禾綠壽司迴轉帶上現蟑螂

2020-12-18 中國經濟網

　　

　　

　　日前，北京商報記者接到消費者投訴稱，在禾綠迴轉壽司雙安店用餐時看到迴轉壽司吧檯上有蟑螂，並提供相關照片、視頻證據。這並不是禾綠迴轉壽司第一次出現食品衛生安全事件，此次門店用餐吧檯出現蟑螂讓禾綠迴轉壽司的食品衛生情況再遭質疑。有業內人士認為，餐廳的食品衛生安全情況直接反映出餐飲企業的管理水平及能力，出現蟑螂暴露出門店在衛生方面的管理能力不足。

　　消費者投訴餐檯有蟑螂

　　據消費者陳先生（化名）介紹，今年8月上旬，陳先生前往禾綠迴轉壽司雙安店買外帶壽司，在等餐的過程中發現該店的迴轉壽司吧檯上有蟑螂，陳先生隨即留存了照片及視頻證據，在陳先生提供的照片及視頻中能看到吧檯上確實有蟑螂，並且距離吧檯上擺放的餐具非常近。北京商報記者在陳先生提供的視頻中看到，一隻蟑螂從迴轉吧檯出飲用水處裝置旁爬出來，在桌面上爬了一段距離之後順著迴轉臺側面接著往上爬。

　　接到投訴後，北京商報記者前往該店進行實地走訪。在該店進門的醒目位置能看到量化分級評定等級為「A兩星」，這意味著餐廳的場所等級及管理等級均處於較高水平。門店的客座分為吧檯及餐桌兩種，其中以吧檯為主，該店的吧檯能容納近30人同時用餐。北京商報記者到店的時間是周二晚上8：00左右，店內仍有不少消費者在用餐，當時該店的服務人員正準備下班，所以北京商報記者進店時能看到有部分餐位上的餐具還沒有收拾乾淨。落座後，就能聞見剛被擦過的桌面上有股異味。在餐廳大廳與裡間的交匯處地上擺放有一臺工作中的滅蠅燈。

　　北京商報記者注意到，禾綠迴轉壽司的餐盤蓋子是隨運送帶回收的，消費者可將用過的蓋子摞好後放在回收蓋子的器皿上，再由廚房的操作人員回收重複利用，中間並沒有清理環節，而在回收的過程中蓋子的邊緣與餐盤、桌面、食物、消費者手都有接觸，衛生情況令人擔憂。

　　壽司店成蟑螂重災區

　　對於有消費者投訴在禾綠迴轉壽司雙安店看到蟑螂一事，該店負責人馮先生表示，禾綠迴轉壽司的連鎖餐廳均為直營門店，公司對禾綠餐廳的衛生安全監管很嚴格，如果在店內存在蟑螂等威脅到食品衛生安全的蟲子，餐廳會直接聯繫除蟑公司進行處理。此外，店內也採用了一些預防手段，比如在容易出現蟑螂的地方放除蟑藥等。「連鎖餐廳對於蟑螂、老鼠等問題是很忌諱的，一旦消費者反映有這種情況，對餐廳的影響很大，所以我們也特別重視。」

　　而提到壽司店出現蟑螂，一位專業從事除蟑的李師傅（化名）告訴北京商報記者，自己曾為很多餐廳做過除蟑工作，其中同樣經營壽司的江戶前壽司店讓他印象最為深刻，李師傅坦言：「不知道為什麼，壽司店的蟑螂特別難除。」李師傅給北京商報記者舉了業務中遇到的江戶前壽司後廚蟑螂極多的例子，「當能夠在外面看到一兩隻蟑螂的時候，說明場所內的蟑螂已經很多了。」

　　資料顯示，蟑螂的繁殖能力極強，喜歡生活在溫暖、潮溼、食物豐富、多縫隙的環境中，一般藏身廚房和倉庫等地。一隻雌蟑螂一年可繁殖近萬隻後代，最多可達10萬隻。而究其對人類健康的影響，2014年廣西動物疫病預防控制中心主任李軍在接受媒體採訪時介紹，蟑螂影響人類健康主要是傳播病菌，蟑螂會攜帶多種致病細菌、真菌和病毒，此外，蟑螂還可能成為多種蠕蟲的中間宿主。

　　有業內人士表示，壽司店的食材多為生鮮類產品，儲藏難度大，容易變質，也因此更加容易出現各類食品衛生安全事件，這就要求壽司店應該更加重視餐廳日常的打掃和清潔工作，保證產品品質的同時也降低食品衛生安全事件發生的機率。

