在馬來西亞的很多地方，不管是華人或馬來人經營的小餐館，你會發現其實沒有菜單跟價目表──這樣的餐館通常規模不大，而且位置在非觀光客會出沒的地點，大部分都是做街坊鄰裡的生意；所以今天進了什麼食材，老闆會在點菜時──唸給客人聽，怎麼料理也都會當場跟客人溝通。
價位上，每個客人心中有一把尺，只要不超過標準太多，有時候就算東西貴一點，其實客人還是會一直來捧場，很多時候都是做交情、交朋友的。
此外，馬來西亞很少有餐廳會供應免費紅茶或開水讓客人喝到飽，天氣熱的國家賣飲料是最賺錢的生意啊！所以即使是點一杯很普通的茶，也都要收費。如果坐下來用餐，已經點了其他的飲料及菜色，再多要一杯開水的話有可能免費，但務必要跟老闆確認一下，以免結帳時造成誤會。
由於此地特殊的文化背景，第一次到馬來西亞旅遊的朋友，可能會對下列的用餐細節有疑問，以下一一為大家解答：
餐桌上為什麼會有水煮蛋？
餐桌上會出現水煮蛋的情況，通常是在馬來西亞的甘榜（鄉村）茶餐室才會遇到。長途開車在馬來西亞是一件很稀鬆平常的事，如果身為素食者或是穆斯林，遇到簡單的茶餐室，坐下來用餐時發現飲食不合所需，那麼這個水煮蛋就是最好的應急充飢食品了。
什麼是「清真食物」？
除了不吃豬肉外，牛、羊、雞等草食性動物的肉類需經過穆斯林宰殺，先切斷咽喉、放血、禱告等符合教規的程序完成宰殺的肉品，才是符合清真規定的肉品。魚、貝類等海鮮不在此範圍之內。
半夜肚子餓，買得到消夜嗎？
馬來西亞當地習慣的用餐時間跟我們差不多，街邊的平價茶餐室大概早上 6 點左右開始陸續營業，一直到中午過後便收攤，生意越好的店家越早打烊。下午 4 點左右會有專營晚市生意的店家及攤位出來，一直營業到晚上。
有些熱鬧的大排檔會營業到凌晨 1、2 點，也有專做消夜生意的店家徹夜營業。這裡便利商店的數量比不上臺灣，檳城、吉隆坡這兩個大城市的市區，比較有機會看到 24 小時營業的便利商店。
在這裡吃飯，一定要用手抓飯嗎？
不管在馬來人、印度人或華人的餐廳，湯匙與叉子配上一個平底盤，是最基本常見的餐具組合。華人的餐廳大部分會提供筷子，但當地華人用湯匙與叉子吃東西的習慣也很常見。
馬來餐廳及印度餐廳都會準備叉子及湯匙讓客人使用，所以毋須擔心一定要學會用手抓飯的技巧。但是馬來人、印度人及部分土著會用右手抓飯，據他們說這樣吃比較暢快。
齋戒月時用餐怎麼辦？
齋戒月期間，華人經營的餐館還是正常營業，在白天的時候，街市看起來會相對地比較冷清一點。但太陽下山，很多馬來檔或印度檔開市之後，就會看到很多平常不會看到的點心，這也是齋戒月期間另一種覓食的樂趣。
馬來西亞的夜市人生 6 處必吃必逛
華人檔、馬來檔、印度檔等是當地華人對夜市的慣稱，都要去試試才道地喔！
一、吉隆坡
吉隆坡最大的夜市就位在武吉免登的亞羅街（Jalan Alor），這裡也是最知名的觀光夜市，越晚越熱鬧。以熱炒海鮮大排檔、黃亞華烤雞翅最為出名。其他如吉隆坡出名的西刀魚丸、燒賣、福建炒麵等華人美食這裡也應有盡有。
此外，這裡也有水果攤，各種現打果汁、榴槤等熱帶水果也都有。來這裡之前最好留點肚子邊逛邊吃，再與朋友一起吃海鮮熱炒配啤酒，最是過癮。
搭乘單軌列車 Monorail 至 Bukit Bintang 站下車，往金河廣場方向步行，沿著騎樓走可以看到路牌指示前往亞羅街的方向
二、馬六甲
馬六甲荷蘭紅屋區的雞場街在星期五、六、日三天有夜市，大概在傍晚 6-11 點多之間，夜市不大但頗熱鬧。
荷蘭紅屋區過河步行1分鐘即達 附圖：馬六甲
三、檳城
檳城最熱鬧的夜市在新關仔角小販中心，這裡是露天的大排檔，規畫完善且乾淨。攤販呈環狀擺設，座位在中間。喜歡吃什麼就去攤位前面點，再拿回自己的位子上吃。基本上馬來西亞大眾化的小吃這裡都找得到，價格便宜，小販中心的對面就是 Plaza Gurney 購物中心，這裡距離喬治市老城區開車需要 15-20 分鐘的車程。
搭乘觀光巴士於第一站下車即達。或搭 101 號公交車至 Opps Balai Polis PulauTikus 站下車
四、蘭卡威
蘭卡威最熱鬧的夜市集中在珍南海灘，這裡集高級餐廳、路邊攤、平價餐廳於一身，也是西方觀光客聚集之處。另一個由當地馬來人開設的夜市是在靠近機場的馬路旁，可以直接面海景吃飯，非常自在愜意。海邊夜市距離機場開車約 5-8 分鐘，珍南海灘開車距離機場約 15-20 分鐘。
五、亞庇
亞庇市中心的夜市，集中在 Jalan Tun Fuad Stephen 濱海的路旁，從莫迪卡購物中心（Wisma Merdeka）一直到河濱酒吧區（Waterfront）一帶，中間會經過菲律賓市集（Filipino Market），市集裡面是手工藝品小攤販中心，外面則是海鮮及各種冰品冷飲的攤販，這裡有賣冰品冷飲、熱炒海鮮及燒烤。
另一個是天橋下的水果攤販中心，想要吃榴槤等各種熱帶水果，這裡應有盡有，可以現開榴槤現吃，旁邊還有賣羅漢果涼茶的攤位，頗為過癮。
在亞庇市中心加雅街（Jalan Gaya）一帶，沿著 Jalan TunFuad Stephen 步行10～20分鐘，或搭乘 Uber。
六、古晉
古晉晚上有很多可以吃到美食的地方，101 廣場是一個很大的集中地，還有峇都林當、亞答街（Jalan Carpenter）潮州會館前的小攤販，老巴剎 （Main Bazaar） 旁的老牌小吃攤販、貓眼嶺海鮮中心…...這些都是當地人晚上找美食的好去處。
如果住在河濱公園一帶可步行至貓眼嶺海鮮中心、亞答街及老巴剎。其他地點需開車或搭乘計程車。