「煲仔飯來啦！不需要人操作，15分鐘就能自動做好，是機器人做的。」2月16日晚，武漢市湖北國土資源職業學院隔離點的護士吃上了熱騰騰的煲仔飯。只要打開手機操作，對準煲仔飯機器人取餐口的二維碼，點擊下單，煲仔飯機器人就開始快速運轉，熱騰騰的煲仔飯和鮮蔬湯就很快可以送到面前了。原來這是碧桂園集團向武漢捐贈的首批貨櫃煲仔飯機器人，用全自主研發的高科技產品幫助解決隔離點人員用餐難題。
沒有中央廚房供應鏈 緊急調撥七千份食材隨行
據悉，當前武漢部分方艙醫院、隔離點缺乏餐飲供應，配餐需求急迫。
這個能穩定還原順德大廚地道手藝的煲仔飯機器人，正是已經在廣州接待過不少客人的系列烹飪機器人之一。由順德名廚團隊全程把控指導，師傅將菜品製作的溫度、時間等要素輸入進機器人電腦，通過反覆實驗、提升，讓機器人「徒弟」最終精準地實踐師傅的技藝。
不過，想讓武漢的醫護人員吃上熱騰騰的煲仔飯，也並不是件容易的事。據悉，疫情防控期間，武漢市許多餐飲企業暫停營業。當前武漢部分方艙醫院、隔離點缺乏餐飲供應，配餐需求急迫。2月13日，碧桂園集團宣布通過國強公益基金會向武漢捐贈一批全自主研發的貨櫃煲仔飯機器人，將在隔離點為醫護和隔離人員免費提供煲仔飯配餐服務。此次捐贈的貨櫃煲仔飯店是千璽集團2.0升級產品，佔地面積小，整個箱體體積約38立方米。一般情況下，拆卸和組裝花費時間不超過8小時，還可根據需要靈活安置在各場所內，及時提供配餐。
2月14日下午，首批煲仔飯機器人運抵湖北省國資學院隔離點。碧桂園旗下千璽機器人餐飲集團派出4名工程師和2名店長奔赴武漢，負責煲仔飯機器人的安裝使用及隔離點後勤人員培訓等工作。因運輸問題，該集團中央廚房供應鏈暫時無法直通武漢當地。因此，車隊出發時，緊急調撥了可做7000份煲仔飯的食材同車運往武漢。下一步，也將根據實際需要採取廣州直供的方式保障食材供應。
同時可烹飪36個煲 保溫櫃出餐最快15秒
「出餐的第一天，總共提供61份餐，臘肉、臘腸、米是由廣東總部帶過來的，青菜，辣椒醬，小蔥是我們在當地購買的。」「95後」小夥代少立是此次千璽機器人馳援武漢的隊員之一，負責技術調試。代少立的父母均是陝西醫生，父親屬呼吸科，母親屬發熱門診，1月22日，代少立的父母就已奔赴武漢支援。得知碧桂園集團要向武漢捐贈煲仔飯機器人，需要人員隨行的消息後，作為店長的代少立馬上打電話申請隨行前往：「我想和父母一起並肩作戰，希望能用自己的行動為武漢加油，為社會出一份力。」當天晚上8點，他便加入了煲仔飯機器人拆卸隊伍中，到達武漢後就開始進行緊張的安裝調試。「碰到大雪天氣，調和油都凍住了。」無論是機器操作的位置，還是食材投放，都需要根據現場情況進行調試。
在第一次出餐後，工作人員就諮詢了當地政府以及醫護人員的對口感的反饋，下午又去購買了青菜和辣椒醬調整出品，以更加適合武漢當地人的口味。據介紹，一臺煲仔飯機器人能同時烹飪36個煲，1小時能完成100-120份煲仔飯。每一份菜品經過精準的高溫烹飪後移送到保溫櫃，從保溫櫃出餐只需要15秒。機器人能實現全天24小時循環生產與配餐，隨時滿足醫護人員、隔離人員的用餐需求，緩解相關人員用餐困難、用餐不及時等難題。千璽集團總經理邱咪錶示，抗疫前線的醫護人員多實行輪班制，常常錯過飯點，或者吃放涼了的快餐食物，全自動化煲仔飯機器人將能夠讓醫護人員吃上熱乎乎的飯菜。
可以看到，整個出餐是無人化的，可減少人員接觸。食材在專用廚房進行食材預處理和分裝，由專車配送到機器人貨櫃內，從運送到放置進煲仔飯貨櫃冷庫的整個過程，無人接觸食材。煲仔飯機器人全程實現自動無縫銜接烹飪，整個烹飪過程與人工隔離。就餐人員只需要現場自助掃碼取餐，能夠大幅減少人與人的直接接觸，有效降低引發交叉感染的風險。煲仔飯機器人的湯碗和餐具均使用一次性包材，設備也由工程師定期進行消毒清潔，確保設備清潔、食品安全。
「煲仔飯」弛緩「熱乾麵」的視頻來啦！
廣州日報全媒體文字記者：劉麗琴
圖片由受訪者提供
廣州日報全媒體編輯：趙冬芹