導語：起源於湖南長沙的「咖啡之翼」已經有18年的歷史。歷經18年沉澱與發展，咖啡之翼已經成為一家集咖餐廳、「自由翼」自助現磨智能咖啡機、供應鏈等多元化業務線於一體的中國特色自主咖啡第一品牌。成功品牌的背後都有位靈魂人物——咖啡之翼創始人、董事長尹峰。《非你莫屬》節目的開播，尹峰進入公眾視野，並被粉絲稱為「神仙姐姐」。與此同時，咖啡之翼也成為全國知名連鎖品牌。咖啡之翼2017年報數據顯示，咖啡之翼在2017年業績大幅增長，營收淨利雙增長。如此漂亮的財報「答卷」，尹峰是如何做到的？
採訪尹峰是一件非常開心的事情，因為她率真的個性會對你知無不言，言無不盡。比如她會把成長經歷及工作中的各種趣事講給你聽，然後哈哈大笑。作為一名專業財經類《投資與理財》雜誌記者，本人也是通過《非你莫屬》節目結識尹峰，尹峰如何從白領華麗的轉變成為創業者，我們的故事就從尹峰的成長經歷開始了。
家訓、讀書、乖乖女
尹峰給記者講述了她小時候的生活。不得不贊，尹峰的記憶力超好，小學、初中、高中、大學的事情她歷歷在目。雖然超級大腦是成為企業家的特質之一，但是，在她工作之前，尹峰說並沒有一絲創業的想法。
講到這裡，要先介紹一下尹峰的家庭。由於父母工作性質原因，家教非常嚴格，大家長作風的父母從小各種諄諄教導形成了尹峰後來創業的價值觀，她的許多管理方法都來自於此。「小時候，父親老說，優秀是一種習慣，現在我也老會對身邊的人說這句話。這麼多年也成了習慣，凡事一出手就會有自己的標準，不是因為別人要求，而是自己要求：這事兒一看就是尹峰做的。」帶團隊時，她總是鼓勵和肯定多過批評和打壓，這是因為她父親教導她「你把人看成聖賢，他就會做的像聖賢一樣。」她在團隊管理會議常提的一個冷詞是「提綱挈領」。「這些也是父母從小對我們的要求。從說話表達開始，不許『嗯啊然後』，要打腹稿，要學會提綱挈領。」這就是像全球頂尖家族的家規家訓成為創業者必讀一樣。
尹峰酷愛閱讀，也和父母的嚴管有關。每天放學之後都會被送到媽媽工作的圖書館，不許亂跑，於是《紅樓夢》、《基度山伯爵》《簡愛》《教父》茨威格、張愛玲……都是她的讀物……其中《飄》是她的最愛，不僅看多遍，還買了三本，「喜愛版，真愛版，珍藏版」，《飄》後來改編成了電影《亂世佳人》還珍藏了LD黑膠版。
「沒關係，明天，太陽還會照常升起，一切都會好起來的」。這是《亂世佳人》裡的經典臺詞。這句話對尹峰的影響很大，也幫助她度過了創業中許多的難關。「當你在最不能跨越最堅難的時候，想想這句話，心裡給自己一個希望，咬咬牙挺過去，就一定會迎來一個新世界。」
大學期間，因體重太輕被同學們稱作「閃電」的她進入了舞蹈隊和體操隊，過程充滿了快樂和成就感，也充滿了艱辛和坎坷，尹峰一步步的去徵服。大家在網上看到那段跳芭蕾舞的視頻也是源於那時的刻苦磨練。四年時間，尹峰的身體素質得到了很大的提升。現在，咖啡之翼的管理團隊中，熬夜到凌晨又不影響第二天工作的尹峰，被大家公認為是太能拼、體能強悍的老闆，沒有之一。
尹峰還告訴記者，她出差去考察時，常常一天跑三個城市，時間排得無縫連接，節奏快穩準。如此大的工作強度，沒有好身體是吃不消的，這也為創業之路奠定了基礎。
大學時代的尹峰是同學眼中的女神、老師眼中的學霸、舞臺上的明星。
咖啡文化、小資生活、首次創業
1992年大學畢業之後，分配到外經委進出口公司。由於工作原因，尹峰經常出國，也正是這個時候開始接觸到了咖啡文化，並愛上了它。
