冷萃咖啡,讓這個夏天更痛快

2020-12-15 麥隆咖啡

麥隆咖啡，只為一杯好咖啡。

近來的氣溫直線飆升，已經突破了38℃！一秒就進入的夏天，還有什麼比喝杯冰咖啡更能解暑？這個夏天，你一定要擁有這一杯氣質冰咖——風靡全球，從美國一路火到中國，強勢霸佔了幾乎所有大大小小精品咖啡店。那就是冷萃咖啡。

什麼是冷萃咖啡?冷萃咖啡(Cold Brew)使用冷/冰水與研磨好的咖啡粉經由充分時間接觸後，再通過不同的咖啡器具進行萃取過濾而成。低溫的條件以及與咖啡粉的長時間接觸，小分子風味物質如花果香更容易被萃取出來。因此冷萃咖啡更能喝到咖啡豆本身的風味，口感也會更加順滑，層次和回甘明顯。冷萃咖啡主要分為浸泡式的冷泡咖啡和冰滴咖啡。

1、冷泡咖啡Cold Brew

其實很簡單,把冷\冰水與研磨的咖啡粉一同浸泡8-12小時後，味道充分釋放到水中，再把咖啡粉跟液體分離。非常便捷且成功率極高。其實，你只需擁有麥隆意式經典·袋泡咖啡，僅需三步,輕鬆在家搞定!

2.冰滴咖啡Dutch Coffee

冰滴咖啡(Dutch coffee)使用的器具造型奇特,結構看起來相當複雜。上壺盛裝著冰塊兒,融化後的水滴勻速滴入盛咖啡粉的中壺,慢慢滲透萃取出咖啡液再滴入下壺,不緊不慢,看起來儼然是科學實驗室的高科技。其實，冰滴咖啡的原理也是利用冷/冰水慢慢地滲透咖啡粉，將咖啡當中美好的風味物質溶解出來，更佳地呈現出咖啡本身的風味。

比起冷泡咖啡，冰滴咖啡的風味更顯濃鬱細膩，口鹹更加厚實，尾韻也更長。這個夏天，一次來一次冷萃之旅吧！

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    首先，概念需要分析清楚，也就是，不論是冷萃咖啡？還是冰滴咖啡？又或者傳統熱萃取後冰鎮的咖啡，嚴格意義說，這都應歸屬於冰咖啡的範疇，因此，【冰咖啡】應該是這些成品咖啡飲用之時的溫度上的統稱。只是，冷萃咖啡在萃取方式上的截然不同，而使得他的身份更顯嬌貴、和出眾。
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  • 連星巴克都青睞的冷萃咖啡,是如何改變咖啡生意的?·城報
    Evelyn 杜 專欄作家 夏天這個季節，對於任何一家跟飲品扯上關係的公司來說都至關重要。位於紐約的一家咖啡館Gregorys Coffee，從五月就開始監測氣溫變化，逐步更換菜單。通常這家店75%的咖啡都是熱的，25%是冷的。到最熱的七八月，這一數字將會被完全調換。 冷萃咖啡在美國的需求正在逐年增加。
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