深圳吃喝玩樂！深圳美食推薦雞煲
深圳美食推薦雞煲,粵式雞煲怎麼做
深圳吃喝玩樂！深圳美食推薦雞煲，深圳必吃的特色美食，到深圳一定要吃的10大美食，深大桂廟的雞煲一條街，要麼就想到水圍鬍鬚佬雞煲，總之雞煲是道奇妙的美食。
用料 雞1隻柱侯醬適量蠔油1、準備好圖上材料，廣東雞煲的做法
2、雞洗淨去內臟剁塊，廣東雞煲的做法
3、油鍋熱一下入姜。蒜爆炒下廣東雞煲的做法
4、這個是重點。雞煲的精髓就在此。我通常是半隻雞下一勺。一整隻雞會下一勺半到兩勺。平時喝湯的小陶瓷勺。加入爆炒開的姜。蒜裡炒一下再入雞肉，廣東雞煲的做法
5、倒入雞肉翻炒均勻稍微炒一下下。加入一小小茶雞精。適量蠔油。醬油繼續翻炒上色。此煲無需下鹽廣東雞煲的做法
6、大致炒至圖中成色時準備上蓋。上蓋時加入一小半碗水水無需太多。很多時候我都沒下水。但相對來說會沒什麼湯汁 倒入料酒要馬上加蓋。然後就待它慢慢燜煮吧。大概時間我沒算。自己觀察吧。久點就比較入味。上鍋後就可以直吃。廣東雞煲的做法
7、燜煮好後就可以加入蔥蒜青椒再翻炒下就可以上鍋了。上鍋後加上香菜
這次忘了買紅椒。加點紅椒色像會更加分廣東雞煲的做法
8、上桌後就可以慢火開吃了。加杯小酒更爽哦。雞煲是先吃肉然後再慢慢下水煮開再下配菜料。廣東雞煲的做法
9、我一般是雞肉吃到差不多了再下水大火煮開
然後就開始各種配菜開吃。廣東雞煲的做法
用料 秈米（粘米）150克豬油5克===雞肉醃製===1、先把泡發好的冬菇取出來回溫，不知道怎麼做的，戳阿李的頭，找找「香菇泡發」的視頻看看，你也可以用幹香菇泡發。冬菇滑雞煲仔飯，控制鍋巴的生成，煲仔飯醬油的配製的做法
2、150克秈米，簡單清洗幾遍，用水泡著，泡30分鐘以上吧，泡到米粒發白了就可以。冬菇滑雞煲仔飯，控制鍋巴的生成，煲仔飯醬油的配製的做法
3、雞肉清洗乾淨，吸乾水分，雞肉選擇的部位和分量多少，自己喜歡就好，水分一定要充分吸乾，醃製才好入味，然後，剁成一口件。打一個雞蛋，用半個蛋白，再調入3克澱粉，充分抓勻。放冰箱冷藏20分鐘左右，這樣做可以令雞肉更嫩滑。冬菇滑雞煲仔飯，控制鍋巴的生成，煲仔飯醬油的配製的做法
4、準備幾個蔥頭，切片；生薑，切絲；再切點蔥花，蔥白蔥葉分離。冬菇滑雞煲仔飯，控制鍋巴的生成，煲仔飯醬油的配製的做法
5、調個醬，生抽15克、耗油10克、老抽2克、魚露2克混合均勻。開鍋，用小火，一點點花生油，加入蔥頭，爆香，鏟起。放入兩塊蘑菇湯冰塊。（戳阿李的頭，找「香菇泡發」看看，就知道怎麼做了。沒有，就用20克清水代替。加入2克砂糖，不到1克的鹽，調好的醬料，也倒進去，拌勻，微微沸騰就關火，鏟起來，這就是「阿李牌煲仔飯醬油」了。冬菇滑雞煲仔飯，控制鍋巴的生成，煲仔飯醬油的配製的做法
6、回溫好的香菇，留下3個漂亮一點的，其它的切成粗香菇絲。香菇回溫，不要用水泡，可以放到比較溫熱的地方。例如：放鍋裡，燒點熱水，蓋上蓋子。冬菇滑雞煲仔飯，控制鍋巴的生成，煲仔飯醬油的配製的做法
7、把雞肉從冰箱取出來，撒一點胡椒粉，加入砂糖3克、生抽5克、耗油5克、鹽1克、薑絲、蔥花。充分拌勻，覺得顏色淡，可以加一點老抽，最後，加入芝麻油、香菇拌勻，醃製20分鐘左右。冬菇滑雞煲仔飯，控制鍋巴的生成，煲仔飯醬油的配製的做法
8、泡好的米，稍微控一下水，裝進砂煲裡，駕到灶上，用開水，能加快速度。因為泡過的米，吸足了水分，水沒過大米約5毫米左右就夠了。用筷子攤平，開火。阿李的大火法煲仔飯，是不用管火候的，全程大火。飯面水收幹前，不用蓋蓋子。更具體的操作方法，戳阿李的頭，找「砂鍋米飯」的視頻看看。水沸騰了，就加入一點豬油，不喜歡豬油，可以放點其他油脂代替。冬菇滑雞煲仔飯，控制鍋巴的生成，煲仔飯醬油的配製的做法
9、用筷子戳點孔洞，飯水也快收幹了，雞塊碼上去，動作儘量快一點。如果，你是新手，沒有信心，可以先把火關掉再碼雞塊，碼好肉，這飯面水也收幹了。蓋上蓋子，淋上一點花生油，我這裡燒了40秒左右，關火。冬菇滑雞煲仔飯，控制鍋巴的生成，煲仔飯醬油的配製的做法
10、為了方便交流，這次還是用了一個計時器，其實，當你有經驗豐富了，完全可以通過聲音和氣味，判斷開關火的時間。兩分鐘後，開火；燒1分鐘後，關火；3分鐘後，再開火；再燒1分鐘後，關火；燜1分鐘後，把剩下那半個雞蛋窩進去。再燜多久呢？要看你對雞蛋成熟度的要求了。我這裡燜了1分鐘可以參考一下，撒上蔥花和爆香的蔥頭，蓋上蓋子，上桌。冬菇滑雞煲仔飯，控制鍋巴的生成，煲仔飯醬油的配製的做法
11、挖開看看米飯的樣子，油潤飽滿、粒粒分明，再淋上「阿李牌煲仔飯醬油」。最後開火的1分鐘，是鍋巴形成的關鍵時間。可以通過控制這1分鐘的長短，來生成達到自己要求的鍋巴，來一塊，看著就肥美的香菇，一咬牙，就是爆口的湯汁，接著就是，極致軟滑、鮮爽的口感。再來一塊，微焦的雞塊，剛剛好的熟成度，真正的鮮香、滑嫩多汁。
深圳必吃的特色美食，到深圳一定要吃的10大美食
深圳吃喝玩樂！深圳美食粵式早茶有哪些！
深圳吃喝玩樂！深圳美食豬肚包雞的做法
深圳吃喝玩樂！深圳美食牛肉丸的做法
深圳吃喝玩樂！深圳美食南澳海膽的做法
深圳吃喝玩樂！深圳美食推薦觀瀾狗肉
深圳吃喝玩樂！深圳美食三黃雞的做法？
深圳吃喝玩樂！深圳美食公明燒鵝的做法？
深圳吃喝玩樂！深圳美食松崗臘鴨的做法？
深圳吃喝玩樂！深圳美食光明乳鴿的做法?
深圳吃喝玩樂！深圳美食基圍蝦的做法？
深圳吃喝玩樂！找工作