無錫麵包新語店老鼠橫行 網紅店食安問題頻發咋辦?

2020-12-20 紅商網

　　鼠輩橫行食物中毒不斷，專家稱有企業缺乏完整供應鏈及專業管理經驗

　　網紅店食品安全問題頻發怎麼破？

　　日前，全球第一家掛牌上市的麵包企業、被業內稱為「麵包界的星巴克」的麵包新語被曝光門店麵包櫥窗內老鼠橫行。而幾乎就在同一時間，上海網紅店一籠小確幸因為有顧客沙門氏菌中毒，被迫關了近十家店。不久前，廣州所謂網紅餐廳摩打食堂也出現沙門氏菌中毒事件、全國現象級火鍋品牌「大龍燚」被曝火鍋底料使用地溝油……一段時間內，眾多知名品牌深陷重大食品安全問題中。南都記者採訪專家指出，品牌知名度高並不代表企業就一定會把食品安全放首位，並強調，新餐飲環境下，食品安全沒做好，其他終將是空中樓閣。

　　無錫一麵包新語店老鼠橫行

　　日前，江蘇無錫一麵包新語店因為一段麵包店內出現老鼠橫行的視頻而被推到風口浪尖。視頻顯示，在麵包新語櫃檯上盛放蛋卷的食品箱內，出現一隻碩大的灰黑色老鼠在蛋卷上爬來爬去。經過的行人紛紛拿出手機進行拍攝，其間，店內有工作人員在走動，但並無一人做出任何解決措施。該事件發生於7月31日下午5時，事發後，網友們紛紛直呼太噁心了。

　　據報導，當日晚8點，梁溪區市場監督管理局執法人員趕往江蘇無錫「麵包新語」茂業店進行核查，要求其銷毀當天店內在售的食品及食品原料，並責令其進行整改，查明老鼠來源。8月1日，該店所屬的上海新語麵包食品有限公司就該事件也做出回應稱，已在第一時間下架相關產品並關店整改。8月2日，麵包新語品牌官方網站及微博均發出聲明稱，涉事門店為麵包新語特許經營門店，麵包新語總部正在幫助無錫特許經營夥伴配合當地政府相關部門處理該事件。

　　「品牌越大、分店越多，只要一間店出事，就會連累所有分店。」南都記者採訪廣東麵包新語總經理F rancis時他如是說，這是作為加盟商每次都要承受的問題。他強調，公司對食品安全有很嚴格要求，而品牌方亦一直強調及重視此問題。例如旗下門店在裝修前，必須要做好防鼠網及有關工程，即是店鋪與店鋪之間，做好隔絕工作。另外，也有定期的蟲鼠消殺。「但因為老鼠會被食物所吸引，加上周圍的環境不衛生，會有風險，若門店晚上不留任何食物，清潔做得越好，風險會減少。」

　　多個知名餐飲品牌安全問題被曝光

　　而採訪中，記者發現，麵包新語並非首次被曝光老鼠啃麵包問題。2012年10月，貴陽「麵包新語」店被網友爆出老鼠啃食麵包；2014年12月，上海長壽路地鐵站一家「麵包新語」也被爆出有老鼠在啃食麵包。此外，麵包新語還曾在2012年1月，被上海市消費者權益保護委員會隨機抽檢時發現三間「麵包新語」門店銷的辣松麵包大腸桿菌超標，此外，2015年8月，深圳臺法制頻道《法制時空》揭露了深圳海岸城「麵包新語」店存在舊油中添加新油，冰塊由自來水製成，使用過期原料等問題，央視3·15也對此事進行了報導；今年3月，有消費者在湖南「麵包新語」門店買到了發黴的麵包，還有眾多網友稱其曾在「麵包新語」內發現蒼蠅、老鼠屎。

　　事實上，除了麵包新語，其他知名餐飲品牌質量安全問題也頻頻被曝光，甚至出現過大面積的食物中毒事件。就在上個月，上海網紅餐廳「一籠小確幸」因致70多人食物中毒，上海地區所有9家門店及中央廚房被勒令停止生產經營，根據上海市食品藥品監督管理總局調查情況通報公告顯示，事件起因「一籠小確幸」餐廳的中央廚房在未取得即食食品加工資質的情況下，超過許可核准範圍加工「奶油芝士醬」等即食食品，使其在中央廚房製作的過程中受到沙門氏菌感染，配送至各門店供消費者食用後引發食物中毒。

　　去年9月12日，廣州的餐飲品牌摩打食堂出現逾百客人大規模食物中毒事件，同樣導致門店關店停業。據悉，這是一起工作人員在處理食物的過程中操作不當導致食物汙染的，由沙門氏菌汙染食物、可疑副溶血性弧菌混合汙染引起的細菌性食物中毒事件。

　　除了大規模的食物中毒，地溝油問題也發生在知名餐飲品牌上，其中，在今年4月7日，溫州一間大龍燚火鍋店涉嫌使用地溝油被公開庭審。

　　雖然此前，餐飲食品安全事件多是稱發生在加盟店，但南都記者梳理發現，近年發生的餐飲食品安全問題也有直營店，所以經營模式也不是發生食品安全問題的主要原因。

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