、生抽、蠔油、豆瓣醬、辣椒醬、胡椒粉、花椒粉。
首先要處理好豆腐。把嫩豆腐洗乾淨切成小塊，切得太大豆腐不容易入味。起鍋燒水，水沸開加點鹽進去，把豆腐放入鍋焯水1分鐘左右，撈出過涼水備用。
第二步處理好配菜料。把五花肉切小塊剁成牛肉末 ，也可買現成的肉末，蒜米切成小片，小蔥切成小段備用。
第三步爆炒肉末。起鍋燒油，油熱放入蒜米片煸香，放入肉末翻炒出油和香味，把豆瓣醬、辣椒醬放入鍋中，小火翻炒出香味， 再加入小蔥白段爆香，最後加適量清水煮沸。如果家裡剛好有高湯，最好用高湯，吃起來會更香。
第四步燜豆腐。把豆腐放入肉末中，加入適量鹽、胡椒粉、花椒粉使味道更加柔，再加入適量生抽、蠔油調味，大火熬至湯汁沸騰，轉小火煮燜至湯汁濃鬱收汁，出鍋前撒上小蔥葉，紅綠相映，這道菜就好看了。
這樣一道家常麻婆豆腐就做好了，滑嫩好吃又下飯，特別盛一碗米飯，再澆上一勺豆腐在飯上，一口吃下去胃口大開，兩三下就可以把一碗米飯吃完。
注意一個小竅門：
豆腐要提前用淡鹽水焯水，可以去掉豆腥味，能讓豆腐在滲透壓的作用下吸入一點鹽分、吐出原本的水分，這樣豆腐更加的緊實 不容易碎。焯過水後要放入涼水中過涼以免粘連，破壞豆腐美好的形象。
要知道，平常在飯店裡吃到的麻婆豆腐非常香香，也是很下飯，也是日常小炒店大眾常點的一道普通的菜品，而且也不是很貴又好吃。因為我家平常吃得比較清淡，所以我並沒像飯店裡放很多的辣椒，畢竟小孩子吃不了太辣，這樣的做法比較適合大眾的口味，可以說是老少皆宜。
有一點就是麻婆豆腐一定要選用嫩豆腐，因為嫩豆腐的細膩、白嫩 、比著老豆腐的口感還滑，更能體現出整道菜品的鮮嫩。
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