饅頭是我們北方人最喜歡吃的主食，尤其我們家可以說是不可一頓無饅頭，就著饅頭吃啥菜都香，尤其是剛出鍋的大饅頭，雪白鬆軟有嚼勁，咬一口滿嘴的麥香味，空口都能吃兩個！
因為每頓飯都要吃饅頭，所以每次都會做一大鍋，做一次能吃兩三天，第一頓的新饅頭最香最好吃，再吃的時候便上鍋蒸一蒸、熱一熱再吃，熱得次數多了味道就會差很多了，所以有時，我就在早餐的時候把剩饅頭炸著吃，外酥裡軟特別香，兒子說比油條還好吃！
炸饅頭非常簡單，一般人都會，可是看似簡單的炸饅頭也是需要技巧的，有的人炸出的饅頭片要麼又糊又焦、要麼軟軟的、油油的、特別膩！這都是方法沒用對，下面我就分享一下我炸饅頭的方法，簡單又實用：
【家常炸饅頭片】：
1.取剩饅頭一個放入冰箱中冷凍半小時，切成一公分厚的片，剩饅頭放入冰箱冷凍後再切，可以防止切的時候掉饅頭掉渣，保持饅頭片的完整性，而且也更容易切。另外把刀上蘸一點水再切饅頭，也可以防止饅頭掉渣，我用的是我們這過年必做的特色麵食~棗餑餑，這是丈母娘做的，做法和饅頭差不多，就是多放了大棗點綴，我們也管它叫大饅頭。
2.取一個空碗倒入一包純牛奶，再根據自己的喜好加入適量的鹽或白糖，攪拌至融化後備用。
3.鍋中加入足量的油，燒至5成熱時，取一個饅頭片放入牛奶中蘸一下，然後控至不滴奶時再放入油鍋中，將火調至中小火慢炸，炸饅頭片不能著急，如果用大火，油溫太高會把饅頭片炸得太黑太焦，成色不漂亮！饅頭片剛入鍋時也不要著急翻動，這個時候的饅頭片很軟，翻動時很易碎，待饅頭片定型看著表面變至微黃時再翻面，炸的過程中要小心，不要被熱油燙著！
4.饅頭片炸至兩面金黃後控油撈出，喜歡吃甜的可以再趁熱撒上一層白糖，別有一番風味！奶香味十足的炸饅頭片就做好了。
炸饅頭片時，千萬不要直接下鍋炸，那樣不但費油而且饅頭片易炸糊炸焦！炸前先把饅頭片放入牛奶中浸一下，然後迅速取出，待饅頭片表面無奶液滴下的時候，再放入油鍋中炸，饅頭片要浸一片炸一片、即浸即炸，防止饅頭被泡碎，這樣因為饅頭吸入牛奶，再炸的時候，饅頭片就不會吸油了，高溫主要消耗的是牛奶，用這個方法炸出的饅頭片外酥裡軟、顏色金黃、還有一股淡淡的奶香味，十分好吃！
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