導語：夏天早餐我家常吃蔥油餅，教你簡單做，不發麵，輕鬆解決全家早餐
麵食的可塑性是非常之強大的，可以經過烹飪做成各種各樣美味的食物，可簡單可複雜，人們可以完全按照自己的喜好來做，包子、饅頭、餅、餃子等都是非常經典的麵食吃法，麵食不僅是可以做成早餐，同樣也可以當做主食吃，而對於北方人來說，便是可以將麵食做成各種各樣的餅，蔥花餅、烙餅、雞蛋餅等等，尤其是蔥油餅，是北方地區非常有特色的小吃，是以麵粉為主，搭配蔥花，經過烙制而成，這樣做的蔥油餅深受大眾的喜歡。
很多人都會選擇在早餐店買蔥油餅吃，原因便是自己做不出那麼柔軟的口感，或者是放涼了容易發硬，其實想要解決這些問題，也並不是很難，早餐店老闆為什麼做的好吃呢？俗話說「熟能生巧」，做得多了，自然也就會抓住其中的技巧，從而做出好吃的蔥油餅，下面我便將蔥油餅的做法詳細分享給大家，學會後家人再也不用排隊買，在這款蔥油餅中，我是選用雜糧面來做，吃起來也更加的健康，接下來我們一起學習。
雜糧蔥油餅的做法：
備用食材：蕎麥麵50克，黃豆面50克，小米麵50克，麵粉150克，酵母3克，油30克，鹽3克，蔥花100克，五香粉10克，香油10克；
製作過程：第一步，首先將香蔥清洗乾淨後，切成碎末，鍋中添上油，待油燒熱後，淋入在蔥花中；
第二步，加上鹽、五香粉和香油，攪拌均勻，成為蔥油，醃製一會用；
第三步，一個和面盆中，加上蕎麥麵、黃豆面、小米麵和麵粉，加上適量的酵母，揉成軟硬適中的麵團，醒20分鐘；
第四步，時間差不多後，將麵團分成2等份，擀成薄薄的圓餅皮，在上面均勻塗抹一層蔥花油；
第五步，然後用刀在餅上切一刀，從一邊開始捲成長條狀，邊邊處捏嚴實，卷好後，按扁；
第六步，再將麵團用擀麵杖擀薄，這次就是正常的餅的厚度即可，不用太薄；
第七步，平底鍋準備到位，加上少許的油，將餅胚放入，開始烙，烙至兩面皆變金黃的時候，即可盛出。
烹飪小技巧：1、夏天我家早餐就常吃蔥油餅，那麼怎樣才能做出北方特色的蔥油餅呢？早餐店老闆教你簡單做，記住3點，酥香軟，特好吃，第一，切好的蔥花，一定是要提前淋上熱油，加上調味料醃製一會，這樣吃起來才會更加的有味；第二，注意揉的麵團軟硬程度適中即可，不要過硬或者是過軟，否則都會影響柔軟度。
2、第三，塗抹好蔥花油後，需要按照第五步認真去做後續的操作，這樣做的餅才會有層次，烙好後更加的香酥。這樣做的餅蔥香濃鬱，口感甚好，這款蔥油餅，不用發麵，讓你在早上輕鬆解決全家的早餐。
早餐對於我們來說是非常重要的，大家一定不能不吃早餐，非常歡迎大家收藏學著做蔥油餅！