茶葉只可以用來泡茶喝嗎？有人會說：「不是，還可以煮茶葉蛋」，但是除了煮茶葉蛋呢？
其實茶作為從古至今傳承下來的保健食材之一，經過很長時間的發展，其應用非常廣泛，不在局限於「泡」這單一的使用方法。
首先便是上述「茶葉蛋」，用茶葉煮出來的雞蛋融合了茶葉的清香，相比單純的煮雞蛋要美味很多。
經過幾千年的發展，茶葉還應用到家常菜之中，全國各地都有不同的方法把茶葉配合常見的食材製作成一道道獨特的美食。
今天就大家介紹一下貴州對茶葉在家常菜上面的應用，首先不得不提的便是鳳岡養生油茶。
油茶在各地都有製作但因為地域的不同，茶樹的特點與選擇的食材都是當地的特色，所以油茶種類眾多。單是貴州就有侗家油茶、仡佬油茶、土家油茶等，各有不同的風味。鳳岡油茶則是當地老百姓喜愛的家常飲食。
鳳岡在古代屬於夜郎，所以有「夜郎古地」的稱號，鳳岡養生油茶是傳承了唐宋時代的煮茶風格。鳳岡土家人至今仍有「一日不喝油茶湯，幹起事來心發慌」的說法。
油茶是鳳岡土家人世代傳承的飲食習俗。酥脆的茶點爽口，清香的油茶爽心，既能果腹充飢，又能舒心暢神。用料茶葉、花生米、核桃仁、黃豆、芝麻、幹蕎皮、幹米花、幹黃餃、菜籽油、豬骨湯、鹽、花椒麵、豬油渣各適量。
製作方法1.將花生米、核桃仁、黃豆芝麻分別放入炒鍋內炒熟，全部放入擂缽搗碎成沙粒或粉狀；幹蕎皮、幹米花、幹黃餃分別放入七成熱油鍋內，炸至膨脹酥脆，撈出濾油，再分別裝入盤內擺放好作為油茶的茶點。2.微火炸黃茶葉，加入適量的清水煮沸後，再放入搗碎的黃豆、花生米、核桃仁、芝麻等配料，用長柄木瓢在炒鍋內慢慢壓，直至成為糊狀，做成茶糕。
3.炒鍋內放入少許菜籽油燒熱下入適量的茶糕，然後加豬骨湯稀釋煮沸後，用微火熬40分鐘，放入適量的鹽、花椒麵、豬油渣，起鍋裝入湯缽內，上桌後舀入小碗內，配上炸好的茶點泡食。
第二就是茶青小磨豆腐，是用豆花、豆腐的形成均是大豆蛋白變性凝固而成，可用酸湯、膽水等酸性、鹼性湯汁點制，也可直接用青菜葉、茶青等點制。成菜鮮嫩爽口，綿而不老，茶香濃鬱、細膩，具有濃鬱的民族風味。
用料黃豆、新鮮茶葉、鹽滷、紅油辣椒蘸水各適量。
製作方法1.黃豆除去雜質及不飽滿的豆，放入盛器內加清水浸泡。冬天浸泡4~5小時，夏天浸泡。5~3小時，使之膨脹至完全漲發，淘洗乾淨，撈出瀝乾水2.用石磨按1斤黃豆、1500毫升清水的比例磨成漿。打好的豆漿用棉紗布過濾待用。
3.新鮮茶葉洗淨，切成碎末；過濾好的豆漿倒入大鐵鍋內燒開後撇掉浮沫，放入茶葉碎末，再燒2分鐘左右關火；鹽滷用4倍的水化開，等豆漿涼到80℃~90℃時開始點滷，點豆花時停止。
4.將豆花慢慢舀到貼有紗布包的豆腐木匣子中，然後小心地包起來，蓋上蓋子，上邊放重滷時邊攪拌邊一滴一滴加入滷水，直到出現物，略加壓力使水濾出七八成，這樣更有利於豆腐成型，壓20分鐘左右，開蓋後即可，配上紅油辣椒蘸水食用。
