「火鍋食材超市」遍地開花,鍋圈食匯才是行業隱形冠軍

忽如一夜春風來，小區外，商場旁，各式各樣的「火鍋食材超市」冒了出來。

對於很多消費者來說，火鍋超市算得上是新鮮事物，但美食當前，玲琅滿目，自然樂於嘗試。

疫情改變了人們消費習慣，更願意在家吃飯，對食材衛生也有了更高的要求，這時候能在一家店「一站式」配齊所需食材，來頓熱騰騰的火鍋，何樂而不為。

不過，火鍋食材千差萬別，大眾口味也各不相同，誰才是「火鍋食材超市」最受歡迎的隱形冠軍呢？

1、入局者眾多，鍋圈如何脫穎而出？

作為中國餐飲市場佔比第一的細分品類，火鍋歷來就廣受消費者喜愛。《2019中國餐飲業年度報告》數據顯示，2018年全國火鍋業實現收入8757億元，佔全國餐飲業收入的20.5%。

疫情期間，因為不能外出聚集，大家對於「到家消費」的熱潮明顯高漲，外賣、生鮮到家等種類成為大眾生活的重要支撐渠道。同樣，定位 「在家吃飯」場景服務的火鍋食材超市自然成了大眾pick的首要選擇。

其中，創立於2017年的「火鍋食材」賽道老大哥鍋圈食匯千餘家門店堅持營業，創造了其在2020年同比超過400%的高速增長。

不僅如此，鍋圈隨後一系列操作勢如破竹，在不少消費者心裡打上了「國民火鍋」的烙印。

有別於傳統火鍋賽道「到店消費」的服務場景，「火鍋食材超市」這一品類迅速找到了自己獨有的市場定位和消費群體，同時引來了眾多資本和創業者的入局。

9月22日，鍋圈食匯官宣嶽雲鵬為其品牌代言人，坐擁超過2700萬微博粉絲的小嶽嶽一直憑藉實力和親和力被稱為穩坐「國民開心果」的寶座，雙方強強聯手，更是不謀而合，為鍋圈成功破圈，打開了更廣闊的知名度。

10月底，鍋圈食匯宣布全國門店突破5000家，覆蓋15個省、3個直轄市、200個地市、以及1000個縣城，服務超1.3億家庭，再一次展示了行業內的「冠軍速度」。

與此同時，鍋圈盈利能力同樣不容小覷，2019年度比18年完成了近5倍增長，並且在已經比較大的業務規模基礎上，連續2年實現盈利。

事實上，目前餐飲市場上已經存在將近20個火鍋超市品牌，除了以鍋圈為代表的專業玩家之外，三全食品，海欣食品，王老吉，海天味業等老牌選手紛紛跨界涉足這一賽道，火鍋老大哥海底撈也在北京開設了一家火鍋食材超市。

可以說，除了是巨大火鍋市場的衍生賽道，火鍋食材超市更是順應消費升級時代下新的消費場景。這也是其備受投資者和消費者追捧的原因。

中國食品產業分析師朱丹蓬曾對媒體表示，各路玩家能否突圍，關鍵還是要看企業的品牌化、規模化、資本化等能力，以及背後的供應鏈體系和效率。

2、差異化競爭壁壘背後，鍋圈有哪些硬實力？

相比起這條賽道上的後起新人和跨界涉足的成熟品牌，鍋圈食匯一直表現的可圈可點。除了行業先發優勢外，其背後的硬實力才是「好吃不貴」的保證。

鍋圈食匯不僅是國內首家火鍋燒烤食材便利超市，同時也是首位門店突破5000家的重磅玩家。

此外，鍋圈做到了為用戶提供超過400種高品質火鍋食材，且全部是自研模式，這也是行業之最。

能做到在品牌化和規模化兩方面遙遙領先，離不開鍋圈食匯背後的管理運營團隊。

鍋圈創始團隊擁有非常深刻的行業理解，和深厚的產業資源積累。鍋圈用C端的即時銷售數據，打通整個供應鏈，指導上遊數百家工廠的運營，大幅優化了上遊生產效率，同時解決了兩大行業痛點，即為廣大中小型餐飲企業提供B端食材供應，又為越來越多的「宅、急、忙、懶、老」人群提供家庭生活便利。

這也讓鍋圈區別於其他玩家，在火鍋這條「國民吃貨」賽道上越走越遠。

此外，在今年完成C輪融資後，鍋圈食匯就對外表示，融資資金將主要用於深度優化產品供應鏈、核心市場區域擴張、線上業務運營、及加強團隊等方面的投入。

品牌和供應鏈競爭力之外，智慧化、數位化的管理運營模式同樣對鍋圈食匯進行賦能升級，助力其在新零售賽道上發展的更為強勁。

鍋圈還開通了線上自營小程序商城、餓了麼、美團、口碑、大眾點評等線上渠道，更加靈活便捷地為人們提供吃火鍋的需求。同時,鍋圈也在線上與等到店平臺合作,以大數據提升到店轉化。

2019年6月,鍋圈食匯斥資4000萬建立了一個集雲計算、大數據分析和技術開發於一體的雲信息中心平臺。這個平臺對食材供應鏈各個流通環節的數位化、智能化進行改造升級,全面提升了供應鏈綜合管控力。

通過動態盤點系統和智能補貨系統,鍋圈食匯能得到所有門店產品庫存實時展示數據,同時,根據銷售、庫存數據、以及天氣、季節等因素,計算門店的最佳補貨方案,有效降低門店的損耗率和商品周轉率。同時依靠SASS雲平臺,對車輛、倉儲、ERP、POS、報貨APP等各子系統數據的動態管理及高度融合,支撐了鍋圈物控的準確率及配送效率。

可以說，正是這些硬實力，才讓鍋圈食匯殺出重圍，真正做到了好吃不貴，成為消費者瘋狂打call的國民火鍋。

（文章為作者獨立觀點，不代表艾瑞網立場）