　　頻繁食安曝運營管理痛點

　　事實上這並非禾綠首次曝出食安問題。2014年禾綠被曝使用過期食材，用餿米做炒飯，後禾綠北京藍色港灣店因此停業整頓，2014年有成都市民向政府反映，禾綠迴轉壽司將住宅用地違規租做庫房使用，儲存食用油、食材等物資，違反了物管法。在此之前，禾綠上海虹口龍之夢店被曝消費者在用餐時吃出玻璃渣受傷的消息，禾綠西安雁塔路店被曝使用染色蟹籽，也有消費者反映在廈門一家門店吃壞肚子。

　　去年9月，禾綠在杭州所有的門店均告關停，當時禾綠方面發聲明表示是因店鋪到期所致，將重新尋址開店。而大眾點評網顯示，目前禾綠迴轉壽司在杭州僅有1家門店，今年截至目前，禾綠壽司官網顯示的新開門店數量僅有5家，且主要集中在南方城市。

　　此前，杭州禾綠迴轉壽司有限公司總經理劉先生在接受北京商報記者採訪時表示，禾綠迴轉壽司的門店主要集中在大型商圈中，近幾年高昂的店租讓禾綠的壓力越來越大。「就拿經營成本來說，近兩年高得讓人喘不過氣。禾綠在杭州某商場的門店，租金連年上漲，這還不算，每個月商場從營業額中的扣點，從幾年前的7-8個百分點，到今年已經提高到23%，等於成本一下子漲了幾倍。」

　　北京禾綠迴轉壽司有限公司工作人員也透露，禾綠當時在北京擁有20家門店，但近兩年開店速度明顯放緩，2015年在北京地區僅有1家禾綠迴轉壽司新店在籌備，而此前北京地區年拓展門店數為4-5家。

　　中國食品產業評論員朱丹蓬表示，此次蟑螂事件及一系列食安問題，實質上體現的是餐廳的管理水平和運營水平不夠。禾綠的大部分食安問題如果是在規範操作的情況下完全可以避免。「比如門店如果能夠有明確的標準和流程以及獎罰制度，這些問題都不應該存在。用工壓力之下，餐廳僱傭的大部分人員專業水平都相對有限，但這些也完全可以通過培訓達到一定水準。不管是餐企出現的問題還是難以承受的非正常營收成本比，最終暴露的都是運營管理的痛點。」