時代獨特性，好的單位和工作崗位會讓一些人更早實現那個時代的中產生活。尹峰迴憶說，當時可能比同齡人更早就用上了手機，那時還叫大哥大，後來又比同齡人更早些有了私家車。加上更多的海外發達國家見聞和視野，尹峰其實還比較年輕就擁有了優越的高品質小資生活。
2000年前，我國的資本市場剛剛發展，中產階層的概念還沒有形成。尹峰說，「在國外，你不是在咖啡館，就是在去咖啡館的路上。」這為深受咖啡文化影響的尹峰創立咖啡之翼埋下了伏筆。
尹峰表示，在一次看《21世紀報》英文版的時候，一篇《21世紀是特許授權連鎖經營的時代》文章吸引了她的注意，文中列舉了很多國外的案例，如麥當勞，星巴克，肯德基，沃爾瑪等。她被「特許經營」四個字吸引住了，並深深的記在心裡。常年國內外的商務旅行，讓尹峰對「特許經營」有了更深層的認識。
1996年，尹峰開始嘗試尋找中國特許經營之路，並開始了第一次創業，積累了原始資本。
「在健身房認識的一個比我年長的女朋友，她找到我，說觀察我好久了，說我簡單正氣可信賴、審美又有品味，遊說我一起開個服裝店。我仔細想了想，說我們又不懂，應該要去找一個品牌，跟著人家學習，用特許經營的方式經營比較安全。」被尹峰說動心後，她們就開始尋覓，最終把目標鎖定在佛羅倫（Fornari）這個義大利品牌，在成功拿到特許經營權後，服裝店在長沙一炮而紅。她說，「我把服裝店布置得有點兒像個咖啡館，裡面有許多的小場景。」這樣看來，那時的她對人、貨、場景就有了一定的認知。「當消費者看到那樣的場景，就會想成為那樣的人，就能激發購買慾望。」她說，「這可能就是後來大家說的場景式營銷引爆市場。」
其實還有一個深層次的原因，就是白領階層對商務服裝、品牌服裝的巨大需求。在長沙這樣的二線城市，需求與供給有著巨大的差異，而尹峰採用的特許經營模式，又避免了設計、製作、生產、物流等繁瑣產業流程，只要用心做好當地的市場營銷就可以了，這正是特許經營的優勢，也是她初次創業成功的必然因素。
初試特許經營就有這麼大的成功，這讓尹峰覺得創業沒有什麼挑戰性，也為她創建咖啡之翼埋下了第二個伏筆。
追求品質、精益求精、二次創業
何炅是尹峰的好朋友，也是咖啡之翼的聯合創始人。
何炅每次去長沙錄節目，他們都會聚在一起，在湘江邊或橘子洲或嶽麓山上找個有小情調的地方，分享音樂、電影、書、美食、有趣的故事和人生……如此小資的生活,宛如世外桃源般,有誰不喜歡呢？
「那時大家朋友聚在一起，總找不到一個合適的地兒呆著，就想，我們為什麼不自己開一個咖啡館呢？誠然，小資生活裡怎能缺少咖啡文化呢！
星巴克1999年1月開立了第一家店。2000年，手裡拿一杯星巴克咖啡走在街上，會獲得很高的回頭率，咖啡正是小資生活的代表。因此，在長沙開個咖啡館就成為了尹峰和她朋友們願望。
就這樣，大家湊了600萬元在長沙開了第一家咖啡館。這在2000年可以說是最奢侈的創業，這筆錢在長沙甚至可以蓋個小酒店。
按照開服裝店的思路，尹峰開始尋找國內最好的、符合自己生活審美的咖啡館，於是，尹峰就找到位於廣州的綠茵閣，拿到了特許授權。團隊通過培訓後咖啡館正式開門營業了，但問題也接踵而來。為了搞清楚運營咖啡館的基礎和原理，她親自去廣州實習，被告知要穿工服，跟員工一起工作。這對過習慣了優越生活的尹峰來說算是個不小的磨難，上班第一天她哭了。
咖啡館一般是8小時一班，兩班倒。而尹峰為了能快速的學習，她自己兩班一起上，結果一天下來，因為沒穿過工裝皮鞋，兩隻腳都打起了血泡。她回到酒店，望著天花板就哭了，「我這是在做什麼呀，原來小日子過得美美的，現在把自己搞這麼狼狽，是不是跟自己過不去，真做錯了人生的選擇。」尹峰迴憶著說。
