提起橫溪,
大多數人第一時間就會聯想到橫溪的西瓜。
可橫溪還有「茶葉之鄉」的美譽,
有龍針、龍毫、七仙銀芽等綠茶為代表,
而最近,
橫溪街道許高社區和臺創園推薦的臺灣臺東縣茶人合作,
開發生產了「七仙紅烏龍」,
成為了新的「橫溪味道」。
橫溪街道現有茶園約2萬畝,年總產量約200噸,產值約4000萬元,所產的夜合山碧螺春、臺子石七仙銀芽、蟠龍湖雨花茶等地方名茶,近年參加南京市區茶葉評比獲得金獎19次。
在今年的西瓜節期間,橫溪街道、江寧臺灣農民創業園聯合臺灣臺東縣縣政府、臺東縣農業處、博雅齋人文自然茶葉公司共同推出了「七仙紅烏龍」。
紅烏龍茶,
這種茶到底是紅茶還是烏龍茶?
中國六大茶類是按照製作工藝和發酵程度來區分的。很多初喝紅烏龍的人可能會誤以為紅烏龍屬於紅茶類,但實際上紅烏龍屬於臺灣烏龍的一種。
一般的臺灣烏龍主要選用一芽兩葉的鮮葉,但紅烏龍卻選用全株茶葉製作。紅烏龍結合了紅茶和烏龍茶的加工特點,一方面採用常規烏龍的做法,另一方面借鑑紅茶的重發酵方法,延長發酵時間,跳過烏龍茶的殺青步驟,在包揉過程中進一步加深發酵程度。所以紅烏龍是現有的烏龍茶葉中發酵度最高的一類,屬於重萎凋、重發酵、重烘焙類烏龍。
橫溪街道許高社區地處蘇皖兩省交界處,轄區內多山地,這裡的地形、地貌等自然條件決定了當地並不適合大面積種植西瓜,但其獨特的山水資源也成就了茶葉的優異品質。
紅烏龍茶屬於發酵茶,製作工藝較為複雜。南京地區的茶葉以綠茶為主,缺乏紅茶加工資源和技術。而臺灣是紅茶的重要產區,生產加工工藝較為成熟、先進。許高社區今年引進的紅烏龍,採取錯時製作的方式,在不影響綠茶製作的情況下,生產紅烏龍,將大大提高茶葉的產出效益。紅烏龍的引進,在提升茶葉利用率的同時,也可幫助當地群眾解決季節性就業崗位,每畝僅茶葉鮮葉可幫助增收600-800元。
我們社區許高社區的種茶歷史比較長,現在全村有70%到80%的農戶都有茶葉產業,所以社區這兩年通過這樣的引進紅烏龍,收購茶農的茶葉新葉,幫助茶農來增加收入。我們許高社區有2000畝茶園,集體茶園有800多畝,老百姓手上的茶園在1200畝左右,結合今年以來,街道打造橫溪全區域的農產品共有品牌「橫溪味道」,立足我們自身的茶葉資源。
烏龍茶因其在分解脂肪、減肥健美等方面獨特的作用,被譽為"美容茶"、"健美茶"。近幾年來,受到越來越多不同年齡層次客戶群體的青睞,而目前南京茶葉市場主要為綠茶,烏龍茶生產基本空白。這次新研發出的茶葉被命名為「七仙紅烏龍」,接下來,社區還將進一步與臺東縣的技術專家進行研究、優化。
製作時間需要兩天一夜,到成品的時候,他們是今天揉完,到半夜10點多左右
從採茶回來之後,到制茶到半成品的話,是萎凋的時間比較久,時間至少要一天24小時。
萎凋之後,要讓它靜置,然後再翻動,翻動過程,要讓它走水,走水完之後就是等它發酵。
紅烏龍茶湯橙紅明亮,帶有紅茶類的甜果香氣和甘甜味,但口感上卻依舊保持烏龍茶的風味以及烏龍茶耐泡的特點,滋味甘醇。由於紅烏龍的品質特點突出,使它不僅適合熱泡,也適合冷泡,且冷泡能使其甘醇的滋味更為突出。
冷泡至少差不多兩個小時就會有那個味道,冷泡就是為了我們外出方便,找不到熱水的時候,直接在冷水裡面就能充好。泡完之後放在冷藏,出門帶著就可以了。
來源 | 江寧廣電融媒體中心 時婕 姚楊
編輯 | 小微