　　北京商報記者 錢瑜 郭詩卉 郭白玉

（責任編輯：韓肖）

相關焦點

  • 禾綠壽司迴轉帶上現蟑螂 壽司店成蟑螂重災區
    ­　　資料顯示，蟑螂的繁殖能力極強，喜歡生活在溫暖、潮溼、食物豐富、多縫隙的環境中，一般藏身廚房和倉庫等地。一隻雌蟑螂一年可繁殖近萬隻後代，最多可達10萬隻。而究其對人類健康的影響，2014年廣西動物疫病預防控制中心主任李軍在接受媒體採訪時介紹，蟑螂影響人類健康主要是傳播病菌，蟑螂會攜帶多種致病細菌、真菌和病毒，此外，蟑螂還可能成為多種蠕蟲的中間宿主。
  • 禾綠迴轉壽司被投訴餐檯有蟑螂 曝管理不足
    日前，北京商報記者接到消費者投訴稱，在禾綠迴轉壽司雙安店用餐時看到迴轉壽司吧檯上有蟑螂，並提供相關照片、視頻證據。這並不是禾綠迴轉壽司第一次出現食品衛生安全事件，此次門店用餐吧檯出現蟑螂讓禾綠迴轉壽司的食品衛生情況再遭質疑。有業內人士認為，餐廳的食品衛生安全情況直接反映出餐飲企業的管理水平及能力，出現蟑螂暴露出門店在衛生方面的管理能力不足。
  • 禾綠迴轉壽司四店同關·都市快報
    租約到期無法續租 經營成本居高不下 杭州連鎖餐飲頻現關店潮 在杭州，喜歡日本料理的朋友應該對綠色招牌的禾綠迴轉壽司不會陌生。這兩天，「禾綠」在杭州的幾家門店突然關門歇業的消息，在微信朋友圈和本地論壇傳得沸沸揚揚，快報19樓論壇關於「禾綠」撤離杭州的帖子，截至昨天中午閱讀量已接近15萬次。
  • 記者暗訪北京禾綠迴轉壽司 食材過期仍使用
    因獅魚不新鮮，廚師在上菜前用水清洗獅魚。　　重複回收使用黃瓜丁長白毛　　記者到店第二天，廚師朱女士告訴記者，每天迴轉帶上賣不出的魚類壽司，要把三文魚魚片、北極貝等生鮮食材回收，次日早晨換上新飯糰後再次使用。7天內，每晚廚師都會把回收的生鮮食材用保鮮膜裹住，後放入冷藏櫃，第二天做壽司時會先使用回收的食材。
  • 禾綠迴轉壽司被曝大量使用過期食材
    剩餘的半鍋泡飯未封蓋仍被放置在灶臺上，直到當日晚7點又被加熱後製成新菜上桌。　　「按規定壽司飯是不能回收的，這麼多扔掉太浪費了」。23日早上，王主管發現一整鍋未使用的隔夜壽司飯，她用手抓起米飯嘗了兩三次後，安排廚師將這些壽司飯製成壽司卷，擺放在迴轉臺上。
  • 禾綠迴轉壽司徹底撤出杭州 消費者代金券投訴無門
    （贏商網浙江分站整理）近兩天，有消息稱，禾綠迴轉壽司（需求面積:150-200平方米）將徹底撤出杭州。位於杭州文三路457號的禾綠迴轉壽司店，就在東方通信大廈對面，據了解，這家店日常的生意不錯。但是從昨天起，這家店沒有正常營業。
  • 禾綠迴轉壽司連續關店暴露成長痛點
    餐桌上還擺放著未處理的壽司，可見該店關門之匆忙，這讓眾多消費者十分不解。　　據了解，此次關張的這家門店是杭州市區內最後一家禾綠迴轉壽司店，也是「禾綠迴轉壽司」在杭州最久的一個店，經營已超過十年。從去年開始，杭州的另外3家禾綠迴轉壽司已經陸續關店。　　突然關店後，團購網站上還在掛售該店的相關代金券等產品，許多已經購買該店代金券的消費者一時也不知所措。
  • 知名餐飲連鎖禾綠迴轉壽司突然全面撤離杭州
    聯商網消息：杭州有四家禾綠迴轉壽司連鎖店，喜歡日本料理的朋友可能去吃過。今天，位於杭州文三路457號的禾綠迴轉壽司突然關門，記者調查發現，禾綠迴轉壽司徹底撤出杭州了。杭州文三路457號，也就是東方通信大廈對面，就有一家禾綠迴轉壽司店，附近商家告訴記者，這家店日常生意不錯。但是今天，這家店沒有正常營業。「不開了，我們已經接受，準備開中餐館了，跟我們沒有關係的。」新老闆花了75萬的租金，已經把這家店盤了下來。禾綠迴轉壽司撤離可謂非常倉促，除了餐椅餐桌等等沒有搬離外，各類的帳本還攤在入口處的櫃檯上，迴轉臺上，還放著一些沒有被食用完的壽司。
  • 禾綠迴轉壽司被爆使用過期食材
    昨天上午,禾綠藍色港灣店大門緊閉,門口貼出告示稱內部檢查閉店。記者譚青攝　　昨天，京華時報「3·15特刊」曝光了禾綠迴轉壽司藍色港灣店存在使用過期食材的情況。報導見報當天，北京市食藥監局部署各區食藥監部門，對全市禾綠分店進行檢查。藍港店被責令停業整頓，禾綠北京公司也派員對其分店進行檢查。昨天上午，深圳禾綠迴轉壽司飲食有限公司連發兩份聲明，向消費者致歉，並做出相關整改決定。
  • 「禾綠迴轉壽司」突然關停最後一家門店是全面撤離杭州市場了嗎
