食妞先說兩句：
廣州唯一一家專做豚肉串燒的居酒屋
烤1串，好大陣仗：
①豚肉部位多，總有1串是你沒聽過
②日本空運，食材新鮮送達
③N年串燒經驗，日籍大廚親自上陣
④鹽燒、醬燒、汁燒，怎麼好吃怎麼來
千呼萬喚！以豚肉為主的日式串燒的居酒屋，終於被我找到了，廣州唯一一家，它就在太古匯！
這件串燒店堅持現點現燒，不同部位有不同的烹飪方式，油脂漫出、焦脆爽口，這樣才是剛剛好。
能做出這麼出眾的串燒，還不是因為有多年專門從事豚類串燒日籍女將慶子小姐助陣！想要做精日式串燒？先來打敗慶子小姐啦~
（圖片來源網絡）
還可以坐在開放式廚房的位置上，見到師傅嫻熟操作，轉動烤串，一人掌控整個烤架，霸氣十足。
這家串燒店的食材都是從日本空運，市面上很找的豬橫膈膜、豬舌筋肉、豬聲帶...在這裡都可以吃到。
吃豚肉串燒可以單點，但選擇困難症患者慎點雜錦串燒拼盤，3重暴擊會讓你遍體鱗傷：
①4葷1素是規矩
②內臟肉類任意選
③隨機或指定，都聽你的
有時候還會售罄的噢
師傅給我準備的隨機雜錦串燒拼盤是豬心、豬橫膈膜赤身、豬腸、以及烤冬菇，當中還混進一串雞肋骨。
豬橫膈膜赤身，這麼特別的名字，當然要搶先試。豬橫膈，是豬胸腔與腹腔間的隔膜，常年行走菜市場的耿耿也不常見到。
豬心，本來應該呆在瓦煲裡煮養身湯水的它，如今被切成小小5塊串一起，在烤架上用煙「逼」出精華。
經過煙燻的洗禮，粒粒色澤飽滿，再點上串燒醬，肉的焦香與醬的酸辣相互碰撞，又嫩又滋味，肉的紋理還賊清晰。
去燒烤店必點的系列，在這裡你也可以試試不一樣的日式串燒風味。
左手一串右手一串，嫩味與鮮味在嘴邊徘徊蕩漾，口感瞬間提升一個 level！
| 豬腸 |
| 雞肋骨 |
| 烤冬菇 |
吃完串燒，再來一碗關東煮清潤一下啦。一碗關東煮是否美味，80%都來自於它的湯底。這個80%，真的陣仗又極致！
從日本空運昆布、柴魚乾等湯底材料，加上慶子小姐的「關東煮秘制配方」，熬煮湯底時刻維持70℃，不允許有一點的失誤。
一勺子的湯底，還冒著熱氣。嗦嗦的一口，湯底的溫度剛剛好，而且入口清甜，並不是一味的「濃香鹹」。
剩下的20%便交給煮物吧。
不得不提的就是他們的白蘿蔔。玉色的蘿蔔吸飽了湯汁，一夾就爛。
滿滿一口吃下還有種「爆漿」的感jio，蘿蔔自身的清爽與湯底的溫和，對耿耿真的是double kill！
還有雞蛋、魚餅、高野豆腐....也把湯汁喝得滿滿的，不然為什麼吃著吃著，湯汁都沒了？
一走進門，撲面而來的便是那純正日系居酒屋的氣息。小小的空間一到飯點總是特別多人，加之米黃色主調裝修，整個環境都溫暖了起來。
店員們親切好客，只有有客人到店吃飯，總會說一句「一拉蝦 一媽塞」（日語：歡迎光臨），就連與廚師對話也是用日語，簡直是身處日本居酒屋一樣。
耿耿還發現，無論是牆上貼的菜單，還是菜牌上，中文、日文和金額一目了然，這些細節果然都很照顧客人。
1份壽司、1份關東煮、1份豚肉串燒
小小菜式慰藉了多少辛苦勞碌的上班族
一口滋味菜餚，一口微語聊家常
最後當然還有說一句滿滿儀式感的話：
「ごちそ様でした」
（我吃完啦）
店家信息
店名：蔥間
地址：天河路383太古匯MU層43b鋪
交通：地鐵53號線石牌橋D口MU層43b鋪
人均：99元
營業時間：周一至周日11:30-14:30 17:30-23:00
聯繫電話：020-83980424
· 豚肉串燒部分部位較早售罄
· 高峰可能要排隊
文案|耿耿
攝影、後期|小佳子
攝像|牛肉丸
編導|雞仔
設計|紫蔚
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