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今天，我們要做的是宮崎駿動漫裡的美食，是出自動漫《幽靈公主》的肉乾。
肉乾的種類多種多樣，吃起來的口感也有各異。今天我們分享的肉乾做法包含孜然牛肉乾、香辣牛肉乾兩種牛肉乾的做法。
下面我們來看看做肉乾都需要做哪些準備吧！
孜然牛肉乾
需要準備：牛肉700g、咖喱粉2大勺、生薑5g、鹽3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺。
做法：
1.將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片；
2.用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊；
3.將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中；
4.小火加熱5分鐘左右，不時用勺子攪動，關火之後晾涼；
5.將晾涼後的調料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時以上；
6.將醃好的牛肉倒入麵包桶中，放入麵包機；
7.開機後選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運行30分鐘；
8.運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉，使之受熱和吸收調料汁更均勻；
9.結束後打開蓋子，用隔熱手套墊著拎出麵包桶，用勺子將桶內的湯汁篦出，將大料、花椒、薑片、紅尖椒挑出不用；
10.再將麵包桶放回麵包機中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上；
11.在剩約8分鐘快炒好時，放入孜然粉；
12.蓋上蓋子繼續，等待程序結束後開蓋，取出後晾涼，可以直接食用或再風乾一段時間。
香辣牛肉乾
需要準備：牛肉500g、油500g、鹽2g、香料適量、香草適量、辣子紅油10g、料酒50ml、老滷水1000ml、蛋清1個、薑片適量、蒜子適量；
做法：
1.牛肉洗淨，去筋膜，泡水1小時去血水待用；
2.牛肉切條，加料酒、薑片、蛋清醃製30分鐘；
3.坐鍋燒水，下料酒、薑片、牛肉，出淨血水；
4.牛肉過水的同時將老滷水燒開，出過水的牛肉直接下滷鍋，撇淨浮沫，滷30分鐘；
5.坐鍋起油，油溫6成熱時下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香葉，小火炸出香味撈出；
6.下大蔥段、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子，小火炸出香汁撈出；
7.下瀝乾水的牛肉條，中火慢炸，不斷攪拌翻身；
8.油色變渾濁，將表面浮沫及時撇去；
9.轉小火慢炸約120分鐘，期間不斷攪拌翻身，待油色清亮，牛肉條呈現均勻棕紅顏色時，將其撈出；
10.坐鍋起油，下辣子紅油炒勻；
11.下牛肉條，轉小火，下鹽，不斷翻炒至油汁收幹至九成，起鍋；
12.入烤箱，發酵檔，測試溫度50度，低溫烘乾3小時，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可。
以上就是我們今天介紹的兩種牛肉乾的做法，心動不如行動，吃貨還是自己動手豐衣足食吧！