40年大廚告訴我,紅燒肉這樣做最香,多加一步,肉香四溢入口即化

2020-12-24 洛洛的小廚房

40年大廚告訴我，紅燒肉這樣做最香，多加一步，肉香四溢入口即化

文/洛洛的小廚房

大家好！~洛洛身邊很多人都特別愛吃紅燒肉，其實紅燒肉的做法並不難，但是要想做出來的美味好吃，肥而不膩，也不是一件容易的事。有40年大廚經驗的鄰居告訴我，紅燒肉這種做法最香，多加一步，肉香四溢入口即化，全家人搶著吃！~

學會這種做法，無論是牙不怎麼好的老人，還是還在長牙齒的小孩，都能夠很輕鬆的吃到這一盤好吃的紅燒肉，這種紅燒肉吃到口中，入口即化，而且一點都不油膩，連肥肉和豬皮都異常的軟嫩好吃，這樣的紅燒肉真的是老少皆宜啊，下面快和洛洛一起學習吧！~

自製【紅燒肉】所需要的食材有：

1塊五花肉（大約500g）、50g冰糖、500ml啤酒、3-5根小蔥、1塊生薑、3-5瓣大蒜、3個八角、3片桂皮、調味料

下面是洛洛整理出來的詳細步驟，喜歡的小夥伴們記得收藏哦！~

第一步：【紅燒肉】的準備工作！~

將3-5根小蔥，切成蔥段備用；將1塊生薑，切成生薑片備用；將3-5瓣大蒜，切成蒜片備用。

1塊五花肉（大約500g），切成小塊，取出炒鍋，倒入足量的清水，倒入2勺料酒、3片生薑，煮上5分鐘，撈出洗淨備用；

第二步：【紅燒肉】的糖色炒制方法！~

取炒鍋預熱，倒入少許食用油，待油溫5成熱時，倒入50g冰糖，全程開小火，不停的攪拌，直至冰糖完全融化，起黃色的氣泡，糖色就熬好啦！~

第三步：【紅燒肉】的製作方法！~

將五花肉倒入糖色中，反覆翻炒，直到五花肉完全上色之後，倒入500ml啤酒，再放入蔥段、生薑片、蒜片、3個八角、3片桂皮，再倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺食用鹽調味，開小火慢燉，大約30-40分鐘之後，大火收汁，將大料撈出，即可享用啦！~

就這麼簡單的3步，一盤香噴噴的紅燒肉就做好了，吃的時候，連帶著湯汁一起拌在米飯裡面，吃得全身暖洋洋的，幸福感滿滿呦，心動不如行動，還不快和洛洛一起試一試！~

【自製紅燒肉所需要注意的細節有】：

1、大家在製作時，加入啤酒這點很重要，可以讓紅燒肉更加入味，做出來肉香四溢入口即化，更香更好吃呦！~

2、大家在製作糖色的時候，一定要記得全程開小火慢慢熬，冰糖也要記得敲碎成小塊，而且選擇食用油的時候，儘量不要選擇顏色深的花生油等，如果實在不會炒糖色的小夥伴們，可以用老抽來代替呦！~

這裡是【洛洛的小廚房】，今天的秘制紅燒肉做法就到這裡啦！喜歡的朋友別忘記點個關注，還有上百道精品原創美食教程免費送給您，讓您在家做啥都美味^_^

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