上面是對州當地特有的食材加上當地茶葉製作而成的特色美食，不過製作方式複雜，還要有特定的工具與食材，接下來再給大家介紹幾道用茶葉做家常菜的方法。普安紅坨子肉在黔西南州普安與晴隆交界的雲頭大山發現的新生代第三紀四球茶茶籽化石，是世界上發現的最早茶籽化石。目前在青山的普白大等地還保存有2000餘株古茶樹。用普安古茶樹的紅茶燒制傳統紅燒肉，色紅，茶香解膩，肉香過癮，別有一番風味。
用料豬五花肉、色拉油、普安老紅茶、鹽、白糖各適量。製作方法1.將豬五花肉煮熟，取出晾冷，切成大塊。2.鍋內入色拉油，燒至六七成熱時，將五花肉爆油，再倒入煮肉原湯，放入普安老紅茶調色調香，加入鹽、白糖調味，慢慢燒至熟透即可。
雀舌風味牛肉貴州省食文化研究會首屆秘書長張乃恆讚譽此菜：「嫩茶尖尖似雀舌，香氣濃鬱營養多。茶香入肉炸煸炒，香辣宜人小酒酌。」用料牛柳或牛腿肉500克古茶雀舌、色拉油、鹽、米酒各適量。製作方法
3. 將牛柳或牛腿肉切條，加入古茶雀舌泡出的茶葉和茶湯、鹽、米酒等醃製2小時入味，濾去茶湯，牛肉和茶葉一同下油鍋炸香裝盤成菜。
茶香熗鍋魚色澤紅亮，茶味飄香，魚肉質嫩，麻辣鮮香。用料鯉魚1條鹽、料酒、薑片、蔥段、豆瓣醬、餈粑辣椒、鮮湯、醬油、白糖、陳醋、料酒、味精、雞精水澱粉、筒筒辣椒、花椒粒、花生米、蒜米、新鮮茶葉、色拉油各適量製作方法1.鯉魚宰殺治淨後兩面打斜格花刀，用鹽、料酒、薑片、蔥段碼味，入七成熱油溫中炸透撈出。
2.炒鍋內放入少許油燒熱，下入薑片、豆瓣醬、餈粑辣椒炒出焦香味，倒入鮮湯燒沸後，用漏勺將鍋內的辣椒渣撈出。下入炸好的魚，加醬油、白糖、陳醋、料酒、味精、雞精調味，用小火慢慢燒至入味，將魚撈起裝盤。3.將鍋內的湯汁勾入薄水澱粉推勻，起鍋澆在魚身上，將簡筒辣椒、花椒粒、花生米、蒜米、洗淨的新鮮茶葉炒香，蓋在魚身上即成。
蛋香茶葉色澤金黃，外脆裡嫩，茶香濃鬱。用料大葉子茶葉、雞蛋、鹽幹澱粉、食用油各適量製作方法1.:大葉子茶葉洗淨；雞蛋磕入盛器內打勻，加鹽、幹澱粉攪拌均勻製成全蛋2.炒鍋置旺火上，放入適量的用油燒至六成熱，將逐張茶葉掛上全蛋糊入鍋內炸至黃色，撈出濾油。裝入盤內，均勻上鹽即成色。
溫泉水煮紅茶麵用普安紅茶粉和當地小麥手工製作的麵條，口感筋道，清新，彈牙爽滑。用料：麵粉、普安紅茶粉、雞蛋、鹽、食用鹼、溫泉水、肉末、辣椒各適量。製作方法將麵粉、普安紅茶粉和勻，加雞蛋、鹽、食用鹼、溫泉水調勻，手工壓製成麵條用普安溫泉水燒沸煮熟，裝碗；澆蓋上用肉末，糟炒制的面腺即可。
上面這五道家常菜的食材都是家庭常有的，雖然各地茶葉有著差別，但是「換湯不換藥」，因時制宜，或許會做出更加好吃的味道，大家閒暇時不妨嘗試一下。