    浙江在線09月22日訊(錢江晚報首席記者李陽陽)　　喜歡壽司的吃貨圈裡，「禾綠迴轉壽司」有一定知名度。不過，上周日，杭城最後一家「禾綠迴轉壽司」關門了。不少食客前一天還在那裡消費，第二天就發現關門了。　　「禾綠迴轉壽司」在杭州已經有10多年的歷史，高峰期，杭州市區有四家門店。
  • 禾綠迴轉壽司連續關店暴露成長痛點 面臨諸多困局
    近日，禾綠迴轉壽司杭州最後一家門店突然關店。至此，禾綠在杭州的4家門店全部關店。禾綠壽司發布公告稱，杭州關店是因為店租到期，並聲稱將按購買價購回消費者手中的團購券。北京商報記者調查發現，此次杭州連關4店只是禾綠迴轉壽司近年發展困境的一個縮影。
  • 禾綠迴轉壽司被爆使用過期發臭食材
    禾綠迴轉壽司被爆使用過期發臭食材 2014-03-14 15:15:05  來源: 京華時報  編輯: 曾紅蓓  責任編輯: 張偉  跟帖條  進入跟帖
  • 小夥死在宿舍 廈門禾綠迴轉壽司公司遭訴
    這裡有棟小樓，是廈門禾綠迴轉壽司的倉庫和職工宿舍。 　　此時，小樓的門口和牆壁上掛滿了白色橫幅，上面寫著 「冤枉」、「勞動時間過長造成死亡」等字樣。小樓門口設著靈堂，家屬分坐兩邊，神情悲傷。濱海派出所的民警在場維持秩序。 　　據了解，死者姓李，19歲，南安人，是禾綠迴轉壽司的員工。
  • 連續關店暴露成長痛點 禾綠副牌能否迴轉市場
    近日，禾綠迴轉壽司杭州最後一家門店突然關店。至此，禾綠在杭州的4家門店全部關店。禾綠壽司發布公告稱，杭州關店是因為店租到期，並聲稱將按購買價購回消費者手中的團購券。北京商報記者調查發現，此次杭州連關4店只是禾綠迴轉壽司近年發展困境的一個縮影。　　4店連關　　禾綠迴轉壽司擴張放緩　　近日，位於杭州市文三路的禾綠迴轉壽司店突然關門。
  • 「禾綠壽司」杭州門店關停 其他城市店面正常營業
    喜歡壽司的吃貨圈裡，「禾綠迴轉壽司」有一定知名度。不過，上周日，杭城最後一家「禾綠迴轉壽司」關門了。不少食客前一天還在那裡消費，第二天就發現關門了。　　「禾綠迴轉壽司」在杭州已經有10多年的歷史，高峰期，杭州市區有四家門店。從去年開始，陸續一家家關門，到上周日最後一家也突然關停了。　　不少食客想知道，「禾綠迴轉壽司」怎麼了？
  • 青海【迴轉帶價格】量身訂造
    1980年後出現了一種開設在郊區的大型迴轉壽司店，價格不再限定為100日元，以不同顏色的碟子來區分不同價格的壽司；一些店鋪則更加大膽，將水果、漢堡肉、炒麵、中式點心、冰淇淋等並非壽司的食品也搬上了傳送帶；還有一些店鋪則走起了品質路線，裝修考究，以本地食材、產地直送、現殺活魚為賣點吸引顧客。
  • 禾綠壽司店用多種過期食材 刮掉日期為應付檢查
    重複回收使用黃瓜丁長白毛記者到店第二天，廚師朱女士告訴記者，每天迴轉帶上賣不出的魚類壽司，要把三文魚魚片、北極貝等生鮮食材回收，次日早晨換上新飯糰後再次使用。7天內，每晚廚師都會把回收的生鮮食材用保鮮膜裹住，後放入冷藏櫃，第二天做壽司時會先使用回收的食材。
  • 禾綠壽司用多種過期食材 刮掉日期應付檢查
    剩餘的半鍋泡飯未封蓋仍被放置在灶臺上，直到當日晚7點又被加熱後製成新菜上桌。　　「按規定壽司飯是不能回收的，這麼多扔掉太浪費了」。23日早上，王主管發現一整鍋未使用的隔夜壽司飯，她用手抓起米飯嘗了兩三次後，安排廚師將這些壽司飯製成壽司卷，擺放在迴轉臺上。
  • 禾綠壽司COCO Park店開通深圳首家「新幹線線路」
    壽司的味道極大程度上取決於食材的新鮮程度，放置久了會不鮮，當壽司製作完畢，無需再經服務員的手，壽司師傅能直接快速送達給顧客，如今，這已成為現實。　  　　據了解，在日本普及度很高的新幹線壽司，日前已在深圳COCO Park正式開通，本次開通的HL408號新幹線，可同時搭載10件壽司，時速高達2m/s，該條「線路」就位於福田COCO Park負一樓禾綠壽司門店內。
  • 禾綠壽司被曝用多種過期食材 餿米飯炒後繼續賣
    餐飲之患——探訪情人節前夕，有讀者舉報稱，禾綠迴轉壽司藍色港灣店(以下簡稱禾綠藍港店)，操作人員用過期食材為顧客製作食物。隨後在2月17日至2月23日期間，記者臥底進入該壽司店調查。剩餘的半鍋泡飯未封蓋仍被放置在灶臺上，直到當日晚7點又被加熱後製成新菜上桌。「按規定壽司飯是不能回收的，這麼多扔掉太浪費了」。23日早上，王主管發現一整鍋未使用的隔夜壽司飯，她用手抓起米飯嘗了兩三次後，安排廚師將這些壽司飯製成壽司卷，擺放在迴轉臺上。