大武漢是楚文化發祥地之一，有江城、首義之城、九省通衢、黃鶴故鄉的美名。作為大武漢的一員，天天都在體驗它的快節奏，避開城市的喧囂讓我們去體驗不一樣的生活。武漢作為中國中部重鎮，九省通衢，千湖之省，其地理位置獨特，全國各地的美食在這裡紮根落戶。武漢最具代表的美食總結起來就是:一條魚(武昌魚),一棵菜(洪山菜薹),兩罐湯(雞湯和藕湯),一根鴨脖子(精武鴨脖),一碗熱乾麵外加現在最紅火的小龍蝦.
蓮藕可以說是湖北的特產了,我們就來說說用藕烹飪的美食吧.解放前流傳於三鎮的民謠云：「黃州的蘿蔔，漢口的酒，洪山的菜苔，月湖的藕。」漢陽月湖所產的藕正是用於煨湯的上好材料——這當然說的是老話了，現在的月湖早已不再種藕，取月湖藕而代之的是蔡甸蓮花湖的藕。世事變遷，現在用蔡甸的藕煨湯，出品也算正宗。武漢人「三天不喝湯，心裡就發慌」，周末要親手煨一銚（diao第四聲）子排骨藕湯,吃飯才更香,武漢人離不開排骨藕湯和熱乾麵，這是家鄉的味道、媽媽的味道。煨湯必需得有一個沙銚（diao第四聲）子。早年，但凡是個「老武漢」，家裡不會少了這物件，「銚子」一般都會掛在廚房的牆上。武漢的砂銚子，除了武漢，外地好像很難尋到。沙銚子煨湯、煨出的湯格外香，格外鮮。與「銚子」煨湯配套的是煤爐，把「銚子」擱在煤爐上，不間斷地煨上四、五個小時，這樣肉類食物中的膠汁完全與水融和，才算煨出了湯濃汁釅的道地好湯。逢年過節自不必說，好朋友遠道而來，主人設宴招待，斷不可少了一銚子湯。
煨湯的技術有訣竅：首先是選料考究，其次是嚴格操作程序。最好用武漢近郊產的土豬品種的新鮮排骨，將它洗淨，剁成寸長分寬的排骨塊，置鐵鍋於大火之上，倒入些許熱油，下薑末煸炒出味，再將排骨下鍋，灑上料酒，除去膩味，香氣溢出。然後在煤球爐上架上大砂銚子，放入適量冷水，把煸炒後的排骨下入吊子裡，蓋好蓋子，湯被燒開後，即改用慢火煨。煨湯用的藕需先洗淨（一般選野藕為宜，這種藕煨湯易爛，熟後且粉，放入銚子中和排骨一道煨制）。刮削掉藕表皮，並洗淨，切成菱形方塊，撒點鹽淹一下，煨時爛得更快。等排骨湯煨到一定程度後下藕於吊中。煨湯時不時用鋁製勺子攪動，（不能用鐵鍋鏟攪動，否則煨成的湯呈黑色）大約煨了三個小時後，滿廚房都是湯的香味。所謂「吃肉不如喝湯，喝湯不如聞香」。有一點說法是靠譜的，那就是藕煨湯的香味頗有點勾人食慾的功效。
煨湯，蓮藕與排骨幾乎就是絕配，天作之合。排骨香和蓮藕野氣的清香，瀰漫在半空，濃得久久化不開！蓮藕煨排骨湯算不得湯中的極品，卻最為市井人家崇尚，它被認為是用於滋補的不二選擇。湯好喝，但煨湯的蓮藕是有講究的，在武漢，煨湯的藕和炒菜的藕是分得很清楚的，煨湯的藕顏色偏紅，口感是粉粉的、糯糯的，叫紅花藕，而炒菜的脆藕則叫白花藕。武漢人評定藕的標準是藕孔越多越好，買藕要看有幾個孔，孔越多說明藕越好，九個孔的藕是最上品，蔡甸的藕有九個孔，煨湯最好喝。
五十多年前在武漢催生了一位煨湯奇才，此人就是號稱「武漢煨湯第一人」的煨湯大王喻鳳山。喻老先生13歲隻身闖世，直到成為武漢知名煨湯館「小桃園」廚藝頂梁、技藝傳人，他以獨具「鼻聞湯香斷火候、判品質」絕技，成為「小桃園」煨湯著名主理。他用畢身的心血成就了武漢「煨湯」譜寫了武漢「煨湯」的歷史。
煨湯大王的唯一嫡傳弟子喻少林，系喻風山先生之子，作為「煨湯大王」的後人，他借一聰慧的天資，年少入門，深悉煨湯之精髓，結果了祖傳煨湯絕技的接力棒，續寫了「煨湯」世家的歷史。1996年，創辦「望旺煨湯」，在喻風山先生的親傳下，「望旺煨湯」使「喻記」家傳煨湯絕技得以傳承。來「望旺煨湯」訪湯的人，最得意的事也就是喝著雞湯並能觀看制湯的過程，尤其是能親眼見到名師親自上灶，那自然會使你喝的湯平添幾分味道。看著大師傅烹製雞湯和藕湯確是一件趣事。
來武漢一是喝湯,二是吃小龍蝦,有人說:」世界龍蝦看中國,中國龍蝦看潛江」,其實在湖北講小龍蝦的消費市場還是在湖北的武漢,這裡的小龍蝦口味和做法最多,品牌也是最多的,特別是2015年家家餐廳基本上都在賣蝦,全民皆蝦的時代來臨了,一個小龍蝦今年高產,武漢的蝦一般來源於洪湖,監利,潛江…..在一個是小龍蝦的利潤高,所以大家都來賣,武漢人也都喜歡吃蝦,雖然吃一盤小龍蝦的價格不菲,但是大家都愛這一口,外地朋友來武漢,我們也喜歡帶他們去吃蝦.
