眾所周知，茅臺、五糧液、汾酒、瀘州老窖特曲等知名白酒就，均有高粱做主料或輔料釀製而成，難道是離開了高粱就釀不出好的白酒嗎？小六查閱資料了解到我國的十二大香型白酒當中，濃香、清香、醬香、鳳香、芝麻香、藥香、兼香、馥鬱香、老白乾香都是以高粱為主要原料的，可以說高粱挑起了中國白酒的大梁，是中國白酒的靈魂。但是也有少部分好酒是非高粱釀造的，如米香型、特香型、豉香型白酒則以大米等糧食為原料。今天小六就為大家分享一下：
一、米香型白酒
1、桂林三花酒
桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽為米酒之王，以其歷史悠久，工藝獨特、品質優良而倍受中外遊客的青睞。以純大米為原料，酒麴採用純大米和桂林的香酒藥草製成，屬米香型小曲白酒。酒質晶瑩、蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。
2、長樂燒
長樂燒酒素有「南粵佳釀」美稱，是五華民間的傳統產品。其系列酒均選用新鮮糙米為原料、採用自製特種餅曲為糖化發酵劑、吸取玳瑁山下130米深的地下巖層優質泉水釀製，採用現代技術精工勾兌而成，使產品獨具「蜜香幽雅，醇厚綿柔，舒適引口，回味怡暢且悠長，醉而不上頭」的獨特風格，被消費者讚譽為「客家人的仙酒」。
二、豉香型白酒
1、石灣玉冰燒
石灣玉冰燒酒，廣東省佛山市禪城區石灣鎮街道特產，中國國家地理標誌產品。石灣玉冰燒是中國白酒第六種香型——「豉香型」白酒的代表產品，國家優質酒和中國歷史文化名酒。該酒使用大米（秈稻：澱粉含量≥72%，水分含量≤14.5%）為原料；以大米、黃豆、餅葉、餅種為制曲原料（其配比為50：10：4：1）。由百分百純糧釀造，具有玉潔冰清、豉香獨特、醇和細膩、餘味甘爽、天然健康的特點。
2、九江雙蒸酒
九江雙蒸酒，廣東省佛山市南海區九江鎮特產，選取優質的水、大米、黃豆、原種餅丸、肥豬肉為原料，經過獨特的酒麴生產及肥肉浸泡的工藝釀造而成，賦予了產品酒體豉香純正，清雅，醇和甘滑，酒體協調，餘味爽淨，酒度低而不淡的獨特風格。
3、還有紅米酒，石灣米酒等都為豉香型白酒，以廣東一帶居多，最為特色的是在生產中放進了肥豬肉的，這是在其他酒釀造中是罕見的。
三、特香型白酒
1、四特東方韻雅韻
該酒產自江西四特酒有限責任公司，特香型白酒，酒精度為52％vol。原料是水、大米，秉持天工古法釀造工藝，優選贛鄱整粒大米，採丹霞古窖酒韻餘風，數年陳藏，終成尚品優選酒體之質。GR官榮評分為90.50分；GR酒評其酒色清亮，酒香芬芳，陳香舒適，入口略有甜感、飽滿，酒味純正，諸味協調，風格典型。
該公司的另外一款特香型白酒：四特弘韻，是以大米、小麥為原料的，其等級與口感又略比雅韻的低一些！
四、青稞清香型
1、天佑德生態青稞酒
由青海互助青稞酒股份有限公司研發生產的，以青稞、豌豆、古井水為原料，採用600多年歷史傳承的「清蒸清燒四次清」傳統工藝，即是原料清蒸、輔料清蒸、清糟發酵、清蒸流酒，用花崗巖窖池發酵釀造而成。香濃較純正，入口清爽、綿甜，酒體較醇厚飽滿，味較長，酒體乾淨，風格明顯。
其中還有很多小眾酒釀造也並非是使用高粱釀造的，但這些酒在清一色的高粱原料中，使用自己獨特的方法釀造獨特的白酒，很有地方特色，能屹立於白酒之林，也實在不易！
德譽小六我雖然是茅臺鎮傳統醬酒人，我喜歡的是醬香酒，但是我也很希望那些其他具備特色的香型酒能堅持傳統釀造工藝，保持獨特原有風格，未來能發展得更加好，繼續豐富我國白酒的品種。小六覺得不管是什麼香型白酒，只要是傳統的純糧工藝釀造的，都應該給予重視與支持，總比那些液態法白酒的強吧，大家覺得呢？
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