最近瑞幸咖啡暴雷了，具體原因大家都知道了，財務造假，割了美國人的韭菜。
瑞幸最早的故事就是，中國人的咖啡平權，中國是巨大的咖啡市場，要讓中國人喝上價格實惠的咖啡，中國巨大的人口紅利，如果都想西方人那樣喝咖啡，咖啡企業坐著數錢就行了。
那麼，中國人真的會愛上咖啡麼？
今天不說經濟和商業，就從健康的角度聊一聊。
1/咖啡因是一種毒素？
咖啡提神，主要成分就是其中的咖啡因。
咖啡因來自於，咖啡豆、茶葉、可可豆，南美洲流行的馬黛茶也是咖啡因含量高，就是梅西和蘇亞雷斯在賽前必喝的提神飲料。
咖啡本來是一種「植物毒素」，是為了保護自己不被採食。
動物吃下去之後，會造成腺苷代謝的紊亂（後面詳細說）。
所以，貓狗不能吃巧克力，否則會中毒。
而人類由於長期食用，已經有了抵抗力，兒童不建議食用。
2/咖啡因為什麼會提神呢？
人體最基本的能量物質是葡萄糖，其實葡萄糖本身也不能供能，必須分解成ATP，也就是三磷酸腺苷。
三磷酸腺苷就是：1個腺苷和3個磷酸，所以ATP也可以叫ATPPP，這是人體最基本的能量物質。
一個隊長腺苷A，帶著3個隊員磷酸P，就組成了一個最小的能量團隊。每次分解出一個隊員，就可以提供一些能量。
ATP能量小隊分解之後，腺苷隊長會打電話，呼叫指揮部，「我的隊員又犧牲了，我太難了！」
指揮部接到這樣的電話多了，就會做出敵人很強大，我們需要休息一下的判斷，大腦就會有「累」的感覺。這是正常人的生理活動，打不動了就休息。
指揮部負責接電話的部門叫做「腺苷受體」，專門負責聯繫腺苷小隊長。
咖啡因的作用是什麼呢？他也可以和「腺苷受體」結合，換句話說，他也可以和指揮部打電話，他的電話裡總是嘮一些有的沒的，拉拉家常。
這本身沒什麼，關鍵是他佔了電話線。真正的腺苷小隊長電話已經打不進來了。指揮部覺得戰鬥一切順利， 繼續前進，沒有任何「疲勞」的感覺。
這在醫學上叫做「拮抗作用」！
但是，咖啡因沒有解決前方戰事吃緊的問題，只是「欺騙」了指揮部而已。
說到欺騙指揮部，有時候關鍵時刻，是沒問題的。比如需要面對重要的考試，喝杯咖啡，提神醒腦。
累了就休息，哪有那麼舒服的部隊？
3/咖啡為什麼會成癮和耐受？
長期喝咖啡的人，一旦停止的時候，指揮部的「腺苷受體」會覺得，怎麼最近老是接到「疲勞」的信號？
難道，這波ATP是我帶過最差的一屆？
不要再來這樣的抱怨的電話了，還不如跟「咖啡因」拉拉家常，來點咖啡吧！
這時候你就要去瑞幸買咖啡了，就也是咖啡的成癮性。
咖啡喝多了，指揮部長期收不到腺苷小隊長的電話，覺得這也有點奇怪。果然是我帶的最差的一屆ATP，前線到底出了什麼事？
於是就開通了更多的電話，生成了更多的「腺苷受體」，開始接受疲勞的信號，這時候以往劑量的咖啡因就無效了，需要喝更多的咖啡，這就是耐受。
當然，如果你長期不喝咖啡之後，電話夠用的了，「腺苷受體」也會相應的減少，恢復正常。
4/什麼時候容易累，什麼時候不容易累？（和咖啡無關）
那麼，人體有多少能量ATP能量小團隊呢？
整個人體只有50g左右，非常少，0.3秒的運動就完全消耗掉了。
這就要求葡萄糖，快速分解產生新的ATP。
葡萄糖分解有2個方式，在有氧氣的條件下，葡萄糖和氧氣結合，緩慢的分解，給人體源源不斷的提供能量。一個葡萄糖可以分解成30或者32個ATP。
如果氧氣不足，比如突然衝刺跑步，肺裡的氧氣還來不及和葡萄糖結合，就會啟動葡萄糖無氧酵解。也可以生成ATP，但是效率低一些，只有產生6-8個ATP。
這一代謝過程只能堅持1~3分鐘，如果太久了還是需要長期有氧呼吸，如果氧氣不夠，你就會覺得喘不過氣。無氧酵解，還有一個副作用，會還會生成乳酸，就是我們運動之後全身酸痛的原因。
所以有氧運動可以讓我們ATP利用的更加充分，產生更多的能量，而無氧運動會特別容易累。
5/每天到底能喝多少咖啡？
喝下咖啡之後，大腦收不到疲勞信息，就繼續做戰鬥動員，最顯著的作用就是分泌腎上腺素。
腎上腺素是什麼？
它可以讓你心跳加快、血壓上升、血糖升高、把消化系統的血液都調集到大腦的四肢。
所以說咖啡喝多了，可能會心慌氣短，煩躁氣促，失眠。大量攝入會導致鈣的流失。所以如果你長期咖啡要注意曬太陽、或者補充一些維生素D。
同時咖啡也是一種抗氧化劑，目前主流的研究，咖啡因對人體是利大於弊的，會減少死亡率。
FDA的推薦是，健康成年人，每天300-400mg的咖啡因是安全的。孕婦(或備孕)、哺乳期女性，減半，200mg/d以內；
400mg咖啡因相當於：
兒童和青少年控制更嚴，年齡越小，要求越嚴格。美國梅奧診所建議，青少年(13歲-18歲)每天不要超過100mg。 一次性大量攝入咖啡因，比如超過1g，可能會有生命危險。
Dr.X說
咖啡總的來說是一種健康飲料，而且在年輕人中就越來越風靡，我個人也很喜歡喝咖啡。中國人的節奏甚至比西方人還要快，需要咖啡因這一點也沒錯。
但是問題來了，中國人，特別是中老年人主要是通過茶葉來獲取咖啡因。茶葉的咖啡因比咖啡來的溫和，也更加健康。
所以瑞幸也只能去割美國人的韭菜。在中國奶茶店早已遍地開花，咖啡能否佔有一席之地，也許還需要免費再請大家喝幾年。我還是支持中國咖啡企業的，希望有一天，我們也能喝上自己的咖啡。
-Dr.X-
一個醫學博士、外科醫生和三娃奶爸，
帶給你有態度、有溫度的健康乾貨和育兒錦囊~
關注我，每天多一點健康