冷靜想想，不能不忠於自己，不忠於朋友的信任啊。我這人本來就重朋友重義氣，大家都認為，這件事兒交給尹峰就放心了，我豈能對不起朋友對不起自己？」郝思嘉那句話從這時候開始影響尹峰，「明天一定會好起來的。」這句話鼓舞她堅持下來。
第二天尹峰帶著創可貼，繼續上班，血滲出來，就換一個。就這樣，尹峰一幹就是20天，也學習了20天，腳上血泡也跟了她20天。她邊工作邊勤奮地各種討教不恥下問。就連遇到收貨的小弟問也為什麼收這個不收那個？遇到洗碗的阿姨也問為什麼有的洗的快，有的洗的慢，為什麼有的杯碟容易破損有的沒有。「我當時就一個十萬個問什麼」她說。
「開咖啡館之前想的是，大家可以坐在落地玻璃旁邊，陽光照射過來，一本書，一杯咖啡，一群朋友聊著天，一起美滋滋的幸福時光」尹峰眉頭一皺說，「結果開起來才發現，從此，幾乎再沒有那種夢幻生活了， 我成了那個為人做嫁衣、為他人造夢的那個。」
至此，尹峰終於明白如何管理咖啡館了。「我到現在還有一個在巡店時留下的習慣，就是要查看工作區的冰箱凍櫃，只要看一眼就知道這家店的管理團隊處於什麼水平上，甚至這家店賺不賺錢。在咖啡之翼，我們都要求在非作業時間，所有己開啟的原輔材料都必須密封，並有序擺放，全面執行5S的標準，食品安全是安全基礎要求一。後來，尹峰得了一個綽號「原理姐姐」。因為每做出一個選擇她都要問一句，「原理是什麼？」
人民對品質的需求和尹峰對完美的無限追求有機的結合在一起，咖啡之翼火了。長沙小資們一下班後就會不約而同的來到咖啡之翼。人氣多了，社交功能就有了，尹峰就跟著搞各種活動，詩會、讀書會、分享會……咖啡之翼的場景化布置也非常有特色，吸引了大批電視臺來拍外景以及各種電視劇見面會。
此時的咖啡之翼被媒體稱為「一座城市的小資集散地，一群人的精神城堡。」何炅有句話：「在咖啡之翼，你永遠不會孤單。」六年時間，尹峰在長沙開了七家分店，七種顏色來命名。本想到此為止的尹峰在數位化經營引領到了更廣闊的事業上，此時國內的咖啡市場也呈幾何式的方式增長。
全國布局、主打特許經營、品牌先行
2010年尹峰參加天津衛視「非你莫屬」的錄製，犀利的點評及優雅知性的魅力贏得了全國觀眾點讚，被稱為「神仙姐姐」，與此同時，咖啡之翼品牌也開始向全國推廣。
2010年至2013年，尹峰用3年的時間深入研究特許經營的商業模式。
2014年，尹峰才成立了北京咖啡之翼品牌管理有限公司。
2015年咖啡之翼研究出了五種特許經營模式，有主打商務、品質生活的「商務翼」、「輕奢翼」、「高能翼 」、「小小翼」等四種店型的品牌連鎖。2017年，推出了擁有新零售基因的「自由翼」自助現磨智能咖啡機，並全國布局。
如今，咖啡之翼的五條線同步發展，已在全國覆蓋23個省、4個自治區、3個直轄市、130餘個城市。「特許加盟連鎖店是87%的生存率，到現在已經是第5年了，續約率還是非常高。」尤其是自由翼的城市智能咖啡機，在2017年掛牌新三板後的5個月內就在全國一二三四五線城市成功鋪設了1500臺機器。
尹峰表示：「咖啡之翼要成為中國特色自主咖啡第一品牌，有內容、有爆教成為最了解中國市場，最了解咖啡用戶人群的領軍品牌，這是我們堅定不移的目標。」
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