武漢的吃蝦聖地南北相望,」南有石牌嶺,北有萬松園」;石牌嶺是武漢蒸蝦的發源地，主要有：小亮蒸蝦；小許蒸蝦；朱翁蒸蝦；肥肥蝦莊等；萬松園美食街是武漢油燜大蝦的興旺之地，雖然武漢油燜大蝦起源於復興村，但是這幾年已經漸漸沒落了，反而在萬松園興旺起來，主要有：峇里龍蝦，靚靚蒸蝦，可可大蝦，一棠龍蝦。
小龍蝦雖然口味很多，但是人們大眾的口味也就是三種：清蒸，油燜和蒜蓉。
清蒸大蝦：火候把握是關鍵，不多不少剛剛好，剝出來的蝦尾巴那就很Q很嫩。蒸蝦個頭是關鍵，蝦黃飽滿，一口一個，才叫過癮。蒸蝦以調料見長，把蝦尾撥好蘸點醬料，酸酸甜甜中散發出蝦的清香，入口帶著蝦的自然甜味，不僅個頭大，價格中等，蝦肉Q彈，沾料味道獨特。
油燜大蝦：燒蝦用料講究，冰糖吊味，大蔥提香，生黃瓜打底，一鍋蝦兩瓶啤酒，這些都絕不能含糊。，來一隻蝦，去掉蝦頭打開前蓋，看到的是滿滿的蝦黃，一口吸進嘴裡，濃濃的蝦蟹的特有鮮味，伴隨糯滑的口感深深的徵服著食客們，吃完蝦黃，接著撥開蝦尾，嫩滑的蝦肉完全入味，麻辣鮮香在唇齒間遊蕩，一口下去Q彈的感覺就像初戀般美好。
蒜蓉蝦：把蒜蓉的香和小龍蝦的鮮有機結合在一起，蒜蓉的蒜香味完全融入小龍蝦，好吃得停不下嘴。
大武漢的美食博大精深，一篇文章絕對難以介紹完全，怎麼辦？快快來武漢親自品嘗武漢美食吧。
1.望旺煨湯大王:小桃園煨湯館的延續, 1996年，創辦「望旺煨湯」，在喻風山先生的親傳下，「望旺煨湯」使「喻記」家傳煨湯絕技得以傳承。招牌菜:雞湯和藕湯.
地址：江漢區漢口發展大道226號;
電話：027-85871858；027-85872130.
2.肥肥蝦莊:是一家高品質專業蝦莊。2008年在竹葉山開業，2009年搬遷到武昌石牌嶺洪嶺公寓12號，經過6年的深厚服務文化沉澱和積累，演繹著東方式的溫馨服務，在石牌嶺這一帶有著「小龍蝦皇后」的美譽。主打清蒸和油燜大蝦.
地址：石牌嶺洪嶺公寓12號（省機電設計院對面）
電話：87880135
3.可可大蝦:創於1999年，是萬松園最早做油燜大蝦的龍蝦店,他家主打老武漢油燜大蝦，蒸蝦，還有特色芒果蝦，鳳梨蝦，和香辣蝸牛，烤羊排，烤蝦球,蟹腳面等。
地址：萬松園雪松路35號
電話：85800453
4.一棠龍蝦:是武漢龍蝦口味最多的，品種最全，專業經營小龍蝦的餐廳！招牌是榴槤蝦和鹽蛋黃焗蝦球.
地址：武漢市江漢區雪松路42號
電話：85751788
5.峇里龍蝦:武漢做小龍蝦連鎖最多的蝦店就是峇里龍蝦了，總店在萬松園雪松路上，每天排隊吃蝦的人從下午3點開始排隊，尖峰時間有400--500人排隊叫號.也是最有創新意識的蝦店。招牌是油燜大蝦和涼麵.
地址：武漢市江漢區雪松路30號
電話：027-85817778
6.靚靚蒸蝦:說起靚靚蒸蝦，可以說武漢蝦迷們無人不知，無人不曉。自從去年上了湖南臺的天天向上節目，越來生意越好，營業額也超過了峇里龍蝦，分店開到長沙去了,招牌是蒸蝦和龍鳳蝦.
地址：萬松園雪松路69號
電話：027-58908820
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