上海名店遷京記

 

　　上海遷京名店如今在北京的門臉

　　現今北京的一些著名老字號，其實原本是上海的，這一點，恐怕有很多年輕人並不知道。

　　第一個五年規劃（1953年～1957年）期間，北京市為了改變工業落後的面貌，從消費型城市轉變為生產型城市，迅速建起了眾多大型國營工業企業。這些企業建立以後，急需管理和技術人員。上海和江南的一些老工業城市，援助北京來了大批工業技術人員。我是1958年進北京618廠當學徒工的。這個廠是「一五」期間北京市重點建設的大型軍工廠之一。我進廠時，廠裡的班組長、工段長、車間主任和一些廠級幹部，大部分都是從上海、無錫等江南工廠援京來的。

 

　　上海遷京名店如今在北京的門臉

　　為了給來京安家落戶的江南人提供生活方便，鑑於北京的服務業跟不上「一五」期間形勢的發展，與北京的首都地位也不相稱。1956年，周恩來總理親自安排上海服務業支援北京，將上海的一些老字號名店陸續遷來北京。於是，時任北京市副市長的萬裡親自到上海，動員上海的餐飲、服裝、洗染、照相、美發等服務行業的著名企業，來北京安家落戶。從1956年開始，上海服務業的老字號名店陸續大舉遷京。創辦於清同治六年（1867年）的上海老正興菜館，以經營海味河鮮「上海本幫菜」，曾被譽為「飯店之王」。1956年，老正興的30餘位經驗豐富的廚師、麵點師和服務師進京，在前門大街開設了北京「老正興飯莊」。1923年開業的上海老字號美味齋飯莊，也隨即遷京落戶於南城的菜市口。來自上海21家老字號服裝店的200多名技術人員，來京後在王府井、前門、西四等繁華商業區，先後開設了「造寸」、「雷蒙」、「藍天」、「鴻霞」、「波緯」、「金泰」、「萬國」等時裝店。上海普蘭德洗染公司也來京在王府井大街開店。上海理髮業的華新、紫羅蘭、雲裳和湘銘四家名店的100多位技師，伴隨火車託運的燒水鍋爐、理髮轉椅以及一應理髮用具來到北京，在王府井東安市場北門的金魚胡同開設了著名的「四聯」理髮館。「一五」期間前後，上海遷京的名店還有義利食品公司、浦五房南味肉食品店、西單第一理髮館、中國照相館、國泰照相館、紅都時裝店及金星金筆廠等……

 

　　上海遷京名店如今在北京的門臉

　　上海眾多的名店遷京，成為當時轟動京城的一件大事。這些在牌匾上都標誌著醒目的「上海遷京」4個字的名店，受到北京各界人士的追捧。尤其是那些援京來的上海人和江南人，從中找到了「他鄉遇故知」的親切感。我們廠的上海師傅們，經常成群結夥地到「四聯」去理髮；到老正興或美味齋「打牙祭」；到浦五房買南味秘制醬肉；到幾家時裝店做服裝，再和這些店裡的上海老鄉們聊一聊，真是其樂無窮。我常聽師傅們津津樂道這些上海名店，心中充滿了好奇。有一次，我去逛東安市場內的舊書店，出了北門，正對四聯理髮館。這時想起師傅們講述的在這裡理髮如何「高級」、如何「享受」，突然心血來潮，想「奢侈」一回，就走進店內。店裡已經有很多顧客在等候，新來的要先拿號，等待叫號。輪到我理髮時，往那個據說是專門從美國進口的大皮轉椅上一坐，真有些飄飄然的感覺。經過了一番洗頭、理髮、刮臉、吹風的「高級享受」，記得光毛巾就換了七八次，我交了8毛錢，容光煥發地走出店門。平時，我都是在廠裡大澡堂子附設的理髮室理髮，每次5分錢。這次一下子花去了我一年多的理髮費用，但總算體驗到了上海名店的名不虛傳。

　　50多年過去了，當年援京的上海師傅們，早已融入了北京這個五湖四海人組成的大家庭。他們從「老上海」已經成了「老北京」。但他們為北京做出的貢獻，將銘刻在北京經濟發展的史冊上。