蔥油餅是一道非常普通的家常小吃，做法簡單，非常適合作為早餐為人們食用。可就是這麼一道簡簡單單的小吃，其實想要做得好吃卻不是那麼容易的，今天小廚就跟大家分享一種能夠將蔥花餅做得柔軟又勁道的做法，希望大家會喜歡。
蔥花餅
食材：麵粉550克，食用油80毫升，蔥花一把，開水150毫升，溫水100毫升，雞蛋1個，鹽7克，花椒粉3克。
做法步驟：
1、將蔥葉切碎放入盤中，加入50克麵粉，3克食鹽，3克花椒粉拌勻，取50毫升食用油加熱後倒入蔥花中，拌勻做成油酥備用；
2、取500克麵粉放入盆中，一邊加4克食鹽，一邊打入1個雞蛋，食鹽一側加入150毫升開水燙麵攪拌，另一側加100毫升溫水攪拌，拌勻後加30毫升食用油進行揉制，揉到麵團表面光滑後蓋上保鮮膜醒30分鐘；
3、醒好的麵團放到案板上不用揉，直接捋成長條後切分成等大的劑子，壓成圓餅後擀壓加油酥，從餅心切一刀，然後邊拉扯邊卷麵餅，大頭朝下用手壓一下，然後擀成蔥油餅；
4、電餅鐺選擇蔥油餅檔，放入蔥油餅蓋上燜1分鐘，然後打開翻面不停夾翻蔥油餅，直至油餅兩面金黃即可。
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