圖片來源：Seesaw官微
聯商快訊：繼蘇州之後，紅遍上海的Seesaw coffee終於要把店開進人傑地靈的杭州。
據悉，Seesaw在杭州的新店坐落於西湖到西溪的必經路上。門店規劃承襲了當初Seesaw coffee上海愚園路首店的精髓，從咖啡夢工廠變身更加多元和更具包容性的藝術時尚聖地。
咖啡師工作的地方圍繞著藝術中心、美術館、劇場、舞臺和各類創意市集，從商業到藝術、設計、時尚，各種各樣有趣好玩的事情將會在這裡發生。品牌方面表示：「Seesaw杭州首店選在這裡也是因為我們一直熱愛這樣的豐富與好玩。」
目前，門店正在積極籌備中，包括招募若干杭州本地咖啡師。品牌希望通過對杭州風土人情、意趣玩樂都最了解的本土咖啡師團隊的搭建運作，打造專屬杭州的咖啡館，更好地融入杭州市場。
「文化是共同創造的，我們希望你能將Seesaw的咖啡文化融入你本身最熱愛和了解的城市，也為Seesaw的基因裡增加不一樣的新鮮的城市文化血液。」這是Seesaw對咖啡師的希冀。
《聯商網》了解到，Seesaw杭州店預計將於9月底開業，咖啡師將提前在上海入職，接受完善的咖啡培訓。
2012年，Seesaw coffee上海首店在愚園路開出，迅速引起轟動，吸引無數人前去拍照打卡。彼時國內精品咖啡行業還一片靜悄悄，它作為大膽嘗試的先鋒，帶來「精品咖啡豆」、「單品手衝」這些新概念，很多人在這裡打開了咖啡新世界大門，但遺憾的是該店僅維持了7年時光，已在2019年初關閉。
隨後幾年間，Seesaw coffee除了在魔都各大商圈遍地開花，觸角已經延伸至北京、蘇州、深圳，開了20多家分店。並且遠走海外，2018年在美國紐約、洛杉磯等地參加咖啡節。
近年來，咖啡市場熱鬧非凡，除了經久不衰的星巴克，不斷湧現出諸多新品牌，有本土爭議性最大的小藍杯「瑞幸」，也有外來搶食者小紅杯「Tims」，另有％Arabica、Seesaw、GREYBOX等切入精品咖啡市場的新興玩家，另外，新式茶飲領域的頭部品牌也對咖啡產生了濃厚興趣，高調進軍咖啡市場，如喜茶。
從雀巢咖啡進入中國算起，國內咖啡市場已經發展了30餘年。但來自機構的調查顯示，對於咖啡來說，中國的市場還遠遠沒有飽和。隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度的增長，加之巨大的人口紅利，都可能刺激國內咖啡消費。預計2023年中國人均咖啡消費量為10.8杯，咖啡市場規模為1806億元，咖啡賽道的競爭註定也將更激烈。