【溫暖肉桂卷】屬於冬天的美味點心,早餐下午茶超美味

2021-02-17 小生飯飯


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肉桂卷是北美與北歐很常見的一道點心

起源於瑞典，通常作為早餐

在瑞典

甚至有肉桂卷專屬節日

香甜溫暖的肉桂卷

烤的時候整個屋子裡都是肉桂的香氣

卷的食材除了紅糖肉桂

還可以撒上手邊現有的堅果

這樣烤出來更香


出爐後，可以淋上奶油霜和糖粉

總之，是一款非常適合冬日的早餐或下午茶

準備材料：

高粉200g，低粉100g

白砂糖25g，乾酵母4g

牛奶75g，水115g

鹽3g，黃油40g

高粉、低粉、白砂糖、乾酵母、牛奶、水全部倒入料理盆裡

開啟3檔模式10分鐘

加入鹽和黃油

再繼續20分鐘

最後出來的麵團不需要完全呈手套膜

而是這種能拉出粗膜的狀態就可以啦

內陷：

塗抹用黃油10g，紅糖20g，肉桂粉10g

揉成大圓球放入大盆中

蓋上保鮮膜

烤箱發酵模式一個小時

取出用手指戳面不回彈即可

排氣後擀成約0.5cm厚的大麵皮

塗抹用黃油隔熱水融化

塗在大麵皮上

選一端的埠不要塗到

等會收口用

紅糖與肉桂粉混合

灑在剛才塗了黃油的地方，抹平

如果要加堅果的就這一步加

捲起來，收口處捏緊

鋸齒刀切成大約2-3cm厚的卷

厚薄看自己喜好

肉桂卷排進烤盤

稍微用手掌按壓一下

烤箱發酵模式半個小時

取出表層塗蛋液

撒上杏仁片

再190度烤20分鐘

如果不想肉桂卷連在一起

排進烤盤的時候間隔隔大一些

烤的時候超香的！

出爐後我喜歡就這麼吃

也可以根據自己喜好淋上奶油霜和撒點糖粉

搭配一杯咖啡

就是冬日最溫暖的下午啦

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